Бизнес план предприятия по производству пива (пивзавод)
оложеные материалы дробят с целью ускорения
физических и биохимических процессов растворения зерна при затирании, чтобы
обеспечить максимальный переход экстрактивных веществ в водный раствор.
2. Следующий этап - это затирание, то есть смешивание дроблёного солода,
ячменя и других несоложеных материалов с водой, при котором происходит
растворение части веществ, способных перей-ти в раствор. Чтобы происходило
лучшее растворение, в затор добавляют ферментные препараты и выдерживают
затор разное время при разных температурах.
3. Затем затор фильтруют, чтобы отделить нерастворимые части дробленого
солода и ячменя (дробина) от водного раствора экстрактивных веществ
(сусло).
4. Далее сусло кипятят с хмелем с целью стабилизации состава сусла и
ароматизации его хмелем. Кипячением достигается упаривание сусла до
определённой концентрации и экстрагирование из хмеля ароматических и
горьких веществ.
5. После кипячения сусло охлаждается и подаётся на брожение. Возбудителями
брожения являются дрожжи. В результате брожения пиво насыщается углекислым
газом, накапливается этанол, выделяется до 50% горьких веществ хмеля,
окраска сусла снижается, на поверхности пива образуется пена (дека), содер-
жащая белки, пектин, хмелевые смолы.
6. Деку снимают, и молодое пиво перекачивают в отделение для дображивания,
где пиво окончательно созревает.
7. Затем происходит осветление пива, то есть удаление из него оставшихся
твёрдых частиц. Врезультате пиво становится прозрачным и имеет коллоидную
стабильность.
8. Потом пиво подают на розлив. Пиво разливают в бочки.
9. После розлива пиво пастеризуют в целях стабилизации, чтобы не
развивались бактерии, придающие пиву горечь, неприятный запах, и вызывающие
помутнение.
Организационный план.
На первый год деятельности предприятию понадобится штат работников 4
человека:
8. персонал для кухни - 2
9. охрана помещения - 2
В условиях безработицы будет несложно найти высококвалифицированный
персонал для кухни (со спецобразованием), а для охраны помещений всегда
много предложений.
Управление обществом будет осуществлено четырмя основа-телями
общества, имеющими равные доли в уставном капитале. Все решения принимаются
голосованием, каждый из управленцев имеет один голос.
Управление: Моисеев В., Быстров Л., Подлевских А., Жернаков И.
Распределение заработной платы на первый год таково:
10. фиксированная заработная плата управленца - 1500 рублей
11. заработная плата персонала для кухни - 1000 рублей
12. оплата охранника - 1000 рублей
Предполагается со временем разработать систему материального
стимулирования для более эффективной работы персонала.
4. Юридический план.
Нашу предпринимателскую деятельность с образованием юридического лица
зарегистрируем в администрации города и в городской налоговой инспекции. Мы
выбрали такой правовой статус для нашего предприятия как ООО, т.к. такая
форма несёт минимальный риск и в случае неудачи участники ООО теряют лишь
внесённые ими доли в уставной каитал, а также не отвечают по его
обязательствам. Равные доли, внесённые в уставной капитал участниками ООО,
дают им равные права при голосовании - такая форма нас устраивает.
Собственность будет коллективной с равными долями у каждого.
Участники ООО «Пивзавод «Архар»»:
Подлевских А. - 1/4 уставного капитала
Быстров Л. - 1/4 уставного капитала
Моисеев В. - 1/4 уставного капитала
Жернаков И. - 1/4 уставного капитала
5. Финансовый план.
Очевидно, что для начала производства нашему предприятию нужны
инвестиции.
Таблица 3. Расчёт капитальных вложений.
|Оборудование (для завода) |20000 |
|Монтаж оборудования |1000 |
|Кап. Ремонт |10000 |
|Отделка помещений |5000 |
|Покупка: конторское оборуд. |27000 |
|Кухня, стойка бара, 6 столов, | |
|30 стульев | |
|Регистрация |84 |
|Лизензия |4200 |
|Разрешение СЭС |2000 |
|1-ая партия сырья и полуфабр. |55000 |
|Рекламная кампания |4000 |
|Итого: |128284 |
Итак, из таблицы видно, что наше предприятие для начала свей деятельности
должно привлечь инвестиций на сумму порядка 200000 рублей. Этот кредит наше
предприятие отдаст через 4 месяца - это видно из таблицы 4.
Таблица 4. Денежные потоки
|Показатели |апрель |май |июнь июль|
|Инвестиции |200000 | — | — |
| | | |— |
|Выручка |180000 |195000 |195000 |
| | | |210000 |
|Текущие затраты |94000 |94000 |94000 |
| | | |94000 |
|Cash Flow |-114000 |101000 |101000 |
| | | |116000 |
|Денежный поток |-294000 |-193000 |-92000 |
|нарастающим итогом | | |24000 |
Издержки производства рассчитаны в таблице 5
Таблица 5. Издержки производства (в месяц).
|Статьи расходов |расходы (в рублях) |
|сырьё и материалы |50000 |
|топливо и электроэнергия |3000 |
|заработная плата |4000 |
|отчисления на соц. нужды |1580 |
|налоги (по упрощённой системе) |19000 |
|техобслуживание и ремонт |1000 |
|коммунальные услуги |400 |
|плата за телефон |100 |
|реклама |200 |
|пожарная, охранная сигнализация |500 |
|аренда за помещение |10000 |
|аренда транспорта |3000 |
|амортизационные взносы |417 |
|Итого: |91780 |
Анализируя данные таблиц, можно сделать следующие выводы: первые 4
месяца не дадут прибыли, однако за эти 4 месяца мы отдаём кредит, а с июля
начинаем получать прибыль.
Выручка от реализации продукции в месяц 190000 рублей.
Издержки производства 94000 рублей (с налогами).
Фиксированная зарплата управляющим 6000 рублей.
Отчисления на соцнужды 2370 рублей.
Чистая прибыль 87630 рублей.
Мы надеемся, что наше проедприятие будет успешным.
| |  скачать работу |
Бизнес план предприятия по производству пива (пивзавод) |
