Функции белков в организме
слотному содержанию равноценных полноценным
белкам.
Поступление полноценных белков с пищей крайне важно для растущего
организма, так как в организме ребенка не только происходит восстановление
отмирающих клеток, как у взрослых, но и в большом количестве создаются
новые клетки.
Обычная смешанная пища содержит разнообразные белки, которые в сумме
обеспечивают потребность организма в аминокислотах. Важна не только
биологическая ценность поступающих с пищей белков, но и их количество. При
недостаточном количестве белков нормальный рост организма
приостанавливается или задерживается, так как потребности в белке не
покрываются из-за его недостаточного поступления.
К полноценным белкам относятся преимущественно белки животного
происхождения, кроме желатины, относящейся к неполноценным белкам.
Неполноценные белки - преимущественно растительного происхождения. Однако
некоторые растения (картофель, бобовые и др.) содержат полноценные белки.
Из животных белков особенно большую ценность для организма представляют
белки мяса, яиц, молока и др.
Список литературы
1. Энциклопедия «Кругосвет» стр. 217-225
2. Энциклопедия «Фрегат» стр. 321-329
| |  скачать работу |
Функции белков в организме |
