История Коми
дские кузнецы в небольших количествах изготовляли для
продажи на усть-сысольских базарах топоры, косы, ухваты, кочерги, замки,
петли и т.п.
Одним из древнейших занятий у коми, как и других народов, было
гончарство. У коми глининую посуду для собственного потребления делали в
основном женщины. При производстве ее в домашних условиях даже в начале ХХ
века сохранялось архаическая ленточно-жгутовая техника. Посуду лепили в
жилых помещениях, в холодной половине дома или прямо на улице. Обжиг
происходил в русской печи. На рынок такая посуда не поступала.
Ручной гончарный круг появился у коми в XV веке но широкого
распространения не имел. Это был круг легкого типа, относящийся к северо-
русской системе гончарных кругов.
Другие ремесла и промыслы в конце XIX -начале ХХ веков
распространение в коми крае не имели.
Традиционная пища
К традиционной пище коми относится широкий ассортимент блюд как
из продуктов земледелия, так и добывающих промыслов (охота, рыболовство и
собирательство). Для приготовления многих из них использовалась продукции
различных отраслей комплексного традиционного хозяйства.
Питались коми, как правило, три раза в день: в обыденные дни при
каждом приеме пищи подовалось три - четыре блюда.
В летнее время распространенными первыми блюдами у коми были
также супы и похлепки.
Наиболее обыденным из традиционных вторых блюд у коми была каша.
Одним из наиболее любимых продуктов питания была рыба, ее
потребляли вареную, соленую, в жареном виде. Обед считался лишь тогда, если
на стол подавался рыбный пирог.
Мясо как второе блюдо использовалось у коми реже, обычно для этой
цели часть шла вареное и изрезанное на мелкие куски мясо, вынутое из
поданного на первое супа. Относительно часто мясо было на столе у
промыслового населения и у северных коми- оленеводов. К праздничным блюдам
у коми относили жаркое из лесной дичи, а также зажаренная легкое.
Из овощей ведущее место в традиционном питании народов коми со
второй половины XIX века стал играть картофель.
Другие овощи, выращиваемые коми, как, например, редька, репа,
брюква, лук, имели немаловажное значение для расширения ассортимента и
улучшения вкусовых качеств отдельных блюд.
Обязательное и ведущее место в пищевом рационе у коми занимала
выпечка. Хлебные изделия пели из ржаной и ячменной муки, используя
дрожжевое тесто. Для повседневного питания служил круглый подовый хлеб,
ржаной или ячменный. В праздничные дни выпекали сочни, оладьи, калачи,
разнообразные пироги и пирожки с начинкой. Очень популярны были у коми
всевозможные шаньги (лепешки с начинкой). На праздники пекли также блины,
чаще всего из ячменной муки. Ели их с маслом и сметаной.
Широко потреблялись у коми в пищу ягоды.
Вывод
Традиционная пища народа коми несомненно заслуживает не только
глубокого изучения, но и принятия необходимых мер к возрождению угасающих
народных традиций.
План:
I Введение.................................................1
II Основная часть
1) Земледелие и животноводство..........2
2) Традиционные ремесла и промыслы.8
3) Традиционная пища.........................12
III Вывод..................................................14
IV Список используемой литературы....15
| | скачать работу |
История Коми |