Культура поведения за столом. История и современность
в, обязательной принадлежностью стола была
солонка. Почетные места за столом размещались ближе к солонке. Высокие
западноевропейские солонки напоминали песочные часы, только без перехвата.
Во время еды одной такой солонкой пользовалось сразу несколько человек -
обычай, сохранившийся и в наше время.
Старинные солонки сейчас - большая редкость, экземпляры XV, XVI веков
насчитываются единицами, и на международных аукционах им назначают
фантастически высокие цены. Так, еще в начале XX века на лондонском
аукционе серебряная солонка XVI века была продана за пять тысяч шестьсот
фунтов стерлингов, что по курсу того времени составляло пятьдесят три
тысячи рублей золотом.
И в Деревне солонка была среди предметов, высоко почитаемых - ведь
хлеб-соль были символом благополучия и гостеприимства. Без деревянных
солонок (их называли "солоницы") - резных и расписных - не обходились
праздничные торжества и свадебные обряды. Делали их в виде уточек или
коробочек с резными коньками, главками церквей, двуглавыми орлами.
Скатертей античн9ость не знала. Лишь на заре средневековья столы
власть имущих обретают кожаные покровы. Первое упоминание о скатертях на
Руси относится к 1150 году (так называемая "Смоленская грамота"). Слово
"скатерть" - древнерусское, возможно, образовалось от "екать" и "терть" по
типу "рукотерть" (старое русское название полотенца). Уже в средние века в
обиходе были браные (с узором) скатерти.
В богатых домах среди слуг держали скатертника, на ответственности
которого были застолье, забота о столовом белье и приборах.
В Западной Европе обеденный стол обрел тканую скатерть в рыцарские
времена Людовика Благочестивого (1215-1270). Это было нередко полотнище
длиной в двадцать четыре метра, а шириной в два с половиной; скатерть ткали
из ниток двойного кручения, вся она покрывалась вышиивкой и украшалась
роскошной бахромой. Славился своими скатертями купеческий дом Грандье в
Северной Нормандии.
Салфетки появились в Европе в XV веке. Но еще долго и рот, и руки
вытирали краем скатерти. Для России пора салфеток пришла после реформ Петра
1, в начале XVIII века.
Искусство беседы за столом.
Немного истории.
В Древней Руси в XII веке в "Поучении к детям князь Владимир
Мономах учил вести беседу так: "При старших молчать, мудрых слушать,
без лукавого умысла беседовать, побольше вдумываться, а не
неистовствовать словом, не осуждать речью, не много смеяться".
Императрица Екатерина II заставляла придворных соблюдать
правила "Эрмитажного Устава". Один из параграфов призывал говорить
умеренно и не очень громко, "дабы у прочих там находящихся уши и
голова не заболели".
В старину самой большой честью для ученого в Иране считалось
стать членом академии молчания. Только сто мудрецов одновременно
могли быть "Молчаливыми" академиками. Их девиз стоит запомнить:
"Много думай и мало говори!"
Один болтун остановил на улице философа Аристотеля и
рассказывал ему много вздора, все время приговаривая: "Не чудно ли?"
- Это не так чудно, - ответил философ, - как то, что человек, имеющий
ноги, может стоять и слушать твое пустословие. Может, и не очень
вежливо поступил философ. Но что поделаешь?
"Искусство любезно и галантно вести разговор" - такая книга
была издана в Англии в 1713 году. Вот что там написано: "Нужно
начинать беседу умело. Самой обычной темой разговора является погода:
она либо хороша, либо плоха. Если с вами согласятся, начало разговору
положено".
Вот некоторые общие правила для приятнейшего ведения беседы, которые
помогут тебе быть приятным собеседником не только за столом, но и в любой
ситуации.
1. Определим для начала, о чем говорить не следует. Старайся не
говорить о вещах, которые могут неприятно задеть собеседника. Не говори
пренебрежительно о, например, актере маленького роста "метр с кепкой", если
тот, с кем ты его обсуждаешь, и сам невысок. Не расхваливай своего пса при
товарище, собака которого недавно лопала под машину. Не описывай красот
каникулярного отдыха на Багамах, если ты знаешь, что родители твоего
товарища-собеседника не в состоянии вывезти его даже в ближайшую деревню.
2. Не унижай других. Не задевай чувств своего собеседника, не старайся
его подколоть, обидеть, возвыситься за его счет.
3. Не сплетничай. Об отсутствующих говори только хорошо. Мало того,
что сплетничать вообще позорно, твои слова могут передать "по назначению"
да еще и добавят своего. Как ты будешь смореть в глаза тому, на чей счет ты
пару дней назад "невинно прошелся" в беседе тет-а-тет.
4. Не обсуждай слишком узких проблем, которые, кроме тебя, никому не
интересны.
5. Каждому собеседнику - свою тему. С одноклассником можно обсудить
проблемы новой "математички" и особенностей ее преподавания. А бабушка из
этого всего поймет только, что ты не в ладах с преподавательницей и тебе
грозит двойка. Ячмень на глазу твоего двоюродного брата вряд ли
заинтересует директора школы. А скандальчик между мамой и тетей, из-за
того, кто лучше помнит события десятилетней давности, лучше вообще ни с кем
не обсуждать.
6. Не следует задевать в разговоре скандальных тем, проблем, которые
могут задеть чьи-то моральные принципы.
7. На улице и в общественном месте не надо разговаривать слишком
громко, чтобы это слышали посторонние. Не думайте, что незнакомые люди
обратят на вас восторженное внимание: "Ах, какие они смелые!" или "Ах,
какие остроумные", или "О, боже мой, какая крутизна!" Скорее всего
подумают: "Какая невоспитанность!" И скучно отвернутся.
8. Вообще не следует говорить слишком громко. Если на твои слова не
обращают внимания, то это, скорей всего, не потому, что ты говоришь слишком
тихо, а потому, что ты говоришь неинтересно или путанно. А может быть, твой
собеседник не умеет слушать. Тогда не стоит тратить на него голосовые
связки.
9. Не говори также и слишком тихо, чтобы люди не были вынуждены изо
всех сил напрягать слух. Не бормочи под нос. Не говори слишком быстро, но и
не растягивай фразы. Если ты не уверен в своем артистизме, не произноси
слов с излишней аффектацией (не знаешь слова – спроси взрослых).
10. Бестактно не отвечай и не реагируй на вопросы.
11. В компании следует вовлекать в разговор разных людей, особенно
тех, кто новичок и чувствует себя неловко.
12. Если ты чего-то недопонял или недослышал, то не переспрашивай, как
на базаре, "Что?" (а тем более "Шо?") Скажи: "Извините, я не расслышал".
13. В споре не стремись быть во всем правым, не демонстрируй свою
оскорбленность, если твоя точка зрения не принята всеми. Прими к сведению
аргументы других. Это вовсе не значит, что ты должен отказаться от своей
точки зрения. Просто форма несогласия должна быть корректной (не знаешь
слова - спроси у старших). Свое неприятие не стоит выражать такими словами
как "Чушь собачья!", "Вранье!" и "Что ты гонишь?".
14. Во многих старинных руководствах об искусстве быть приятным в
обществе советуют избегать тем, которые могли бы расколоть присутствующих
на два лагеря. Особенно остры политические и национальные темы. Если вы
хотите мира и покоя, найдите тему, интересную всем, но не вызывающую острых
разногласий: любовь к домашним животным, родители и учителя, будущая
профессия, наука, литература, спорт.
15. Есть, однако, такие компании, где собираются именно
поспорить. Ведь и новая книжка, и перспективы развития медицинской науки
могут стать предметом для спора. В такой компании не стоит сводить разговор
к общепринятым истинам. Можно не бояться своей оригинальности. Но и не
забывать о культуре спора
16. Допустим, ты - замечательный оратор! Как говорили не так давно:
краснобай. Ты умеешь завладеть вниманием всех, ты остроумен, ты раньше всех
узнаешь сногсшибательные новости, ты с блеском подражаешь знаменитым
актерам, ты настоящий эрудит... Но чтобы стать по-настоящему
непревзойденным собеседником, нужно вовремя дать возможность высказаться и
другому. "Если у тебя есть фонтан, дай отдохнуть и фонтану", - так
высказался Козьма Прутков. Дай собеседнику проявить себя с лучшей стороны,
"подыграй" ему, подкинь реплику, на которую он, как ты подозреваешь, может
удачно ответить. И тебя полюбят еще больше! Настоящий собеседник не тот,
кто поет "соло", а тот, кто дирижирует оркестром.
17. Если к двум беседующим присоединился третий, подыщите тему,
которая будет интересна всем троим.
18. Если вы заметите, что двое беседующих, обсуждают нечто интимное,
не для чужого уха, элегантно выйдите из беседы, не нарушайте "тет-а-тет".
Ни в коем случае не допытывайтесь: "А о чем это вы тут без меня толковали?
Не расскажете - я обижусь!", "Секретничать нехорошо..." Но и отвечать на
такие в самом деле бестолковые вопросы не следует слишком грубо. "Не твое
собачье дело!" не подойдет. Скажите лучше: "О свойствах гиперактивного
суперполя синхрофазотрона при условиях облучения кварканутыми мю-мезонами.
Тема несколько специальная, но, может быть, ты знаешь что-нибудь
новенькое?"
19. Очень дурная манера отвечать на вопрос вопросом. Это всегда звучит
так, будто ты считаешь своего товарища круглым дураком. Например, тебя
спрашивают: "Ты уже обедал?", а ты отвечаешь: "А что ж мне, без обеда
сидеть, что ли?" Это бессмысленно и невежливо.
20. Не засоряй свою речь руга
| |  скачать работу |
Культура поведения за столом. История и современность |
