Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Витамин В1



 Другие рефераты
Бутлеров Бутлеров Александр Михайлович Влияние поверхностного потенциала воды на реологические свойства дисперсных систем Влияние технологических добавок на структуру и свойства резин

Краткая  историческая  справка:  Витамин  В1  это  тот  витамин,  которому
  человечество  обязано  открытием  всех  остальных  витаминов.  Во  времена
  расцвета английских колоний в  странах  Юго-Восточной  Азии  у  Английских
  колонизаторов развивалась не виданная ранее болезнь,  течение  которой  не
  походило ни на одно ранее известное заболевание и часто  вызывала  смерть.
  Местные аборигены называли  болезнь  «бери-бери»  и  связывали  непонятное
  явление с «гневом богов» посланным на ненавистных  захватчиков.  Как  было
  замечено, «гневом богов» заболевали лишь англичане,  в  то  время  как  на
  местных жителей «боги не гневались».
  Только детально изучив положение  дел,  учёным  удалось  выяснить  причину
  болезни. Как выяснилось, местные жители употребляли в пищу  не  ободранный
  рис,  т.е.  с  кожурой,  в  то  время   как   англичане   в   силу   своей
  цивилизованности ели только ободранный рис. Чуть позже был открыт  витамин
  В1. Так же открыли, что этот витамин содержится только в  оболочках  зёрен
  растений, в самих зёрнах его нет. В1 относиться к  группе  водорастворимых
  витаминов.

  Водорастворимые витамины: Водорастворимые витамины не растворяются в жирах
  и многих  органических  растворителях,  но  хорошо  растворяются  в  воде,
  термолабильны, неустойчивы к изменениям  рН,  не  могут  депонироваться  в
  тканях.  Многие  из  них   являются   составными   частями   ферментов   и
  непосредственными участниками большинства реакций обмена веществ  во  всех
  живых организмах.

  Витамин B1 (тиамин)  -  первый  витамин,  открытый  наукой.  Изучение  его
  связано с выяснением заболевания «бери-бери», распространенного в  странах
  Юго-Восточной Азии.

  Гипо - и авитаминозы. При недостатке или отсутствии в рационе витамина  B1
  развиваются гипо - и авитаминозы. Иногда их причиной может быть наличие  в
  кормах  папоротника  орляка,  содержащего   фермент   тиаминазу,   которая
  гидролитически расщепляет витамин. К  недостатку  в  рационе  витамина  B1
  наиболее чувствительны птица, телята, ягнята,  лошади,  свиньи,  собаки  и
  пушные звери. Наступают нарушения деятельности нервной (парез и  паралич),
  сердечнососудистой систем  (стенокардия),  пищевого   канала  (уменьшается
  секреция пищеварительных желез, атония, отсутствие аппетита), резко падает
  уровень продуктивности. У птицы на ранних  стадиях  авитаминоза  возникают
  судороги мышц  шеи, у  свиней  нарушается  ритм  работы  сердечной  мышцы.
  Развиваются Судороги, гипергликемия, ацидоз, в крови  накапливается  много
  пировиноградной кислоты,  в  поджелудочной  железе  дегенерируют  островки
  Лангерганса, в надпочечниках - хромаффинная ткань,  в  различных  участках
  нервной системы -  нейроны.  Развиваются  кровоизлияния,  парез,  паралич,
  резкое  истощение,  и  наступает  смерть.  В  крови  и  тканях  при   этом
  накапливаются кетокислоты, что  вызывает  тяжелое  нарушение,  особенно  в
  тканях  с  высокой  интенсивностью  обмена  веществ  (мозг,  сердце).  При
  недостатке витамина В1 тормозятся как процессы превращения пировиноградной
  кислоты в активированную уксусную кислоту, так и  реакции  цикла  лимонной
  кислоты в целом.
        Внешними признаками недостаточности являются параличи и полупараличи
  (полиневриты), судороги  и  другие  нарушения.  Особенно  чувствительны  к
  недостатку витамина В1 птицы (цыплята, индюшата и голуби). У больных  птиц
  отмечается взъерошенность оперения, общая слабость, дегенерация  скелетных
  мышц и мускульного желудка, запрокидывание головы и расстройства желудочно-
  кишечного тракта.
    Свиньи  реагируют  на  недостаток  витамина  потерей  аппетита,   общей
  слабостью,  поносами,  судорогами   и   нервными   расстройствами.   Затем
  появляются  кровоизлияния  в  стенках  желудка  и  кишечника,   нарушается
  воспроизводительная способность и атрофия сердечной мышцы.
  Витамин В1 широко распространен в различных  кормах  (зерна  злаков,  мука
  грубого помола и дерть, отруби, горох, рыбная мука, сухой обрат, молоко  и
  молочная сыворотка). Очень  высоким  содержанием  витамина  В1  отличаются
  дрожжи, в которых тиамин находится в виде пирофосфорного эфира. Наибольшее
  количество витамина B1 в печени, почках, сердечной мышце и в мозгу.
  Химическое строение и  свойства.  Витамин  В1  является  производным  двух
  соединений - тиазола (4-метил-5-оксиэтилтиазола) и пиримидина  (2-метил-5-
  оксиметил-6-аминопиримидина).

  [pic]



  В животных тканях и дрожжах витамин В1 находится не в свободном состоянии,
  а в виде тиаминпирофосфата, т. е. в виде пирофосфорного эфира:



[pic]

  Витамин В1 — белый кристаллический порошок горького вкуса,  с  характерным
  запахом, хорошо растворяется в воде, относительно устойчив  в  слабокислой
  среде, выдерживает сильное нагревание и воздействие кислорода. В  щелочной
  среде, особенно при температуре выше 100°  С,  он  быстро  превращается  в
  тиохром.
    В природных кормах потери витамина В1 практически не имеют значения, но
  активность тиамина может  снижаться  при  сушке  (например,  рыбной  муки,
  сухого снятого молока).

    Природные источники и потребность животных.  Витамин  В1  синтезируется
  тканями растений и микробами. В 1 кг корма содержится витамина В1 (мг):

  Пивные                                                              дрожжи
          68,6

  Пекарские                                                           дрожжи
    30,0

  Трава (разнотравье, клевер, люцерна)                           10,0

  Зерно                                                               ячменя
           3,1

  Картофель
                                                            1,0

    Потребность в витамине организм удовлетворяет за счет тиамина кормов  и
  бактериального синтеза в пищевом канале. Тиамин в преджелудках жвачных  (в
  основном в рубце) синтезируется бактериями вида Flavobaclerium  vitarumen.
  Содержание витамина уменьшается  по  мере  перехода  от  рубца  к  сычугу.
  Суточная потребность для  свиней  составляет  1-1,8  мг  на  1  кг  сухого
  вещества корма, для телят-8-15 мг на голову, для ягнят — 2—4 мг на голову.


    Обмен в организме. Организм получает витамин с кормом и за счет синтеза
  микробами  пищевого  канала.   Тиамин   корма   поступает   в   свободном,
  этерифицированном  и  частично  в  связанном  виде.  Две  последние  формы
  расщепляются в кишках под  влиянием  гидролаз  с  образованием  свободного
  тиамина. С током крови после всасывания  он  поступает  во  все  органы  и
  ткани. Часть тиамина в  печени  фосфорилируется.  Наибольшие  концентрации
  витамина  выявляются  в  миокарде,  печени,  мозгу,   легких,   почках   и
  надпочечниках. Избыток тиамина и продукты его распада выделяются с мочой и
  частично с калом.
    Значение для обмена веществ.  Биологическое  значение  тиамина,  прежде
  всего, обусловлено его коферментными функциями. Тиамин, который  поступает
  в  ткани  с   током   крови,   фосфорилируется   под   влиянием   фермента
  тиаминпирофосфокиназы:
                                    Mg2 +
  тиамин + АТФ ———» тиаминпирофосфат + АМФ.

  Тиаминпирофосфат составляет 70-90% всех фосфорных эфиров  тиамина  тканей,
  остальное  количество  составляют  тиаминмонофосфат   и   тиаминтрифосфат.
  Тиаминпирофосфат  -   кофермент   пируватдекарбоксила-зы,   катализирующей
  окислительное декарбоксилирование пировиноград-ной и других а-кетокислот.

[pic]
  Одна из основных химических реакций, в которых участвует тиаминпирофосфат,
  -  декарбоксилирование  пировиноградной  кислоты  с  образованием  ацетил-
  коэнзим  А.  Если  в  кормах  и  организме  нет  тиамина,  то  фермент  не
  синтезируется, в тканях накапливается пировино-градная кислота,  возникает
  явление ацидоза, при котором  разрушаются  клетки,  прежде  всего  нервной
  системы. Это приводит к ряду патологичес-ких  нарушений,  характерных  для
  гипо - и авитаминозов В1. Кроме того,  тиаминпирофосфат  входит  в  состав
  свыше 30 ферментов, принадлежа-щих к различным классам.  В  частности,  он
  входит   в   состав   молекулы                                          2-
  оксоглутаратдегидрогеназы,       катализирующей        декарбоксилирование
                   а-кетоглутаровой кислоты до янтарной. Является  составной
  частью  транскетолазы,  осуществляющей  перенос   двууглеродного   остатка
  (активного    гликолевого    альдегида)    от    ксилулозо-5-фосфата    на
  рибозо-5-фосфат. Тиамин ускоряет реакцию дегидрирования янтарной  кислоты,
  предохраняет   витамин   С   от   окисления,   обеспечивает   стабильность
  концентрации витамина В6 в  тканях,  способствует  биосинтезу  нуклеиновых
  кислот, белков, глюкозы, гликогена и жиров в тканях животного.
    Антивитамины. Антивитамины делятся на две группы - структурные  аналоги
  тиамина и тиаминазы. Структурные аналоги могут входить  в  состав  молекул
  карбоксилаз, вытеснять из них тиамин, вызывая ингибирование их действия. К
  ним относятся окситиамин и пиритиамин (формулу первого см. ниже).
  [pic]

    Тиаминазы способны расщеплять молекулу тиамина на две неактивные части:
  пиримидиновую и тиазольную.
    Применение. Препараты витамина и корма, богатые тиамином, применяют при
  лечении полиневритов и невритов, неврозов, стенокардии, нефритов,  ожогов,
  ахилии и др.
Список используемой литературы:
1. А.И. Кононский, Биохимия животных. -М.: Колос, 1992.
2. А.В. Чечеткин, Биохимия животных. -М.: Высшая          школа, 1982.
3. Ю.Д. Третьяков, Химия. Справочные материалы. –М.: Просвещение, 1984.
4.   А.Н.   Голиков,   Физиология   сельскохозяйственных    животных.   –М.:
   Агропромиздат, 1991
5.  А.М.  Прохоров,  Большой  энциклопедический  слова
12
скачать работу


 Другие рефераты
Украинский язык
Тауардың өмірлік циклдері
Негізгі қорлардың экономикалық мәні мен маңызы
Твердое тело


 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ