Загрязнение среды свинцом
реде этот норматив может быть превышен почти вдвое.
Расчеты вклада путей поступления в формируемую свинцовую нагрузку для
детей, проживающих в городах России, показали преобладающую роль
загрязнения продуктов питания: более 85% от общего поступления свинца в
организм (табл. 1). Однако данные о загрязнении продуктов питания,
используемых в рационе детей в России, весьма противоречивы. Поэтому
необходим дополнительный анализ содержания свинца в продуктах питания.
Таблица 1
Пути поступления свинца в организм детей дошкольного возраста в городах
России
| Характеристика |Общее |Пути поступления свинца в организм,|
|городов |поступление, |% |
| |мкг/сут | |
| | |с |с |с почвой|с |
| | |воздухом|питьево|и пылью |продукта|
| | | |й водой| |ми |
| | | | | |питания |
|Города с |23-33 |0,3 |1,5 |11,3 |86,9 |
|относительно низким | | | | | |
|и средним уровнем | | | | | |
|загрязнения | | | | | |
|Города с повышенным |24-67 |0,7 |2,8 |10,7 |85,8 |
|уровнем загрязнения | | | | | |
| | | | | | |
Необходимо очень внимательно следить за содержанием свинца в
продуктах питания, чтобы предотвратить отравления свинцом, как в России,
так и во всем мире.
3. СВИНЕЦ В ПИЩЕВОМ СЫРЬЕ И ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
Важнейшим источником свинца для человека служит питьевая вода.
Доказано, что повышение содержания свинца в воде обуславливает, как
правило, увеличение его концентрации в крови.
В настоящее время в качестве гигиенического норматива утверждена ПДК
свинца в питьевой воде на уровне 0,03 мг/л.
Комитет экспертов ФАО/ВОЗ установил, что допустимый еженедельный
прием свинца составляет 3 мг на человека, или около 7 мг/кг массы тела. Эти
значения были основаны на данных о токсичности для взрослых людей и на
предположении, что поглощается только 10% принятого с пищей свинца. Было
отмечено, что эта величина не относится к грудным и маленьким детям, так
как неизвестна степень отрицательного влияния свинца на них и не могли быть
установлены уровни приема.
Экспериментально доказаны факты аккумуляции свинца растениями,
произрастающими на почвах, загрязненных выбросами промышленных предприятий.
Концентрация свинца в таких растениях может превышать допустимые
концентрации от 2 до 100 раз. Отмечено, что количество свинца на
поверхности и внутри растений зависело от места, времени, направления
ветров, регулярность осадков, свойств поверхности листьев и других причин.
В растительное сырье, в том числе зерно, овощи, плоды свинец попадает
из почвы также с удобрениями, водой, частично вносится средствами
химической защиты растений.
Выхлопные газы, как уже говорилось, являются важнейшим источником
свинца. Многие данные свидетельствуют о резком возрастании содержания
свинца в растениях, выросших по краям автострад (в среднем в 10 раз). При
этом установлена прямая зависимость содержания свинца в плодах и ягодах от
длительности воздействия выхлопных газов и плотности транспорта на дорогах.
Следует обратить внимание на то, что речь идет в основном об их
поверхности. При химическом анализе вымытых и невымытых плодов оказалось,
что от 30 до 65% свинца удалялось путем обычной мойки.
По данным американских исследователей, основным источником свинца в
консервированных продуктах является жестяные банки, которые используются
для упаковки 10-15% консервной продукции. Использование свинцового припоя в
швах банок и для закрытия выпускных отверстий было причиной попадания
свинца в различные консервы, в том числе сгущенные молочные продукты для
детского питания. В последние годы в связи с усовершенствованием методов
пайки и закатки банок содержание свинца заметно снизилось. Однако при
длительном хранении в жестяных банках продуктов, имеющих высокую
кислотность - компотов, соков, маринадов, томатопродуктов - из-за частичной
коррозии содержание свинца и других металлов может превышать ПДК. Например,
при хранении разных видов консервов в жестяных банках в течение 24 мес.
содержание свинца возросло в мясе в 2 раза, в горошке - в 4, в персиках - в
8 раз.
Следует отметить, что соли свинца могут попадать в пищу в случаях,
когда металлическая или керамическая посуда и оборудование покрыты эмалью,
глазурью и другими материалами с повышенным содержанием свинца. Иногда
источниками свинца являются также некоторые виды пищевого сырья, способного
к сорбированию повышенных количеств тяжелых металлов, в том числе свинца.
Это моллюски, креветки и другие морепродукты, особенно при обитании их в
загрязненных водоемах. Интенсивное накапливание металлов наблюдается
постоянно в грибах, а также в печени, почках и других внутренних органах
животных по сравнению с мышечной тканью.
Источниками избыточного загрязнения свинцом винограда и вин служат
свинцово-мышьяковистые инсектициды (СМИ), применяемые на виноградниках.
Например, исследование сухих вин, изготовленных на 14 винзаводах США,
показало, что при использовании СМИ на виноградниках содержание свинца в
винах составило в среднем 0,31 мг/л. В аналогичных винах из винограда,
выращенного без применения СМИ, содержание свинца не превышало 0,03 мг/л.
В виноградных и яблочных винах бывшей Чехословакии, полученных из сырья,
выращенного на виноградниках и в садах, где проводились обработки
металлорганическими фунгицидами, содержание свинца колебалось в пределах
0,91-1,8 мг/л.
В настоящее время в нашей стране для основных видов сырья и продуктов
питания приняты следующие временные ПДК по свинцу: зерно, зернобобовые,
мука - 0,5 (в сырье для производства детского и диетического питания -
0,3); овощи свежие и свежемороженые - 0,5; фрукты, ягоды свежие и
свежемороженые - 0,4; консервы овощные в разной таре - 0,5-1,0; консервы
фруктовые и ягодные - 0,4-1,0; продукты для детского питания - 0,05-0,3;
вина и пиво -0,3.
Было отмечено, что в ходе технологического процесса при изготовлении
разного рода консервов часто происходит нарастание содержания свинца в
полуфабрикатах по сравнению с исходным сырьем. Особенно отчетливо этот
процесс наблюдается при задержке продукта на линии. Результаты исследований
(динамика содержания свинца в полуфабрикатах в процессе выработки
томатопродуктов и яблочного пюре) представлены в таблице 2.
Таблица 2
Содержание свинца в продуктах питания
|Продукт |Содержание|Продукт |Содержа|
|(Молдавия) |свинца, |(Грузия) |ние |
| |мг/кг СВ | |свинца,|
| | | |мг/кг |
| | | |СВ |
|Томаты свежие |0,0032 |Яблоки свежие |0,037 |
|Томатная пульпа |0,085 |После шпарителя |0,045 |
| | |в т.ч. при задержке на | |
| | |линии, мин, | |
|1 выпарная установка |0,025 |15 |0,062 |
|2 выпарная установка |0,038 |30 |0,126 |
|3 выпарная установка |0,33 |45 |0,131 |
| | |60 |0,272 |
Очень важно учитывать, сколько свинца содержится в каждом из продуктов, а
также то, что при консервировании содержание свинца в продуктах
увеличивается.
Таблица 4
Количество тетраэтилсвинца, образующегося при сжигании бензина.
|ул. Мира |ул. Ленина |ул. Пушкина |
|20460 |17713 |3532 |
Свинец, как было уже выше сказано, оказывает пагубное влияние на все
живые организмы, в том числе и на организм человека. При отравлениях
свинцом возможен и летальный исход.
Согласно статистическим данным в г. Ставрополе зарегистрировано 42500
легковых автомобилей. Кроме этого через Ставрополь ежедневно проезжает
12000 автомобилей. Общий расход бензина в день составляет 8142300л (18ч -
нормативная продолжительность использования автомобиля). Масштаб и степень
загрязнения окружающей среды тетраэтилсвинцом на исследуемых улицах г.
Ставрополя представлены в диаграмме.
Полученные данные заставляют задуматься над тем, насколько сильно
загрязнены улицы нашего города свинцом, и что необходимо сделать, для того
чтобы уменьшить это загрязнение. Может необходимо посадить больше деревьев,
может уменьшить использование этилированного бензина, может создать какой-
либо другой барьер, может еще что-то. Но это уже совсем другая работа.
Более точно определить количество выбросов в атмосферу двигателями
автомобилей свинца практически невозможно
| |  скачать работу |
Загрязнение среды свинцом |
