Агротехнологическая оценка среднеспелых сортов сои
еком способствовало детальному
освоению агроприемов ее выращивания, а труд многих поколений земледельцев и
народных селекционеров превратил это растение в культуру, хорошо
приспособленную к механизированному проведению всех технологических
процессов выращивания — от посева до уборки [13].
Высока и экономическая эффективность возделывания сои: каждый гектар
ее посева при урожае 20—25 ц/га дает 500—700 руб. чистой прибыли.
Соя—наиболее дешевый и повсеместно доступный источник высококачественного
протеина. Так, если стоимость 1 т белка мясо-костной муки составляет 1220
руб., а рыбной— 1100 руб., то 1 т белка сои стоит лишь 80—100 руб.
Немаловажно и то, что соевый белок можно получить (т. е. выращивать) в
хозяйствах, где откармливают животных. Из соевой муки приготовляют
искусственное молоко для выпойки поросят и телят, которым можно заменить
цельное молоко [14].
С развитием производства риса, кукурузы, пшеницы, сахарной свеклы,
проса и других культур, богатых углеводами, острее ощущается дефицит белка,
больше требуется выращивать зернобобовых культур, в частности сои, для
сбалансирования пищевых и кормовых рационов по протеину. Поэтому в развитых
странах бобовые и зернобобовые культуры занимают 10—12% площади полевых
севооборотов. Те страны, которые расположены южнее 48—50° с. ш., из
зернобобовых культур отдают предпочтение сое как наиболее ценному белково-
масличному растению. Включение соевых кормов в рационы скота и птицы
позволяет снизить расходы на единицу продукции при одновременном росте
продуктивности и улучшении качества мяса, молока, шерсти [19].
Велико агротехническое значение сои прежде всего как азотфиксирующей
культуры. При инокуляции нитрагином (ризоторфином) в условиях оптимальной
влажности она накапливает в почве значительное количество (40-60 кг/га)
азота и поэтому является хорошим предшественником зерновых и других не
бобовых сельскохозяйственных культур. При усиленной фиксации атмосферного
азота клубеньковыми бактериями на корнях соя на 40—70% своей потребности в
азоте удовлетворяет за счет содержания его в атмосфере. Обладая активной
усвояющей способностью корней, соя использует малодоступные и
труднорастворимые для злаков минеральные соединения не только из пахотного
горизонта, но из более глубоких слоев. Соя может успешно использоваться и в
качестве зеленого удобрения [3].
Соя—весьма пластичное растение, с огромным ареалом, простирающимся от
зоны вечной мерзлоты (на 54—56° с. ш. на Дальнем Востоке СССР, в Швеции и
Канаде) до тропических широт (страны Африки, Индонезия). В южном полушарии
сою выращивают на больших площадях в странах Латинской Америки и в
Австралии, где зона ее возделывания достигает 48—50° ю. ш [6].
Сфера применения сои продолжает расширяться. Если с древнего времени в
странах Юго-Восточной Азии она известна в основном как продовольственная
культура, то с продвижением в страны Европы и особенно в США утилизация сои
значительно расширилась. Она стала неотъемлемой частью комбикормовой,
текстильной, лакокрасочной, мыловаренной, парфюмерной, фармацевтической,
пищевой и ряда других отраслей промышленности. Все это обусловливает
большое народнохозяйственное значение сои (Мякушко Ю.П., 1972). В связи с
ростом народонаселения и увеличением потребностей в высококачественных
белковых продуктах есть основания полагать, что к XXI столетию соя получит
дальнейшее распространение как важнейшая продовольственная культура.
1.2. Производство и переработка сои. Современное состояние
Соя - самая распространенная, зернобобовая и масличная культура нашей
планеты, которую возделывают более 60 стран на пяти континентах в
умеренном, субтропическом и тропическом поясах. Соя оказалась экологически
пластичной культурой и благодаря проделанной во многих странах селекционной
работе шагнула далеко за пределы первоначального распространения [22].
В 1998 году соя был выращен рекордный урожай сои около 160 млн. тонн,
что на 30% выше среднего урожая, выращенного в период с 1991 по 1995 годы.
Рост производства соевых бобов связан как с увеличением мировых посевных
площадей под соей, так и с ростом средней урожайности сои во всех регионах
мира. Мировыми лидерами в производстве сои является США, Аргентина,
Бразилия, Китай, Индия, в которых посевные площади под этой культурой
составляют 40, 19, 10, 13 и 9 от мировых, соответственно. В Европе
собственное производство сои невелико и составляет только 1,5 % от мирового
урожая. В США в 1998 году выращено свыше 75 млн. тонн сои - максимально
выращенный урожай за все годы. Средняя цена продажи сои составила 186 $ США
за тонну бобов – минимальная цена на соевые бобы начиная с 1985 года,
причем 31 % снижения цены пришлось на последние 2 года [17].
1.3. Соя в России. Производство и переработка.
Современная ситуация
Менее 1% мировых площадей и около 0,2% мирового урожая соевых бобов -
вот, к сожалению, современная ситуация с производством соевых бобов в
России. Аналогичные цифры для США - 40 и 50, стран Европейского Союза 1,5 и
1, Бразилии - 19 и 19, Аргентины 10 и 11,5, Китая 13 и 8,5, Индии 9 и 3,4,
соответственно. Обращает на себя внимание и неблагоприятное для нашей
страны соотношение выхода урожая сои с занятых ею площадей. Свидетельствует
лишь о том, что до самого последнего времени этой культуре в нашей стране
не уделялось должного внимания. Отрадно, однако, то, что в последнее время
эта ситуация коренным образом меняется и, например, начиная с 1998 года в
России преодолена тенденция к сокращению посевных площадей под этой важной
продовольственной и стратегической культурой современного мира, отмечается
некоторое повышение урожайности и увеличение валового сбора зерна.
Интересна также информация о состоянии дел с производством сои в
крестьянских и фермерских хозяйствах. Среди этого класса производителей сои
выделяется два региона: Амурская область и Краснодарский край
(соответственно 64% и 18% площадей посевов всех частных хозяйств и 73% и
12% валового сбора. Наиболее высокая урожайность в хозяйствах этого типа
достигнута в Белгородской и Амурской областях и составила 10,2 и 6,5 ц/га.
В приведенном выше разделе, касающемся производства соевых бобов, мы
видим, что оно пока весьма незначительно и не составляет сколько-нибудь
значимого направления в сельскохозяйственном производстве страны. Возникает
естественный вопрос, а сколько же мы сегодня их используем и какое их
количество и для каких целей нам минимально необходимо сегодня? Возможно
даже того количества, которое у нас сегодня производится достаточно для
всех целей. Анализ мировой практики использования соевых бобов показывает,
что имеется несколько крупных секторов их потребления, а именно:
производства растительного масла; производства кормов; производства
продуктов питания непосредственно из бобов или использования продуктов их
переработки в ингредиенты для других отраслей пищевых производств. Продажа
их на международных рынках.
Рассмотрим конкретную ситуацию в секторах переработки сои в России по
порядку. Согласно данным ГВЦ Минсельхозпрода в 1998 году на
специализированных маслоперерабатывающих заводах РФ было переработано 110
тыс. тонн семян сои и выработано 18,5 тыс. тонн соевого масла. Интересным
фактом является то, что при таких незначительных объемах собственного
производства Россия экспортирует соевое масло в размере 1, 3 тыс. тонн. В
то же самое время импорт соевого масла в 1998 году в Россию превысил 100
тыс. тонн. Для собственного производства этого количества масла нам
необходимо было бы свыше 600 тыс. тонн соевых бобов.
Второе важное направление переработки соевых бобов - кормовое.
Необходимо учесть, что почти половина урожая соевых бобов непосредственно
скармливается животным в хозяйствах. Это типичная практика не только
России, но и других стран мира. Учет этого приводит к ориентировочной
потребности для этих целей почти 150 тыс. тонн соевых бобов. Производство
кормового соевого шрота в 1998 году в целом по России оценивается в 80 тыс.
тонн. В то же время импорт этого продукта в 1998 году составил 133506 тонн,
который был выработан из более чем 160 тыс. тонн соевых бобов. Понятно, что
эта цифра далека от реально необходимого количества ценнейшей белковой
кормовой добавки. Переработку соевых бобов внутри страны на различные цели
оценить достаточно точно не представляется возможным, так как такая
статистика не ведется. Но если представить себе, что на территории нашей
страны уже действует "стадо" так называемых соевых "коров", которые по
нашим оценкам уже дают свыше 10 млн. литров молока в год, что сопоставимо с
объемами производства некоторых стран, традиционно потребляющих соевое
"молоко", то уже сегодня для этих целей необходимо не менее 20 тыс. тонн
сои.
Соя в Центрально-Черноземном регионе. Почвенно-климатические условия
ЦЧР позволяют успешно возделывать сою не только на зеленую массу (совместно
с кукурузой), но и на семена. В ЦЧР складываются оптимальные сочетания
агроклиматических показателей для возделывания сои без орошения.
Климатические условия областей ЦЧР характеризуются следующими
показателями: сумма температур выше 10°С 2400° (г. Тамбов) - 2700° (г.
Воронеж),
| |  скачать работу |
Агротехнологическая оценка среднеспелых сортов сои |
