Белки
группе трупных ядов, или
птомаинов, так как они образуются и при разложении трупов; ядовитость этих
диаминов, однако, незначительна.
Совершенно аналогичным образом из фенилаланина в кишечнике при гниении
белков получается фенилэтиламин, а из триптофана – индолилэтиламин:
Сероводород (H2S), метилмеркаптан (CH3SH) и другие содержащие серу
соединения получаются при глубоком разрушении кишечными бактериями
аминокислот цистина, цистеина и метионина. Из ядовитых продуктов гниения
белков следует назвать фенол, паракрезол, скатол и индол.
Фенол и крезол могут образовываться из аминокислоты тирозина
Микробы разрушают боковую цепь аминокислоты, постепенно укорачивая ее.
Образовавшиеся в кишечнике под действием бактерий ядовитые продукты
распада тирозина после всасывания обезвреживаются в печени, в которую
оттекающая от кишечника кровь попадает через систему воротной вены.
Обезвреживание фенола и крезола может происходить двояким путем: либо
посредством связывания их серной кислотой, либо путем соединения их с
глюкуроновой кислотой.
Список использованной литературы
1) Аврансон Л.А., Гуткевич Н.В. Обмен белков. - М.: Красный крест, 1994. -
127 с.
2) Баранова Т. А. Правильное питание. - М.: Интербук, 1991. - 141 с.
3) Башлов В., Гуржин И. Биологическая химия. - Самара: , 1992. - 517 с.
4) Велобова Е. Н. Переваривание белков. - Киев: Гродынец, 1993. - 29 с.
5) Герундов И. Н., Когосов П.Р. Рассказы о питании. - Минск: Наука и
техника, 1986. - 89 с.
6) Зеродич., Лучинков. Справочник по химии. ( Лениздат. ( 594.
7) Збарский Б.И., Иванов И.И., Мардашев С.Р. Биологическая химия. – Л.:
Медицина, 1972. - 583 с.
8) Погудов И. П. Что химия знает о нас? - М.: Политиздат, 1990. - 287 с.
9) Яковлев В. В., Яковлев Д.В. Биологическая химия - Минск: Вышэйш. шк.,
1985. - 494 с.
| |  скачать работу |
Белки |
