Грибы - особое царство живой природы
и
деревьев. В свою очередь из корней деревьев грибница получает органические
вещества, которые необходимы ей для питания и образования плодовых тел.
Среди шляпочных грибов имеются как съедобные, так и ядовитые. Из съедобных
наиболее ценными считаются шампиньоны, белые, маслята, подосиновики,
подберезовики, грузди. Плодовые тела у грибов различных видов образуются в
разное время. В конце апреля - начале мая появляются сморчки и строчки.
Чуть позже - шампиньоны. В середине июня, когда колосится рожь, появляются
подберезовики. Вслед за ними - маслята, подосиновики, сыроежки. Со второй
половины лета и до самых заморозков плодовые тела образуют грибы всех
видов.
При сборе желательно максимально бережно обращаться с грибницей. Не нужно
выкапывать грибы из почвы, так как в этом случае повреждается грибница.
Следует легкими, осторожными движениями выкручивать плодовые тепа из почвы.
В этом случае нити грибницы почти не повреждаются.
Если погода засушливая плодовые тела грибов начинают расти только в конце
лета. Как только температура воздуха устойчиво понижается рост их
прекращается.
При сборе грибов необходимо пользоваться главным правилом - если нет полной
уверенности, что гриб съедобный, лучше его не брать. Высокое содержание
ядовитых веществ у мухомора, бледной поганки. Особую опасность
представляют грибы двойники: ложные лисички и ложные опята и другие, так
как они очень похожи на съедобные.. Бледные поганки шампиньоны имеют
большое внешнее сходство. Однако нижняя сторона шляпки у бледной поганки
зеленовато-белая, а у шампиньона она розовая.
У мухомора приметная ярко-красная с белыми пятнами шляпка, хотя иногда
встречаются мухоморы и с серыми шляпками.
У белого гриба есть свой двойник - желчный гриб. Однако верхняя часть
пенька желчного гриба покрыта рисунком в виде черной или темно-серой сетки,
а мякоть его, в отличие от мякоти белого гриба, на изломе краснеет. Ложные
лисички также похожи на лисички съедобные, но шляпки у них ровные
красновато-оранжевые, а не светло-желтые, как у съедобных. Кроме того и из
надломленной шляпки ложной лисички выделяется белый сок.
У съедобных опят на пеньке имеется кольцо из пленки. Ложные опята такой
пленки не имеют и у них пластинки под шляпкой зеленоватые.
В отдельные годы на некоторых территориях съедобные грибы могут содержать
ядовитые вещества. Кроме того, старые плодовые тела съедобных грибов
становятся также могут стать ядовитыми. Опасно использовать в пищу грибы,
выросшие вблизи автомобильных дорог, химических и других промышленных
предприятий, загрязняющих вредными веществами окружающую среду. Большую
опасность представляют грибы, выросшие на загрязненных радионуклидами
территориях. Плодовые тела грибов способны интенсивно накапливать эти
вещества.
Некоторые шляпочные грибы, например, шампиньоны, издавна выращивают в
искусственных условиях, так как плодовые тела их содержат питательные
вещества, полезные для человека.
Почвы, при которых плодовые тела быстро растут. С 1 м' почвы снимают более
20 кг плодовых тел шампиньонов. В год можно получить до пяти урожаев
грибов. В последнее время в некоторых хозяйствах начали разводить и гриб
вешенка обыкновенная.
Летом соберите грибы, положите на темную бумагу шляпки пластинчатого и
трубчатого грибов (нижней стороной). Через сутки осторожно снимите шляпки с
бумаги, вы увидите на ней своеобразный рисунок, который образован
высыпавшимися спорами.
Плодовые тела грибов-дождевиков могут достигать огромных размеров.
Находили грибы-дождевики диаметром до 2 м.
8. Плесневые грибы и дрожжи
Гриб мукор. Если хлеб положить на несколько дней в теплое влажное место, то
на нем может появиться белый пушистый налет, который через некоторое время
темнеет. Это плесневый гриб-сапрофит мукор. Он часто поселяется также на
фруктах, овощах, на конском навозе.
|[pic] |[|
| |p|
|Жизненный цикл мукора |i|
|1 - грибница; 2 - спорангиеносец; 3 - |c|
|спорангий; 4 - споры; 5 - прорастание спор;|]|
|6 - отделившиеся участки гиф; 7 - зигота; 8| |
|- прорастающая зигота (пунктиром обозначена| |
|диплоидная стадия) | |
| | |
Грибница мукора представлена всего лишь одной сильно разросшейся и
разветвленной клетки с множеством ядер в цитоплазме. Размножается этот гриб
как обрывками грибницы, так и спорами. Некоторые нити грибницы поднимаются
вверх, превращаясь в спорангиеносец, и расширяются на концах. В этих
черных расширениях (спорангиях), похожих на головки, образуются споры.
После созревания спор спорангии лопаются и споры разносятся ветром. В
благоприятных условиях они прорастают в грибницу.
Гриб пеницилл. Есть и другие плесневые грибы, которые поселяются на
пищевых продуктах и на почве. Один из них - пеницилл. Грибница пеницилла
многоклеточна и в отличие от грибницы мукора состоит из ветвящихся нитей,
разделенных перегород ками на клетки. Кроме того, споры пеницилла находятся
не в головках, как у мукора, а в мелких кисточках, расположены на концах
некоторых нитей грибницы. Очень важной особенностью пеницилла является
образование в его клетках вещества, способного убивать некоторые
болезнетворные бактерии. Поэтому его специально разводят для получения
лекарства, которые используются при лечении многих болезней.
Дрожжи. С давних пор человек использует дрожжи для приготовления хлеба,
пива, вина. Они прекрасно размножаются в питательной среде, богатой
сахаром. Клетки этих грибы имеют микроскопические размеры и по форме
напоминают шарики.
рожжи размножаются почкованием. Это происходит следующим образом. Сначала
на взрослой клетке появляется небольшой вырост. Он постепенно увеличивается
и превращается в самостоятельную клетку. Вскоре дочерняя клетка отделяется
от материнской. Почкующиеся клетки дрожжей какое-то время соединены между
собой и имеют вид ветвящиеся цепочки. В процессе жизнедеятельности дрожжи
разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Энергия, которая
высвобождающаяся при этом используется дрожжами для обеспечения их
жизнедеятельности. Для качества выпекаемого при помощи дрожжей хлеба
большое значение имеют пузырьки углекислого газа, образующиеся в тесте.
Именно они делают хлеб легким и пористым.
9. Грибы-паразиты
Многие грибы вызывают заболевания растений, животных и человека. Это грибы
паразиты. Если грибными возбудителями болезней поражаются культурные
растения, урожай может очень сильно уменьшиться, а иногда и полностью
погибнуть. Большой вред грибы-паразиты наносят также и лесному хозяйству.
|[pic] |[|
| |p|
|Спорынья |i|
|1 - колос ржи со склероциями; |c|
|2 - проросший склероций; 3 - |]|
|головка и разрез головки; 4 - | |
|образование спор конидий; 5 - | |
|продольный разрез через | |
|перитеций; 6 - сумка с | |
|аскоспорами. | |
| | |
Головневые грибы поражают хлебные злаки: пшеницу, овес, ячмень, просо,
кукурузу. Во время уборки урожая споры головни могут попадать на здоровые и
сохраняются на них до посева. Находящиеся на зерне споры вместе с ним
попадают в землю и прорастают в нити грибницы. Гифы гриба поражают
проростки зерновых растений, проникают внутрь стебля и растут, питаясь
его соками. Достигнув колоса во время фазы цветения злакового растения
грибница головневого гриба сильно разрастается, образует массу спор,
разрушает зерновки и превращает их в черную пыль. Поэтому колоски растения
становятся похожи на обуглившиеся головешки.
Для уничтожения спор головни, зерно перед посевом обрабатывают специальными
препаратами. Головня поражает также и растения других семейств.
Еще один гриб паразит, который также поражает зерновые культуры, -
спорынья. При поражении этим грибом растение заболевает и вместо зерновок
у пораженных растений образуются ядовитые черно-фиолетовые рожки (плотные
сплетения нитей грибницы спорыньи).
Если вместе с мукой они попадают в пищу, то могут вызвать тяжелое
отравление.
Большой вред плодовым и ягодным растениям наносят ржавчинные грибы.
Пораженные этими грибами растения заболевают, снижают продуктивность.
Урожай резко снижается. Но даже те плоды, которые успевают созреть,
оказываются сильно поражены грибом и поэтому имеют низкое качество.
|[|[pic] |
|p| |
|i|Бокальчатая ржавчина |
|c|крыжовника и смородины |
|]|1 - пораженные листья и ягоды |
| |крыжовника; 2 - пораженные |
| |листья осоки; 3 - пустулы на |
| |листе осоки; 4 - различные |
| |стадии развития ржавчины; 5 - |
| |пораженные листья и ягоды |
| |красной смородины; 6 - - |
| |пораженные листья и ягоды |
| |черной смородины |
| | |
На рисунке мы видим также пораженные ржавчиной листья осоки, хотя это
растение не является культурным. Дело в том, что для цикла развития у
многих грибов (в данном случае - ржавчинных) требуется наличие растения,
которое является промежуточным хозяином. На нем происходит развитие
некоторых видов спор гриба, которые затем поражают культурные растения.
Трутовики разрушают древесину деревьев, нанося большой вред лесному
хозяйству, садам и паркам.
|[pic] |[|
| |p|
|Трутовик (вид сбоку и снизу). |i|
| |c|
| |]|
Споры трутовика проникают в дерево через раны, появляющиеся в
| |  скачать работу |
Грибы - особое царство живой природы |
