Национальные особенности Китая
Рис – самое распространенное и самое любимое блюдо в Китае. В
китайских семьях рис, как правило, подается в конце обеда. Приготовление
риса имеет свои особенности, очищенный рис варят не в воде, как это делают
европейцы, а на пару: наполненное рисом бамбуковое решето ставят на горшок
с водой и кипятят на огне. Пар от воды размягчает зерна риса, но не
разваривает их в кашу.
Специфичность пищи китайцев заключается в ее безмолочности. Молочные
продукты употребляют лишь народы монгольской , тибетской и тюркской
национальностей. Вторая особенность китайкой пищи – это вкусовой контраст:
блюда готовятся пресными, но подаются вместе с острыми, разнообразными
соусами. В основе рациона – крупяные и овощные блюда ( на – юге рис, на
севере – пшеница, гаолян, чумиза). Популярными кушаньями являются пельмени,
лапша мучная и гороховая. Пресноводная и морская рыба составляет
повседневное меню. Мясо (свинина. Говядина), битая птица (куры, утки)
входят главным образом в праздничную пищу.
Широкой популярностью у китайцев пользуются блюда и изделия из муки.
Среди них: лапша, вермишель, различного рода лепешки, паровые хлебцы,
пельмени, ушки, сладкое печенье.
Большую роль играют в китайской кухне овощи. Наиболее широко
используются капуста (салатная китайская, белокочанная, сычуаньская),
батат, картофель, редька разных видов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты,
перец, шпинат, зеленые стручки фасоли и др. популярны толстые молодые
ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. Овощи в большом
количестве маринуют, солят в соевом соусе, квасят, сушат. Они являются
основной закуской к кашам, особенно засоленные в соевом соусе редька и
салатная капуста.
Особый деликатес в китайской кухне – пекинская утка. Вначале ее
потрошат, обваривают, ощипывают и обсушивают, затем поджаривают подвешенной
в специальных печах. Горячую утку режут на куски вместе с поджаренной
корочкой. Едят утку так: кусочки мяса кладут на тонкие блинчики, их
поливают густым сладким соусом, заправляют нарезанным луком и сворачивают в
трубочку.
В китайской кухне широко употребляются куриные и утиные яйца. Для
приготовления некоторых холодных и горячих закусок используются утиные
яйца. Консервированные особым способом. Их обмазывают смесью золы с
известью, содой и солью и выдерживают в течение 20-100 дней в чанах или
земле. В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а
желток – зеленый. Яйца становятся своеобразными на вкус.
На юге Китая один из деликатесов называется “бой дракона с тигром”.
Такое блюдо состоит из мяса змеи, которая олицетворяет дракона, и мяса
кошки, которая олицетворяет тигра.
Широко используются разнообразные морские продукты. Деликатесом
считаются плавники акул и трепанги. Сладкие блюда состоят в основном из
плодов и фруктов. Из напитков на первом месте чай, который издавна
считается не заменимым напитком в Китае.
Иероглифы.
Общее количество китайских иероглифов доходит до 80 тыс. такая
огромная цифра объясняется тем, что на протяжении многих веков
существования иероглифической письменности китайские писатели придумывали
новые иероглифы, которые сохранялись только в их произведениях. Реально во
всех видах текстов используется не более 10 тыс. иероглифов. Ныне для
чтения современной китайской литературы достаточно знать 3 тыс.
иероглифов.
Официальный минимум иероглифов, необходимый для ликвидации
неграмотности, составляет: для крестьян 1,5 тыс., а для рабочих и служащих
– 2 тыс. неграмотным считается тот, кто знает менее 500 иероглифов.
Театральное искусство.
Важное место в духовной жизни китайского народа занимает театральное
искусство. Китайский музыкальный театр (опера) объединяет в себе элементы
музыки, пения, диалога, танца, акробатики и упражнения военного искусства с
мастерски написанным текстом и техникой воплощения.
В традиционной китайской опере широко используются условности, активно
применяется символика. Так, например, специальными движениями изображается
выход или вход в дома, подъем или спуск по лестнице и т.д.
Из всех форм китайского традиционного театра самой представительной
является пекинская опера. Ее музыка – по преимуществу оркестровая, в
которой ударные инструменты создают большое эмоциональное воздействие.
Главными ударными инструментами являются гонги и барабаны. Используются
также трещотки, сделанные из твердой древесины или бамбука, струнный
инструмент (пекинская скрипка).
Новой формой театрального искусства для Китая стала разговорная
драма, появление которой относится к 1906 г. ныне этот вид искусства
получил широкое распространение. У китайского зрителя традиционно большой
популярностью пользуется кукольный театр, который насчитывает более чем
2000-летнюю историю.
Самыми распространенными инструментами являются цинь – струнный
инструмент, хуцинь – двухструнная скрипка с резонатором в форме барабана,
пипа – четырехструнная лютня; духовые инструменты – флейта сяо, флейта ди,
духовой язычковый инструмент.
Китайский танец известен с давних времен. Современная западная
хореография появилась в Китае в 20-30-х годах. Ныне восстановлено множество
традиционных народных танцев и создан новый жанр – китайская танцевальная
драма и балет.
Акробатика – один из древнейших в мире видов зрелищного искусства,
история которого насчитывает около двух тысячелетий и которая обрела статус
сценического искусства.
Миллионы людей в Китае, от пенсионеров до дошкольников, начинают свой
трудовой день с занятий “ушу”, что в переводе с китайского означает
“искусство ведения боя”.
“Ушу” – это традиционная национальная гимнастика, и вид спорта, и
средство самообороны, и просто красивое зрелище. Упражнения “ушу” в Китае
демонстрируют в цирке и на эстраде, чемпионов по “ушу” знает вся страна.
Современная китайская медицина считает, что “ушу” повышает тонус организма,
способствует бодрости и хорошему настроению.
Архитектура и строительство.
Не менее интересна для меня китайская архитектура и строительство. А
именно Великая Китайская стена. Она поражает своей монументальностью.
Данные о ее длине очень разные: прямая линия между двумя конечными точками
составляет 2450 километров, а стена со всеми ответвлениями и изгибами,
должно быть, равна от 6000 до 6500 километров!!! Ее ширина 5,5 метра, что
позволяло маршировать рядом пяти пехотинцам или скакать рядом пяти
кавалеристам.
Изобразительное искусство.
Изобразительное искусство зародилось в Китае еще в эпоху неолита
(около 6 тыс. лет назад).
В IV-V вв. сложились основные формы китайской живописи (гохуа). Это
традиционная китайская живопись на шелковых или бумажных свитках тушью и
красками, разведенными в воде. Манере китайских художников присуща высокая
техника письма кистью, тонкость цветовых оттенков, пластичность и
выразительность линий, особое изображение пространства в картине.
Традиционным в искусстве Китая были и остаются пейзажи: горы и реки,
цветы и птицы. Картины в целом и их отдельные детали имеют собственное
толкование. Так, часто изображаемая на полотне сосна символизирует
стойкость и долголетие, ива – женственность, скромность, орхидея – простоту
и благородство и т.д.
Наряду с традиционной китайской живописью большое развитие получила
живопись маслом, резьба по дереву, скульптура, книжки-картинки, карикатура.
Особой популярностью пользуется лубочная картина. На основе старых
технологических и художественных традиций продолжает развиваться также
лаковая живопись.
Декоративно -прикладное искусство.
Традиции древнего декоративно прикладного искусства, которое начало
развиваться еще 5-6 тыс. лет назад, продолжает продолжают современные
китайские мастера. Их насчитывается более 600 видов.
Прикладное китайское искусство и ремесла делятся на семь основных
категорий: резьба, работы по металлу, ткачество и вышивание, плетение
корзин и циновок, производство фарфора и керамики, картины из цветов и
растений, а также лакирование.
Искусство резьба включает в себя резьбу по нефриту и другим камням,
кости, дереву,
бамбуку, рогу, кокосовому ореху, черепице, литью и т.д.
Особенно широко известна китайская резьба по нефриту, традиционно
являющемуся одним из самых высоко ценимых камней в Китае. Изделия
пользуются в мире огромным спросом. Резьба по слоновой кости издавна
считается одним из наиболее популярных видов художественного ремесла.
Китай – страна с богатейшими традициями ткачества и вышивания.
Специалисты в этом виде ремесла производят парчу и кэсы, плетут кружева,.
Делают аппликации, ручную вышивку на одежде. Высокого уровня достигло
искусство обесцвечивания ткани, хорошо развито красильное дело.
Керамические изделия – продукт выдающихся достижений многих поколений
китайских гончаров. Особым изяществом и красотой отличается так называемая
бурая керамика с характерным для нее самобытным национальным стилем.
Во всем мире широко известен китайский бело-голубой и розовый фарфор,
а также тончайший фарфор, называемый “яичная скорлупа”.
Очень популярен в Китае такой вид ремесла, как изготовление
| |  скачать работу |
Национальные особенности Китая |
