Организация торговли
х грузов в закрытом помещении.
С торца Торгового центра имеется закрытая рампа на одновременную
разгрузку одной большегрузной двадцатитонной машины. Разгрузка грузов
производится с помощью рокл, непосредственно на рампу или находящийся рядом
склад-накопитель. Перемещение грузов в складские помещения нулевого уровня
производится при помощи 2-х грузовых лифтов и механических тележек. На
первом этаже, возле рампы, расположены промежуточные склады, использующиеся
для формирования сборных грузов, палетирования и кодировки товара.
Складское хозяйство
Все складские площади оборудованы стеллажами в соответствии с нормами
пожарной безопасности и санитарными требованиями.
В Торговом центре применяется компьютерная система складского учета. Товар
поступает на промежуточный склад, где кодируется, по прейскуранту
определяется его розничная стоимость, а затем распределяется по складам
торгово-операционных секций Торгового центра, что позволяет отслеживать
внутреннее перемещения товара, его отпуск по безналичному и наличному
расчету. Данная система позволяет оперативность в снятии остатков товарно-
материальных ценностей на любое время, и число месяца как всего Торгового
центра, так и по каждому поставщику.
Все складские помещения находится под сигнализацией.
4. Ассортиментная политика ОАО «ЦУМ» и основные поставщики
Торговый дом ЦУМ является универсальным магазином широкого профиля.
Поэтому о подробном ассортиментом перечне говорить крайне сложно. В
универмаге постоянное наличие широкого ассортимента мужской и женской
одежды, обуви, меховых изделий, хозяйственных товаров, электротоваров,
парфюмерии, игрушек, тканей, мебели и т. д.
Наибольший объем продаж приходится на швейные изделия (удельный вес
22,5%), галантерею (13,9%), ювелирные изделия (13,2%), парфюмерию (10,4%),
трикотаж (8,4%), обувь (6,0%). Из тех товарных групп, продажи которых
играют заметную роль, в общем товарообороте, наиболее значительный прирост
приходится на товары повседневного спроса. Следует отметить, также
значительный прирост продаж ювелирных изделий и бижутерии, который составил
103% за год. Здесь сказались соответствующая рекламная кампания и умелый
маркетинг. По-прежнему ассортимент ОАО "ТД ЦУМ" приблизительно на 30%
формируется за счет отечественных товаров и на 70% - за счет импортных.
Доля отечественных товаров не снижается в течение многих лет. Устойчивым
спросом пользуются мужские костюмы фабрики "Синар", женские пальто
объединения "Северянка", белье "Красной зари", сумки "Галанта" и многие
другие товары. Важнейшей проблемой в ЦУМе считают работу с поставщиками.
Как уже говорилось в первом разделе, поставщиками являются около трех
тысяч организаций, в том числе около 200 заводов-изготовителей в России и
ближнем зарубежье.
К сожалению, несколько снизилась доля товаров, получаемых по прямым
поставкам от производителей (с 40 до 25%), и в то же время возрос процент
товаров, получаемых через различные посреднические структуры (с 35 до 72%).
ЦУМ стремится балансировать этот процесс и уже оформил прямые договорные
отношения с зарубежными партнерами по поставке женского белья компании
"Triumf" и фирмы "Wilhelm Drescher", обуви от "Salamander" из Германии,
швейных изделий "Bianchi" и "Kelo", парфюмерии и косметики фирм "Estee
Lauder","Aramis", "L'Oreal", "Wella", "Schwarzkopf", посуды и хрусталя из
Чехии и Словакии, в частности от фирмы "Bohemia
5. Содержание технологического процесса в магазине и принципы его
организации
Технологический процесс в магазине представляет собой совокупность
взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение
товаров до конечных потребителей с полным качества при наименьших затратах
труда и высоком уровне торгового обслуживания. Операцией называется часть
технологического процесса, выполняемая работниками с помощью совокупности
способов и приемов.
Технологические операции магазина включают разгрузку, транспортировку
товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к
продаже, продажу.
Все технологические операции магазина условно можно подразделить на
основные и вспомогательные.
К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и
обслуживанием покупателей, отбор, отмеривание, расчет за товары и т.д.
Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и
качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже,
доставку в торговый зал, размещение и выкладку товаров в торговом зале,
организацию хранения и сдачу тары.
Hа технологический процесс магазина влияет ряд факторов. Важнейшими из
них являются уровень развития торговли, объем и структура товаров народного
потребления, степень их подготовленности к продаже, методы продажи,
состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер торгового
предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности. Под влиянием этих
факторов формируются структура и последовательность технологических
операций магазина.
В торговой практике сложилось три основные схемы технологических
процессов.
Первая схема включает приемку товаров по количеству и качеству, подачу
их сразу же в торговый зал для продажи. Она наиболее прогрессивна и
возможна только при поставке товара в таре-оборудовании, полностью
подготовленной к продаже, что исключает из технологического процесса самые
трудоемкие операции.
По второй схеме технологический процесс включает приемку, хранение и
продажу товаров. В данном случае возникает необходимость в специальных
помещениях для хранения.
Hаиболее сложной и менее экономичной является третья схема, при
которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к
продаже (фасовки, утюжки, чистки и т.д.).
При любой из схем весь технологический процесс можно разделить на
этапы.
Первый этап - операции с товарами до предложения их покупателям в
торговом зале: приемка и подготовка их к продаже, создание требуемого
режима хранения.
Второй этап - операции, связанные с непосредственным обслуживанием
покупателей. Это наиболее ответственный участок технологического процесса.
Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров в
действии, помощь в выборе, квалифицированная консультация и т.д.
Особенность этого этапа заключается в том, что при выполнении операций
работники магазинов не только должны иметь профессиональные навыки
обращения с людьми, но и хорошо изучить психологию покупателя.
Третий этап - операции по оказанию дополнительных услуг: раскрой
тканей, прием предварительных заказов, подгонка по фигуре швейных изделий
купленных в магазине и т.д.
Все операции технологического процесса взаимосвязаны, должны
выполняться в четкой последовательности.
Важнейшими принципами организации внутримагазинного технологического
процесса являются:
- комплексный подход к определению рациональной схемы технологического
процесса для конкретного магазина;
- соответствие технологии работы магазина современному научно-
техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и
зарубежного опыта;
- экономическая эффективность принятой технологической схемы работы
магазина, обеспечивающая рациональное использование материальных, трудовых
и финансовых ресурсов.
- создание условий для полной сохранности товаров и их потребительной
стоимости;
- сокращение применения ручного труда и повышение эффективности
использования торгово-технологического оборудования.
Метод продажи является главным фактором, определяющим содержание и
последовательность операций технологического процесса. Это должно быть
учтено при проектировании технологических схем планировки магазина,
размещении функциональных помещений.
Внедрение прогрессивных методов доставки и продажи товаров
обуславливает особое требование к устройству входов и выходов магазинов,
разгрузочных площадок, дебаркадеров, прочности покрытия пола.
Основными направлениями рационализации технологического процесса
магазинов являются широкое внедрение прогрессивных методов продажи товаров
и обслуживания покупателей, разработка рациональных схем технологической
планировки, повышения уровня технического оснащения, обеспечение
бесперебойного снабжения товарами, их рациональное размещение и выкладка,
совершенствование работы узлов расчета.
Технология приемки товаров в магазине
Приемка товаров в магазине является важнейшей составной частью
технологического процесса. Она осуществляется материально ответственными
лицами в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления по
количеству и качеству.
Правила, установленные этими инструкциями, применяются во всех
случаях, когда иной порядок не предусмотрен стандартами, особыми условиями
поставки, другими обязательными нормативными документами.
Товары в магазине принимают по количеству и качеству.
В зависимости от способа доставки и и упаковки товара определяется
технология приемки.
Приемку товаров по количеству при доставке не
| |  скачать работу |
Организация торговли |
