Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Маркетинг услуг ресторана

 Маркетинг / Под ред. проф. Уткина Э.А.-  М.:Ассоциация  авторов  и
издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998.- 320 с.
      18. Маркетинг. Под ред. А.Н. Романова. Москва 1995 г.
      19. Ноздрёва Р. Д. Цыгичко Л. И. Маркетинг : как побеждать на рынке. -
М.:Финансы и статистика, 1991.
      20. Основы предпринимательской деятельности. Под ред.  В.М.  Власовой.
Москва 1997 г.
      21. Основы менеджмента и маркетинга : Учебное пособие/  В.  Б.  Зубик,
А.И. Ильин, Г.Я.
      22. Практика рекламы. № 5 1998 г.
      23. Практика рекламы. № 6, 1998 г.
      24. Современный маркетинг / В. Е.  Хруцкой,  И.  В.  Корнеева,  Е.  Э.
Автухова. Под редакцией В. Е. Хруцкого.-М.: Финансы и статистика, 1991.
      25. Уткин Э.А. «Справочник по маркетингу» - М.: Изд-во ЭКМОС – 1998. –
464с.
                26. Чубаков Г.Н Стратегия ценообразования   в  маркетинговой
политике предприятия (методическое пособие).- М.: ИНФРА - М, 1995.- 224 с.


                                                               Приложение 1.

                                   Анкета


                                Добрый день!

      Данное  анкетирование  проводится  среди   потенциальных   посетителей
ресторана  с  целью   выявления   требований,   предъявляемых   к   услугам,
оказываемых  рестораном  и,  в  конечном  итоге,  улучшения  обслуживания  и
качества продукции.
      I. Отметьте, пожалуйста, источники информации, которые повлияли на Ваш
выбор из числа перечисленных ниже:


      Реклама на TV
      Реклама в газете
      Реклама на радио
      Рекомендации, полученные от знакомых
      Другие источники информации
      (укажите, пожалуйста)

      II. Отметьте, пожалуйста, главные причины, почему Вы выбрали именно
этот ресторан среди аналогичных:


      Репутация ресторана
      Привлекательный внешний
      вид (вывеска, фасад)
      Качество продукции
      Приемлемая цена
      Быстрое обслуживание
      Рекомендации знакомых
      Близость от местожительства
      Иное

      III. На что Вы в первую очередь обращаете свое внимание, придя в
ресторан:


      Обслуживание
      Вежливость персонала
      Привлекательность обстановки
      ресторана (интерьер)
      Эстетически оформленные блюда
      Сервировка
      Другое (укажите, пожалуйста)

      IV. Привлекает ли Вас разнообразие кухонь?
      Да
      Нет
      V. Вы ходите в ресторан для того, чтобы:


      Отдохнуть
      Провести деловую встречу (банкет, ленч)
      Поужинать
      Иное

      VI. Укажите, пожалуйста, пользовались бы Вы услугой «Доставка на дом»?
      Да
      Нет
      VII. В чем заключаются преимущества данного вида услуг?
      Удобство
      Минимальные затраты времени
      Другое (укажите, пожалуйста)

VIII. Пол:
      Женский
      Мужской
      IX. Возраст:
      до 20 лет
      до 35
      до 50
      50 и старше
      X. Семейное положение:
      Женат (замужем)
      Холост (не замужем)
      XI. Социальное положение:
      Рабочий
      Пенсионер
      Служащий
      Студент, учащийся
      XII. Доход на одного члена семьи (в месяц):
      менее 500р.
      500-1000
      1000-2000
      более 2000
      Будем признательны Вам за любые предложения и замечания, касающиеся
данного вопроса.


                    Большое спасибо за участие в опросе.


      Приложение 2.
                            Дерево потребностей.



                                   Здесь:
     1. Утоление голода.
     2. Отдых.
     3. Досуг.
     4. Деловая встреча.
      а. Один (одна).
      б. С друзьями.
      в. С семьей.
      г. С деловым партнером.
      a. Постоянно.
      b. Иногда.
      c. Часто.
      d. Редко.
                                                               Приложение 3.

                        Субъектно – объектная схема.



      НТФ – научно-технические факторы;
      СЭФ – социально-экономические факторы;
                                                               Приложение 4.
                            Портрет потребителя.

|Потребность        |Тип личности         |Портрет             |Объем рынка     |
|1. Постоянно один  |Возрастная группа    |Рабочий, служащий.  |11194           |
|(одна) для утоления|30-60 лет (в основном|Люди различных      |                |
|голода вблизи от   |холостяки)           |профессий.          |                |
|места жительства.  |                     |                    |                |
|2. Иногда с семьей |Население в возрасте |Учителя, врачи (то  |223867          |
|для проведения     |30-55 лет            |есть население с    |                |
|досуга в центре    |                     |малым и средним     |                |
|города.            |                     |уровнем доходов)    |                |
|3. Редко с деловыми|Деловые люди в       |Предприниматели     |11193           |
|партнерами для     |возрасте 25-45 лет   |                    |                |
|деловых встреч     |                     |                    |                |
|вблизи от больших  |                     |                    |                |
|фирм               |                     |                    |                |
|4. Часто с друзьями| Молодые люди в      |Студенты, учащиеся, |33580           |
|все равно где для  |возрасте 18-25 лет.  |курьеры, домохозяйки|                |
|отдыха.            |                     |                    |                |

-----------------------

                            Положительные факторы


1. Бесперебойность работы ресторана.
2. Стабильность поставок сырья.
3. Приобретение новых потребителей.


                            Отрицательные факторы


1. Задержки в работе, связанные с настроением работников.
2. Нестабильность поставок сырья.
3. Потеря существующих связей с потребителями.


                            Отрицательные факторы


4. Неудовлетворенность потребителей качеством продукции.
5. Отрицательное отношение контактной аудитории.
6. Стабильная работа конкурентов.


                            Положительные факторы


4. Потребители удовлетворены качеством, оказываемых услуг.
5. Положительное отношение контактной аудитории.
6. Нестабильная работа конкурентов.


                            Положительные факторы


1. Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей такого
вида услуг.
2. Повышение общего уровня покупательной способности.
3. Спад инфляции.
4. Снижение уровня безработицы.
5.Рост уровня образования.
6. Быстрый рост субкультур.
7. Быстрое изменение в ценностях и идеях.
8. Использование новых технологий.


                            Отрицательные факторы


1. Принятие законов, ущемляющих права производителей услуг.

2. Снижение общего уровня покупательной способности.
3. Рост инфляции.
4. Увеличение уровня безработицы.
5. Снижение уровня образования.
6. Медленный рост субкультур.
7. Медленное изменение в ценностях и идеях.
8. Не использование новых технологий.

[pic]

[pic]

1. Увеличение доли существующего рынка за счет более эффективной  рекламы  и
   стимулирования сбыта.(Стратегия расширения доли рынка).
2. Создание услуги, не имеющей на рынке аналогов  (в  данном  случае  услуга
   «Доставка на дом»). (Стратегия инноваций).
3. Внедрение совершенных форм обслуживания, а также улучшение системы  сбыта
   и качества продуктов. (Стратегия дифференциации продукции).
4.  Снижение  издержек  путем  уменьшения  накладных  расходов,   сокращение
   эксплуатационных и административных расходов.
5. Внедрение мероприятий по охране окружающей среды.

                                  СТРАТЕГИИ
                                  РЕСТОРАНА

1. Обеспечить стабильное финансовое и материальное  положение  ресторана  на
   целевых рынках.
2. Организовать эффективную рекламу услуг ресторана.
3. Увеличение прибыли для финансирования исследовательских работ.
4. Увеличение объемов продаж.
5. Поднятие престижа ресторана.
6. Снижение производственных издержек.

                               ЦЕЛИ РЕСТОРАНА

           Обеспечение максимальной удовлетворенности потребностей

                      ПРОГРАММА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА

|                    |Размер,      |Стоимость        |Время            |
|                    |количество   |                 |                 |
|«Почтовый экспресс» |1/16 полосы  |1440 руб.(в мес.)|Один месяц каждую|
|                    |(60 кв.см)   |                 |неделю           |
|«Телерадиопрограмма»|1/16 полосы  |720 руб.(в мес.) |Один месяц каждую|
|                    |(30 кв.см)   |                 |неделю           |
|«Листок»            |1000 шт.     |2600 руб.        |                 |
|Буклет              |             |                 |                 |
|«Мастер Принт»      |10 сек.      |2500 руб.        |[pic]            |
|Видеоролик          |             |                 |                 |
|«5 канал»           |1 слово      |105 руб.         |5 раз в день     |
|Бегущая строка      |             |                 |                 |
|ГТРК                |1 слово      |200 руб.         |4 раза в день    |
|Рекламное сообщение |             |                 |                 |
|«Аленушка»          |1 шт.        |8000 руб.        |[pic]            |
|Вывеска  световая   |             |                 |                 |
|ГТРК                |10 сек.      |5000 руб.        |5 раз в день     |
|«Деловой Контакт»   |             |                 |                 |
|«Листок»            |1 шт.        |3000 руб.        |                 |
|визитка             |             |                 |                 |
|«Листок»            |1 шт.  
12345
скачать работу

Маркетинг услуг ресторана

 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ