Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Маркетинг услуг ресторана



 Другие рефераты
Маркетинг услуг на рынке воздушных авиаперевозок Маркетинг услуг Маркетинговая деятельность на основе технологий Интернет Маркетинговая информационная система

Введение.
      В условиях жесткой конкуренции и роста издержек  непременным  условием
выживания  субъекта  экономики  становится   маркетинг.   Интерес   к   этой
деятельности усиливается по мере того, как все большее число  организаций  в
сфере предпринимательства, в  международной  сфере  и  некоммерческой  сфере
осознают, как именно маркетинг способствует их более  успешному  выступлению
на рынке. Это касается как нашей страны,  находящейся  сейчас  в  переходном
периоде,  так  и  США,  где  многие   предприятия   добывающей   и   тяжелой
промышленности также лишь недавно обратились к маркетингу.
      Маркетинг (от английского market  -  рынок  )  (  комплексная  система
организации   производства   и   сбыта   продукции,    ориентированная    на
удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение  прибыли  на
основе исследование и прогнозирования рынка, изучения внутренней  и  внешней
среды предприятия-экспортера, разработки стратегии и  тактики  поведения  на
рынке   с  помощью  маркетинговых  программ.  В  этих  программах   заложены
мероприятия по улучшению товара и его  ассортимента,  изучению  покупателей,
конкурентов и конкуренции, по  обеспечению  ценовой  политики,  формированию
спроса, стимулированию сбыта и рекламе, оптимизации  каналов  товародвижения
и  организации  сбыта,  организации  технического   сервиса   и   расширения
ассортимента  представляемых  сервисных  услуг.  Маркетинг  как   порождение
рыночной  экономики является в определенном смысле философией  производства,
полностью (от научно-исследовательских и проектно-конструкторских  работ  до
сбыта и сервиса) подчиненной условиям и  требованиям  рынка,  находящимся  в
постоянном  динамическом  развитии   под   воздействием   широкого   спектра
экономических,  политических,  научно-технических  и  социальных   факторов.
Предприятия-производители и экспортеры рассматривают маркетинг как  средство
для достижения целей, фиксированных на данный период по каждому  конкретному
рынку и его сегментам, с   наивысшей  экономической  эффективностью.  Однако
это становится реальным тогда, когда производитель располагает  возможностью
систематически корректировать свои  научно-технические,  производственные  и
сбытовые  планы  в  соответствии   с   изменениями   рыночной   конъюнктуры,
маневрировать  собственными  материальными  и  интеллектуальными  ресурсами,
чтобы  обеспечить  необходимую   гибкость   в   решении   стратегических   и
тактических задач, исходя из  результатов  маркетинговых  исследований.  При
этих  условиях  маркетинг  становится  фундаментом   для   долгосрочного   и
оперативного    планирования    производственно-коммерческой    деятельности
предприятия,  составления  экспортных  программ  производства,   организации
научно-технической,  технологической,  инвестиционной   и   производственно-
сбытовой  работы  коллектива  предприятия,  а   управление   маркетингом   (
важнейшим элементом системы  управления предприятием.



      Глава 1. Исследование рынка.
                       1.1. Общее исследование рынка.
      Комплексное исследование рынков  является  одной  из  главных  функций
маркетинга. Это – основа маркетинговой  стратегии.  Рынок  –  это  категория
маркетинга,  которая  обозначает  область  экономических   отношений   между
производителями  (продавцами)  и  потребителями  (покупателями)   продукции.
Только  на  рынке  продаваемая  продукция  получает  объективную  оценку  со
стороны покупателей.
      Целью исследования рынка является получение  информации  о  состоянии,
конъюнктуре и динамике рынка. Сбор  такой  информации  позволяет,  после  ее
анализа и обработки, получить достаточно  ценные  сведения  об  особенностях
потребностей отдельных групп потребителей, деятельности конкурентов,  уровне
цен, политике местных властей по регулированию рынков и т. д.
      Для исследования  рынка  необходимо  тщательно  изучить  маркетинговую
среду  фирмы  (предприятия).  Среда  фирмы  складывается  из  микросреды   и
макросреды. Микросреда представлена  субъектами,  имеющими  непосредственное
отношение к самой фирме и ее  возможностям  по  обслуживанию  клиентуры,  то
есть поставщиками, маркетинговыми посредниками,  клиентами,  конкурентами  и
контактными  аудиторами.  Макросреда  представлена  силами  более   широкого
социального плана, такими,  как  факторы  демографического,  экономического,
природного, экологического, технического и  культурного  характера,  которые
оказывают влияние на микросреду.
      Исходя  из  этого,  я  попытаюсь  определить  факторы   микросреды   и
макросреды, влияющие на рынок услуг, предоставляемых рестораном.



           Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг ресторана.



      Уменьшить  отрицательное  влияние  вышеперечисленных   факторов,   мне
кажется, можно следующим образом:
     1. Создать производственные запасы.
     2. Наладить контакты с новыми поставщиками.
     3. Постоянно контролировать настроение работников.
     4. Постоянный поиск нового рынка сбыта.
     5. Действовать по обстоятельствам.
           Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг ресторана.



                    1.2. Исследование рыночного сегмента.
      Пробиться и укрепиться на рынке для каждой фирмы – задача номер  один.
Для обеспечения  продвижения  товаров  к  потребителю  немалую  роль  играет
сегментирование рынка, то есть деление большого числа потребителей на  более
мелкие группы, которым свойственны какие  –  то  общие  характеристики,  тип
поведения, запросы или нужды.
      Цель исследования рыночного сегмента  состоит  в  оценке  существующей
ситуации и разработке прогноза развития рынка.
      Чтобы оценить существующую ситуацию  и  разработать  прогноз  развития
рынка необходимо провести следующую исследовательскую работу:
 -  посредством анкетирования собрать информацию о  потребностях  населения;
(см. приложение 1.).
   -   посредством   построения   дерева   потребностей   определить    пути
удовлетворения общей потребности; (см. приложение 2.).
  -   посредством  построения  субъектно  –   объектной   схемы   определить
конкретный способ удовлетворения потребности; (см. приложение 3.).
 -  посредством составления портрета потребителя определить  емкость  рынка.
(см. приложение 4.).
      Сегментация дает возможность:
 -  более точно очертить целевой рынок в значениях потребностей клиентов;
 -  определить преимущества и слабости фирмы в борьбе  за  освоение  данного
рынка;
 -  более  четко  поставить  цели  и  прогнозировать  возможности  успешного
проведения маркетинговой программы.
      Далее мне бы хотелось по – подробнее описать исследовательскую работу,
направленную на  изучение  потребностей  населения  в  услугах,  оказываемых
рестораном.
      В ходе анкетирования было опрошено  26  человек.  Было  выявлено,  что
существует  потребность  в  улучшении  качества   как   продукции,   так   и
обслуживания. Кроме того,  существует  потребность  в  услуге  «Доставка  на
дом».
      Путем  удовлетворения  потребности  является  размещение  ресторана  в
достаточно  оживленном  районе  с  наличием  мест  парковки  и   с   хорошим
сообщением общественного транспорта.
      Конкретным способом удовлетворения  потребности  является  предложение
качественной продукции.
      Сегментация рынка будет проводиться по уровню доходов и  по  возрасту.
Потенциальную емкость рынка можно определить следующим образом:

      При определении емкости будет рассматриваться  население  г.  Энгельса
(371,1 тыс. чел.); взрослое население составляет  59,4%,  что  в  абсолютных
величинах составит:
      371100 чел. * 0,594 = 220433 человек.
      Итак, потенциальная емкость нашего рынка составляет 220433 чел.



                       1.3. Исследование конкурентов.
      Анализируя ситуацию на рынке сбыта  услуг  ресторана  можно  прийти  к
выводу, что основными конкурентами  являются  ресторан  «Астория»,  ресторан
«Вечерний Энгельс». Их продукция почти всегда отличается хорошим  качеством,
широким ассортиментом. Основной недостаток – достаточно высокие цены.
      Результаты  исследования  конкурентов   можно   представить   в   виде
сравнительной таблицы:

|Параметр             |Ресторан    |Ресторан «Вечерний    |Ресторан       |
|                     |«Астория»   |Энгельс»              |«Андромеда»    |
|1. Качество продукции|4           |4,5                   |5              |
|2. Качество          |4           |3                     |5              |
|обслуживания         |            |                      |               |
|4. Цена              |4           |4                     |5              |
|5. Реклама           |2           |3                     |5              |
|6. Месторасположение |4           |5                     |5              |
|7. Привлекательный   |4           |4                     |5              |
|внешний вид (вывеска,|            |                      |               |
|фасад )              |            |                      |               |
|8. Интерьер ресторана|4           |4                     |5              |


      Оценка параметров производиться по  пятибалльной  шкале  (от  наиболее
слабых позиций по данному параметру до доминирующей позиции).
      Далее оформляется матрица конкурентной реакции. Для  этого  необходимо
оценить финансово-экономическое, рыночное положение конкурентов.
|Услуги ресторана |Услуги ресторана «Астория»     |Услуги ресторана «Вечерний |
|“Андромеда”      |                               |Энгельс»                   |
|                 |Цена    |Реклама   |Качество  |Цена  |Реклама |Качество  |
|Цена             |5%      |10%       |5%        |10%   |12%     |5%        |
|Реклама          |2%      |5%    
12345
скачать работу


 Другие рефераты
Творческий процесс создания фильма
Древние Японские искусство и культура
Финансовый менеджмент
Детские и юношеские общественные организации


 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ