Материально-техническое обеспечение гостиниц
вета в номерах – свет гаснет в
течение 1 минуты после того, как постоялец выходит из номера.
Также в целях экономии раздичных других видов ресурсов целесообразно
заменять некоторые из них, использование которых затратно и нерационально,
на новые виды материальных ресурсов.
Например, кусковое мыло, можно заменить на капельное мыло. Его хватает на
большее время и оно выглядит более эстетично.
Можно с уверенностью сказать, что процесс поиска новых возможностей и
путей экономии материалов это в некоторой степени процесс творческий ,
требующий от руководства гостиницы не только хорошего знания о новых
технологиях и материалах, которые имеются на рынке, но также иногда и
неординарных решений, ведущих к успеху.
Практическая часть.
Составление плана обеспечения гостиницы предметами гостеприимства на
2002г.
Исходные данные: в гостинице 50 номеров (40 – одноместных и 10 –
двухместных); планируемый коэффициент загрузки 0,8.
Так как предметы гостеприимства меняются каждый день в течение всего
пребывания гостя в отеле, следовательно, потребность в них может быть
определена на основе эксплуатационной программы на 2002 год.
Эксплуатационная программа= Кол-во место-дней · Кзагр
Количество место-дней = 60 · 365 = 21900 м.-дн.
Эксплуатац. программа = 21900 · 0,8 = 17520 м.-дн.
Так как планируемая загрузка гостиницы составит 17520 место-дней, значит и
потребность в комплектах предметов гостеприимства составит 17520
комплектов.
Исходя из плановой потребности, а также статистических данных о поставках в
базовом году (2001г.), рассчитаем размеры текущего, страхового и
подготовительного запаса методом технико-экономических расчетов.
Для расчета текущего запаса воспользуемся формулой Зтек = Ѕ tср
Средневзвешенный интервал поставки рассчитывается по формуле:
[pic]
tср = 518490:17290 = 30 дней.
Найдем потребность в материалах на 1 месяц (30 дней) = 30:2=15 дн.
[pic]= 1460 шт.( потребность на 1 мес.) 1460:30=48,6 шт.(потребность на 1
день)
Зтек = Ѕ ·1460 = 730 шт.
Итак, для бесперебойного функционирования гостиницы в период между двумя
очередными поставками предметов гостеприимства, необходимо создать текущий
запас в размере 730 штук комплектов.
Теперь, когда мы рассчитали текущий запас, можно найти страховой запас,
который рассчитывается по формуле:
Зстрах = 0,5 Зтек,
Зстрах = 0,5· 730 = 365 шт.
Теперь найдем страховой запас при помощи следующей формулы:
[pic]
Для обеспечения непрерывности производства страховой запас принимается в
размере 2? .( 11,3 ? 2 = 22,6)
22,6 · 48,6 = 1098,36 шт.
Подготовительный запас обычно принимается в размере 0,5 – 1 дня,
необходимых для приема и распаковки. Следовательно этот запас будет равен
потребности гостиницы в предметах гостеприимства на 1 день, т.е.
[pic]= 48 шт.(комплектов).
Найдем общий запас, который рассчитывается как сумма всех трех видов
запасов:
Зобщ = Зтек+Зстр+Зподг
Зобщ = 730+1098,36+48 = 1876.36 шт.
Для того, чтобы рассчитать величину завоза материала со стороны,
воспользуемся формулой:
В = Рпэн + Знор – Оож – Э
Оож=Оф+Вож-Рож, где
Оф – фактический остаток на первое число месяца, в котором разрабатывался
план снабжения (отчетные данные);
Вож – ожидаемое поступление на предприятие за период от даты, на которую
взят фактический остаток, и до начала планового периода;
Рож – ожидаемый расход за тот же период.
Оф = 35 шт. Оож = 35+1500 – 1460 = 125 шт.
Вож = 1500 шт.
Рож = 1460 шт.
В = 17520 + 1876,36 – 125 = 19271,36 шт.
Аналогичным образом могут быть рассчитаны и потребности в других
материальных ресурсах.
Заключение.
Итак, рассмотрев основные вопросы данной темы, можно сделать вывод, что ля
правильной организации материально- технического обеспечения работникам
соответствующего отдела гостиницы необходимо в совершенстве владеть
методикой расчета всех потребностей гостиницы в материалах, создавать
запасы в необходимых для бесперебойной работы гостиницы размерах (но не
свыше установленных норм), искать источники покрытия потребностей,
заниматься поисками наиболее выгодных поставщиков и т.д.
Как видно из вышеизложенного, значение материально-технического снабжения
для гостиничного предприятия очень велико. От его правильной организации во
многом зависит положение дел на предприятии , качество обслуживания
клиентов. Иными словами, это не только обеспечивает нормальную работу
гостиницы, но в совокупности с другими качественными характеристиками ее
деятельности определяет ее положение на рынке гостиничных услуг.
Литература.
1.Коган Т.Л., Бабуцкий П.Я. Экономика, организация и планирование
гостиничного хозяйства:Учеб.пособие. Киев- Вища школа, 1980.
2. [3] Кожекин Г. Я., Синица Л. М. Организация производства, - Минск: ИП
“Экоперспек-тива”, - 1998
3.Под ред. Фасоляка Н.Д., Экономика, организацыя и планырование материально-
технического снабжения и сбыта: Учебник для экон. Вузов. Москва-Экономика,
1980.
4.Семенов В.С., Каминский И.М., Попова Н.А.- Москва:Стройиздат,1985
5.Бисеров Х.Ш. Планирование и организация материально-технического
снабжения туристско-экскурсионных учреждений профсоюзов.-Москва: Турист,
1981.
6 Сергеев И.В. Экономика предприятия, - Москва: “Финансы и статистика”, -
1997.
7. «Организация и планирование материально-технического снабжения в
народном хозяйстве» Смирнов П.В., Степанова З.И., Фасоляк Н.Д. Москва
«Экономика» 1995 год.
8.Интернет
План.
Введение.
2. Сущность и значение МТО в современных условиях.
3. Расчет потребности в различных видах материальных
ресурсов.
4. Расчет запасов материальных ресурсов и методика
их нормирования.
5. Источники покрытия потребностей в материальных
ресурсах.
6. Пути экономии и рационального использования
материальных ресурсов в гостиничном
хозяйстве.
7.Практическая часть.
8. Заключение.
9. Литература.
| |  скачать работу |
Материально-техническое обеспечение гостиниц |
