Материально-техническое обеспечение гостиниц
Другие рефераты
Министерство Образования Украины
ОГЭУ
Кафедра маркетинга и
экономики туризма
Курсовая работа
На тему:
Выполнила студентка ФМЭ 44 гр
Одесса 2001
Введение.
Для успешной работы гостиничного предприятия , предоставления комплекса
основных и дополнительных услуг гостиницы должны располагать необходимым
для эксплуатации оборудованием и инвентарем (мебель, посуда, постельные
принадлежности, ковровые изделия, моющие средства и т.д.), а также иметь в
своем распоряжении такие средства эксплуатации, которые могут обеспечить
определенный комплекс коммунальных услуг, обязательный для обслуживания
проживающих в отеле (отопление, освещение, водоснабжение). Следовательно, в
процессе своего функционирования гостинице требуется целый комплекс
материальных и технических средств, а также такие ресурсы, как топливо,
вода и электроэнергия.
Успешное решение этих вопросов призвана обеспечить служба материально-
технического обеспечения в гостинице, которая занимается расчетом
потребностей гостиницы в различных материалах, а также определяет
источники их покрытия.
Сущность и значение МТО в совремменых условиях.
Для того чтобы обеспечить гостиницу необходимыми ей материалами в
соответствии с выявленными потребностями, организуется материально-
техническое снабжение гостиницы.. Его задача заключается в определении
потребности гостиницы в материальных и технических ресурсах, изыскании
возможностей покрытия этой потребности, а также в проведении контроля за
правильным использованием материально-технических ресурсов и содействия в
их экономии Все эти функции выполняет отдел материально-технического
обеспечения гостиницы.
Следует отметить, что еще совсем недавно, во времена ценрализовано-плановой
экономики МТС представляло собой процесс планового обеспечения народного
хозяйства. В то время предприятия ( в частности гостиницы) не
самостоятельно планировали материально-техническое обеспечение в
соответствии со своими потребностями, а планы по снабжению всех
предприятий в стране разрабатывались централизованно специальными
государственными органами - Госплан, Госкомитет СССР по материально-
техническому снабжению. Это происходило следующим образом. Гостиницы
начинали разрабатывать планы материально-технического снабжения до начала
планового периода на основе сообщений вышестоящих организаций
предварительных лимитов. Планы состояли из предварительных расчетов
(заявок) на все виды потребностей: эксплуатацию, текущий и капитальный
ремонт, капитальные работы. Заявки представлялись в вышестоящую
организацию, которая составляла сводные заявки по всем подведомственным ей
предприятиям и организациям и направляла их в местные плановые органы и
управление материально-технического снабжения исполкома местного Совета
народных депутатов, а также министерству жилищно-коммунального хозяйства
союзной республики. Окончательные плановые расчеты составлялись после
получения от вышестоящей организации задания по объему услуг и данных о
выделенных фондах на фондируемые и планово распределяемые ресурсы.
При такой системе планового распределения ресурсов зачастую гостиницы не
получали тех материалов, которые им были необходимы, случалось также, что
те материалы , которые были им распределены, не находили применения, так
как в гостинице не было в них реальной необходимости. Также все
материальные ресурсы, поступавшие в гостиницу, были более ли менее
типовыми, то есть точно такая мебель, постельные принадлежности, посуда и
т.д. поступали и в другие гостиницы. И если гостиница хотела и имела
материальную возможность закупить более качественные материалы в
соответствии со своими действительными потребностями, она не могла этого
сделать без соответствующего распоряжения «сверху». После распада СССР,
распалась и система планового материально-технического снабжения. Гостиницы
получили хозяйственную самостоятельность и в настоящее время в понятие
«планирование» вкладывается иной смысл. Потребность в планировании в
современных гостиничных предприятиях вытекает из большого количества
конкурентных предприятий все увеличивающегося в период рыночной экономики,
разнообразия возможных форм управления предприятием наличия многочисленных
структурных подразделений в рамках предприятия, тесных межфирменных связей
с поставщиками различных товаров (продукты, оборудование и проч.)и фирмами-
агентами, включенными в процесс обслуживания клиентов, а также из
требований научно-технического прогресса - быстро учитывать и осваивать
новейшие достижения науки и техники. Также в условиях рынка у гостиничных
предприятий возникло право выбора поставщика, а значит, и право закупки
более эффективных материальных ресурсов. Это заставляет снабженческий
персонал гостиницы внимательно изучать качественные характеристики
продукции, изготовляемой различными поставщиками.
Планирование материально-технического обеспечения (снабжения) гостиниц на
современном этапе призвано решать следующие задачи:
1)оно должно обеспечить непрерывность работы гостиничного предприятия, что
достигается путем правильной организации поставок материалов в гостиницу в
необходимом количестве и соответствующего качества;
2)способствовать повышению технического уровня производства услуг,
способствовать внедрению автоматизации, новых технологий, а также
расширению ассортимента дополнительных услуг, которые, в свою очередь,
являются важнейшим фактором увеличения прибыли гостиницы;
3)МТО должно быть направлено на повышение качества обслуживания путем
закупки товаров высокого качества для наиболее полного удовлетворения
клиента;
4)МТО должно быть направлено на повышение производительности труда;
5)план МТО должен быть направлен на экономию материальных ресурсов
6)а также план МТО должен быть направлен на выполнение плана прибыли;
Как уже отмечалось выше, план материально-технического снабжения гостиницы
разрабатывается специальным отделом при бухгалтерии отеля, который включает
в себя два основных подразделения – управление закупками, и управление
складами. Перед ними ставятся следующие задачи: организация контроля над
снабжением по объему и ассортименту в соответствии с заключенными
договорами; соблюдение норматива и структуры товарных запасов; нахождение
путей снижения товарных потерь при хранении и транспортировке. Но следует
отметить, что важнейшей обязанностью этого отдела является разработка плана
материально- технического обеспечения отеля.
План МТО гостиничного предприятия является его материальным балансом, в
котором сведены все расчеты потребности в материальных ресурсах,
необходимых для обеспечения производственного процесса (расходная часть),
наличие остатков на планируемый период, а также определены источники
снабжения ( приходная часть). Основные показатели плана МТО, а также связь
между ними можно отобразить следующим уравнением:
Рпэн + Знор = Оож + Э +В, где
Рпэн –потребность в материальных ресурсах на производствен- но
эксплутационные нужды;
Знор – запасы нормированные;
Оож – остатки ожидаемые, т.е. фактические запасы, которые существуют в
гостинице на какой-то определенный период;
Э – экономия
В – план ввоза.
В левой части уравнения отображается общая потребность в материальных
ресурсах, в правой его части – источники покрытия этой потребности.
Процесс разработки плана МТО включает в себя следующие этапы:
расчет потребности в материальных ресурсах на производственно
эксплутационные нужды;
исходя из существующих потребностей рассчитываются нормы запасов ресурсов ,
необходимых для бесперебойного функционирования гостиничного предприятия;
3) затем определяются источники покрытия потребности в материальных
ресурсах, разрабатывается план ввоза материалов со стороны.
Итак, план материально-технического обеспечения гостиницы является его
материальным балансом, в котором сведены все плановые расчеты потребности в
материальных ресурсах, необходимых для обеспечения производственного
процесса (расходная часть), наличие остатков на планируемые период, а также
определены источники снабжения (приходная часть).
Сводный план материально-технического снабжения, учитывающий общую
потребность в материалах для всех нужд гостиничного предприятия, включая
образование запасов, а также источники покрытия потребности предприятия в
материалах, приобретает обычно следующий вид :
Таблица1. План материально-технического обеспечения по
гостинице.
| |Пе|Ед|Ожид|По|План|Подлежит |Ис|Це|Сумма, тыс.грн | |
| |ре|ен|аемы|тр|овые|заготовке на |то|на| | |
| |нь|иц|й |еб|запа|планируемый |чн| | | |
| |ма|а |оста|но|с в |период |ик| | | |
| |те|из|ток |ст|план| |сн| | | |
| |ри|ме|на |ы |ируе| |аб| | | |
| |ал|ре|нача|в |мом | |же| | | |
| |ов|ни|ло |пл|пери| |ни| | | |
| |и |я |план|ан|оде | |я | | | |
| |об| |ируе|ир|на | | | | | |
| |ор| |мого|уе|коне| | | | | |
| |уд| |пери|мо|ц | | | | | |
| |ов| |ода |м |года| | | | | |
| |ан| | |пе| | | | | | |
| |ия| | |ри| | | | | | |
| | | | |од| | | | | | |
| | | | |е | | | | | | |
| | | | | | |Вс|В том числе | | |Вс| | |
| | | | | | |ег|по кварталам| | |ег|По квар
| |  скачать работу |
Другие рефераты
| 
