Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Питание и пища

лодаетесь.    Настоящее  чувство
голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии  пище-
варения и усвоения. Только  тогда  концентрация  питательных  ве-
ществ в крови несколько снижается. Эти сигналы поступают в  пище-
вой центр, и вы чувствуете настоящее чувство голода. Ложное  чув-
ство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в  рабо-
те желудочно-кишечного тракта. Если постоянно что-то жевать, то у
вас не будет выделяться слизь  для  защиты  слизистой  желудка  и
12-перстной кишки. Постоянно будет перегружен  секреторный  аппа-
рат, особенно клетки с прерывистой секрецией.
    Теперь рассмотрим состав продуктов питания и  их  влияние  на
организм.
                                      ПИЩА

                               СОСТАВ ПИЩИ
    Из чего же состоит наша пища и какую роль  играют  компоненты
пищи в поддержании нормальной жизнедеятельности организма?

                                       ВОДА
    Человеческий организм на 55-65% состоит из воды. В  организме
взрослого человека с массой тела 65 кг содержится  в  среднем  40
литров воды. По мере старения количество воды в  теле  снижается.
Многие считают одной из причин старения организма понижение  спо-
собности коллоидных веществ, особенно белков,  связывать  большое
количество воды. Вода является основной средой, в которой  проте-
кают многочисленные химические реакции и физикохимические процес-
сы, лежащие в основе жизни. Организм строго  регулирует  содержа-
ние воды в каждом органе и в каждой ткани.  Постоянство  внутрен-
ней среды организма, в том числе и определенное содержание воды -
одно из главных условий нормальной жизнедеятельности.
    Вода, отвечающая требованиям организма, в изобилии  находится
в овощах, фруктах и свежевыжатых овощных  и  фруктовых  соках.  В
овощах и плодах ее содержится 70-90%. Много воды содержат огурцы,
салат, томаты, кабачки,  капуста,  тыква,  зеленый  лук,  ревень,
спаржа и, конечно, арбузы и дыни. Как правило, прием сочных  пло-
дов и овощей насыщает нас самой лучшей водой, и нам вообще не хо-
чется пить. Прекрасными  характеристиками  обладает  талая  вода.
Потребление воды, находящейся в свежевыжатых соках, и талой  воды
оказывает целебное и омолаживающее действие на  организм.  Именно
такой водой лучше утолять жажду.
    Минеральные воды целебны не составом растворенных в  них  ве-
ществ, а информацией, которую вода вобрала в себя, проходя сквозь
толщу земли. Неорганические минеральные вещества, растворенные  в
воде, не усваиваются организмом и выводятся как чужеродный  мате-
риал. Усваивать неорганические вещества могут только растения, мы
же пользуемся только теми минеральными веществами, которые  преж-
де были переработаны растениями. в условиях нормальной температу-
ры и умеренных физических нагрузок человеку достаточно той  воды,
которая имеется в салатах и фруктах. Если растительной пищи  пот-
ребляется мало, то человек, как правило, испытывает жажду и  пьет
много воды. Это приносит несомненный вред, так как усиливает наг-
рузку на сердце, почки и повышает процессы распада белка.
    Важно знать и следующее: потребление продуктов с высоким  со-
держанием солей натрия способствует задержке  воды  в  организме.
Соли калия и кальция, наоборот, выводят  воду.  Поэтому  рекомен-
дуется ограничить потребление соли и продуктов,  содержащих  нат-
рий, при заболеваниях сердца и почек, а увеличить продукты, бога-
тые калием и кальцием.  При  обезвоживании  организма,  наоборот,
следует увеличить дозу продуктов с натрием.

                                           БЕЛКИ
    Белки - это сложные азотосодержащие полимеры.  Аминокислотный
состав различных белков неодинаков и является важнейшей  характе-
ристикой каждого белка, а также критерием его ценности в питании.

                 Основные функции белка в организме.
    ПЛАСТИЧЕСКАЯ. Белки составляют 15-20% сырой  массы  различных
тканей и являются основным строительным материалом клеток,  орга-
нов и межклеточного вещества.
    КАТАЛИТИЧЕСКАЯ. Белки - основной компонент всех  известных  в
настоящее время ферментов. А простые ферменты представляют  собой
чисто белковые соединения. Ферментам же принадлежит решающая роль
в ассимиляции пищевых веществ организмом человека и  в  регуляции
всех внутриклеточных обменных процессов.
    ГОРМОНАЛЬНАЯ. Значительная часть гормонов по своей природе  -
белки. К их числу принадлежит инсулин, гормоны гипофиза и др.
    ФУНКЦИЯ  СПЕЦИФИЧНОСТИ.  Чрезвычайное  разнообразие  и   уни-
кальность индивидуальных  белков  обеспечивают  тканевую  индиви-
дуальность и видовую специфичность.
    ТРАНСПОРТНАЯ. Белки участвуют в транспорте кровью  кислорода,
жиров, углеводов, некоторых витаминов, гормонов и других веществ.
Специфические белки-переносчики обеспечивают транспорт  различных
минеральных солей и витаминов через мембраны клеток и  внутрикле-
точные структуры.

                   Потребность человека в белках.
    Вообще, не существует единых представлений  о  количественной
характеристики этих норм. Тем более мы знаем о  синтезе  дополни-
тельно аминокислот в толстом кишечнике. Но исследованиями послед-
них лет доказано:  биологическое  действие  и  проявление  строи-
тельных свойств животного белка в  организме  наиболее  высоки  и
всесторонни при следующих сочетаниях белка и витамина С - на каж-
дый грамм поступающего белка 1 миллиграмм витамина  С.  Если  это
условие не соблюдается, то усваивается столько белка, на  сколько
хватает витамина С, а оставшаяся часть гниет и идет на корм пато-
генной микрофлоре. Вообще, потребность  в  белке  удовлетворяется
растительным питанием и причем с прекрасным набором аминокислот:
    Наилучшая  пища - орехи,  семечки,  проросшее  зерно,  пивные
дрожжи.
    Хорошая - яйца, горох, бобы, рыба, сыр, грибы, свежее молоко.
    Плохая - все хлебные злаки, обдирные крупы,  мясо,  кипяченое
молоко.

                                       УГЛЕВОДЫ
    Углеводы - это соединения  углерода,  водорода  и  кислорода,
причем водород и кислород входят в соотношении 2:1, как  в  воде,
отсюда их название.
    Животные и человек не синтезируют углеводы. Углеводы  подраз-
деляются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды.  Моно-  и
олиго- обладают сладким вкусом, в связи с чем их называют сахара-
ми.
    Основными пищевыми источниками глюкозы и фруктозы служат мед,
сладкие овощи и фрукты. Глюкоза и  фруктоза  содержатся  во  всех
плодах, в семечковых преобладает фруктоза, в косточковых - глюко-
за. Важнейший пищевой источник сахарозы - сахар. Лактоза - основ-
ной углевод молока и молочных продуктов. Старайтесь шире в  своем
питании использовать продукты, содержащие  естественную  глюкозу,
фруктозу и сахарозу. Наибольшее количество  сахара  содержится  в
овощах, фруктах и сухофруктах, а также в проросшем зерне.

                              ЖИРЫ
    Это вещества, состоящие из глицерина и жирных кислот,  соеди-
ненных эфирными связями. По насыщенности жирными  кислотами  жиры
делятся на две группы: твердые (сало, сливочное  масло),  которые
содержат насыщенные жирные кислоты, и жидкие жиры  (подсолнечное,
оливковое масло, из орехов, косточек и т. д.), содержащие  в  ос-
новном ненасыщенные жирные кислоты. Полинасыщенные жирные  кисло-
ты относятся к незаменимиым факторам питания, так как в  организ-
ме не синтезируются и поэтому должны поступать с  пищей.  Дневная
норма в жировых продуктах удовлетворяется 25-30  г  растительного
или сливочного масла.

                            ВИТАМИНЫ
    Витаминами называются низкомолекулярные соединения органичес-
кой природы, не синтезируемые в организме  человека,  поступающие
извне, в составе пищи, не обладающие энергетическими и пластичес-
кими свойствами, проявляющие биологическое действие в  малых  до-
зах. Недостаток витаминов вызывае тяжелые  расстройства.  Скрытые
формы витаминной  недостаточности  не  имеют  каких-либо  внешних
проявлений и симптомов, но оказывают отрицательное влияние на ра-
ботоспособность, общий тонус организма и его устойчивость к  раз-
ным неблагоприятным факторам.  Удлинняется  период  выздоровления
после перенесенных заболеваний, а также возможны различные ослож-
нения.
     Витамин А.   Содержится только в продуктах животного  происхож-
дения. Оказывает влияние на развитие молодых организмов, на  про-
цессы роста и формирования скелета, ночное зрение.  Особенно  ну-
жен щитовидной железе, печени, надпочечникам, ушам. Потребность в
витамине А составляет 1,5 мг/сутки. Важнейшие источники  витамина
А: печень, сливочное масло, сливки, сыр, яичный желток, рыбий жир.
     Витамин Д.     Он нормализует  всасывание  из  кишечника  солей
кальция и фосфора, способствует отложению в костях фосфора и фос-
фата кальция и препятствует заболеванию рахитом. Высокое содержа-
ние витамина Д - в зародышах зерновых,  зеленых  листьях,  пивных
дрожжах, рыбьем жире. Богаты им яйца, сливочное масло и молоко.
     Витамин Е.   Физиологическое воздействие заключается в его
антитоксическом действии на внутриклеточные жиры.  Принимает  участие в
обмене белка, способствует развитию мышц и нормализует  мышечную
деятельность, увеличивает долголетие и  функцию  размножения. Суточная
потребность - примерно 12-15 мг. Им  богаты  растительные масла, зародыши
злаков, зеленые овощи.
     Витамин К.   Участвует в процессах свертывания крови. Вообще  в
витамине К нуждается каждая клетка организма, поскольку он  имеет
большое  значение  для  сохранения  структурных,   функциональных
свойств клеточных мембран. У взрослых этот витамин  синтезируется
микрофлорой кишечника. Он также содержится в зеленых листьях  са-
лата, капусты, крапивы, люцерне.
     Витамин В H1    Участвует в обмене углеродов, играет важную  роль
в белковом обмене, вовлекается в жировой обмен,  воздействует  на
функцию органов пищеварения, нормализирующе влияет на работу сер-
дца. Суточная потребность- от 1,3 до 2,
1234
скачать работу

Питание и пища

 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ