Реклама в торговле
ов молока. Дают подняться и пекут.
Блины морковные.
3 большие моркови, 1,5 стакана молока, 100 г масла, 200 г манной
крупы, 5 яиц, 1 ст. ложка сахара.
Морковь отварить, сделать из неё пюре и смешать с молоком, прибавить
масло и 200 г манной крупы, вскипятить, дать остыть, добавить желтки,
взбитые сливки, сахар. Размешать и печь.
Так как профессиональный этикет является одним из элементов внутренней
рекламы, то следует поварам, официантам проходить дополнительные курсы
переподготовки, повышения квалификации, чаще должны проводиться среди
поваров, официантов и других работников столовой №29 профессиональные
конкурсы. Следует посылать работников в другие предприятия общественного
питания для обмена опытом.
Руководство столовой №29 должно позаботиться о форменной одежде
работников. Это должна быть удобная, красивая, сшитая на заказ одежда.
Помимо одежды следует закупить удобную для работников обувь.
В настоящее время разработана форменная одежда для повара, отвечающая
современным требованиям эстетики и удобства. Куртка и халат современного
силуэта имеют короткий рукав, мало пуговиц. В такой сан одежде работники
общественного питания выглядят очень аккуратно, изящно. Иной может быть
форма повара, работающего на раздаче: однотонное платье или брюки, большой
белый фартук. Цвет одежды должен соответствовать цветовому решению зала для
обслуживания. Обувь, начищенная до блеска, должна быть удобной, красивой и
соответствовать рабочей обстановке, на устойчивом небольшом каблуке, со
шнуровкой или перепонками, на подъёме, полностью закрывающая ногу,
поддерживающая все связки стопы.
Так как у столовой №29 нет собственного логотипа, то его следует
сделать как можно скорее. Логотип должен присутствовать как на столовом
белье, так и на одежде официантов, на страничке меню, возможно и на
салфетках. Для повышения имиджа столовой сувенирную продукцию с логотипом
предприятия – ручки, календари, блокноты, пакеты, воздушные шары, бумажные
салфетки и так далее.
Также следует заключить контракты с художниками-оформителями, которые
будут периодически рисовать плакаты о новых блюдах и напитках, об оказании
новых видов услуг, а также оформлять выставки-продажи, банкеты, торжества,
юбилеи, праздники.
Помимо договора с оформителями можно заключить договорённость с
популярной в г. Курске которая бы работала бы по пятницам и на банкетах,
что способствовало бы увеличению спроса на услуги столовой по проведению
торжеств в современном стиле.
Покупка новой посуды – это также один из путей улучшения организации
рекламной деятельности на предприятии. Ассортимент бокалов очень
разнообразен. Рекомендуется купить два комплекта – один для повседневного
пользования, другой – для праздников; либо купить комплект основных
предметов, который постепенно дополнять.
Обязательным является правильный выбор бокалов для каждого напитка!
Красное вино будет вкусным в широком, с выпуклыми стенками, «пузатом»
бокале, т.к. в результате в вино попадает много кислорода и оно
распространяет свой неповторимый аромат. Для белого вина пользуются
бокалами с более маленькими чашами. Если такой бокал часто покачивать, вино
останется прохладным и освежающим. Бокалы для шампанского всегда с высокой
чашей, чтобы напиток «играл» и пенился и не становился пресным. При
приобретении стекла руководству столовой следует проследить за тем, чтобы
оно хорошо сочеталось с другой посудой и столовым бельём, а также чтобы его
можно было бы докупать в течение длительного периода.
В зависимости от финансового состояния комплекты можно дополнить
специальными бокалами для вина и пива, например, римским стеклом, кубками,
кружками под пиво.
Столовые приборы, в основном, выпускаются из высококачественной стали,
из посеребрённого сплава, из настоящего серебра. При приобретении приборов
нужно проследить за тем, чтобы они по стилю подходили к посуде. Так же как
и комплекты для напитков можно приобрести два разных гарнитура или один
основной гарнитур, который постепенно дополнять в неограниченном
количестве, так как почти для каждого вида еды имеется свой прибор:
например, вилки и ножи для устриц, лопаточка, нож и ложка для икры; ложка
для суповых чашек; лопаточки для паштета, риса, шпрот.
Скатерти, которыми покрывают столы во время еды, неотъемлемой
составной частью каждого культурного приёма пищи. Они имеются в продаже из
традиционных материалов (хлопка, льна, дамаста). Так как столовое бельё
бывает в продаже самых разных оттенков, можно без труда подобрать скатерть,
гармонирующую с цветом посуды, и дополнить подходящими бумажными
салфетками. Салфетки должны подчёркивать оформление стола, гармонируя по
со скатертью по цвету и материалу. Не следует отказываться от декоративных
предметов, украшающих стол. Это могут быть вазочки, цветочные гирлянды,
подсвечники, статуэтки, фигурки.
По итогам 2000 года для рекламно-информационной работы выделялось от
чистой прибыли 0,3%, в следующем году запланировать выделение 1% средств на
рекламу. Выделить больше средств на радио- телерекламу, на выставки-
продажи, которых не было уже более двух лет.
2. Экономические методы повышения эффективности рекламной деятельности.
Администрации столовой №29 желательно наладить учёт эффективности
рекламы. Это позволит получить информацию о целесообразности рекламы и
результативности её отдельных видов, определить условия оптимального
воздействия рекламы на потенциальных покупателей.
Абсолютно точно определить эффективность отдельных средств рекламы,
рекламной кампании в большинстве случаев не представляется возможным.
Однако и приблизительные подсчёты оправдывают себя.
Различают экономическую эффективность рекламы и эффективность
психологического воздействия отдельных средств рекламы на сознание
человека. Причём психологическое воздействие наиболее результативно, если
оно приводит потенциальных потребителей к совершению покупки. Таким
образом, экономическая эффективность зависит от степени психологического
воздействия на человека.
Экономическую эффективность рекламы чаще всего измеряют путём
измерения её влияния на развитие товарооборота. Наиболее точно установить,
какой эффект даёт реклама, можно лишь в том случае, если увеличение сбыта
продукции происходит немедленно после воздействия рекламы. Прежде всего,
потребитель узнаёт о выпуске продукции, затем он интересуется подробной
информацией о её качестве и свойствах. После этого он может отдать
предпочтение рекламируемой продукции и убедиться в желании приобрести её, и
лишь потом приобретает её.
Чтобы выявить в какой степени реклама повлияла на рост товарооборота,
предлагаю проанализировать оперативные и бухгалтерские данные. При этом
следует иметь ввиду, что помимо рекламы на реализации продукции,
сказываются её качество и свойства, цена, внешний вид, а также место
расположения столовой, уровень обслуживания посетителей наличие в продаже
аналогичных изделий или продуктов. Предлагаю бухгалтерам рассчитать
дополнительный товарооборот под воздействием рекламы, который определяется
по формуле:
[pic]
Тд – дополнительный товарооборот под воздействием рекламы, руб.;
Тс – среднедневной товарооборот до рекламного периода, руб.;
П – прирост среднедневного товарооборота за рекламный и послерекламный
периоды, %;
Д – количество дней учёта товарооборота за рекламный и послерекламный
периоды.
Об экономической эффективности можно также судить по тому
экономическому результату, который был достигнут от применения рекламного
средства или проведения рекламной кампании. Экономический результат
определяется соотношением между прибылью от дополнительного товарооборота,
полученного под воздействием рекламы, и расходами на неё.
Для расчёта экономического эффекта можно использовать следующую
формулу:
[pic]
Э – экономический эффект рекламирования, руб.;
Тд – дополнительный товарооборот под воздействием рекламы, руб.;
Нт – торговая надбавка на товар, в % к цене реализации;
Ир – расходы на рекламу;
Ид – дополнительные расходы по приросту товарооборота, руб.
В данных случаях мы сопоставляем полученный эффект от проведения
рекламного мероприятия с затратами на его осуществление. Результаты такого
соотношения могут выражаться в трёх вариантах:
1. Эффект от рекламного мероприятия равен затратам на его
проведение.
2. Эффект от рекламного мероприятия больше затрат на его проведение
(прибыль).
3. Эффект от рекламного мероприятия меньше затрат на его проведение
(убыток).
Однако полученных данных ещё недостаточно для сопоставления
экономической эффективности затрат на проведение различных рекламных
мероприятий, поэтому руководству столовой №29 предлагается оценить её
рентабельность.
Рентабельность рекламы – это отношение полученной прибыли к затратам.
Она определяется по формуле:
[pic]
Р – рентабельность рекламирования товара, в %;
П – прибыль, полученная от рекламирования товара, руб;
И – затраты на рекламу данного товара, руб.
| |  скачать работу |
Реклама в торговле |
