Бизнес план создания нового предприятия
черты были
освещены в простой и ясной форме (использование и привлекательность товаров
и услуг, их разработка и развитие). Иногда бывает полезно представить
список экспертов или потребителей, которые знакомы с упомянутым товаром или
услугами и могут дать о них благоприятный отзыв. Такие сведения могут быть
представлены в форме письма или отчета и включены в виде приложения.
Основной целью производственного плана является предоставление
информации по обеспеченности с производственной стороны выпуска продукции и
разработка мер по поддержанию и развитию производства. В этот раздел
необходимо включить такие сведения, как местоположение предприятия, виды
требуемых производственных мощностей, необходимые производственные
помещения, потребность в основных производственных фондах и рабочей силе.
В финансовом плане рассматриваются вопросы финансового обеспечения
деятельности фирмы и наиболее эффективного использования имеющихся денежных
средств на основе анализа текущей финансовой информации и прогноза объемов
реализации продукции на рынках в последующие периоды. Цель финансового
плана – сформулировать и представить всеобъемлющую систему формулировок и
проектировок, отражающих финансовые результаты деятельности компании. Этот
раздел является наиболее важным для инвестора, т.к. именно из него он
узнает, на какую прибыль он может рассчитывать.
В финансовый план обязательно включается оперативный план, отчет о
доходах, отчет о денежных потоках и балансовый отчет [11].
Кратко охарактеризуем их. Оперативный план (отчет) отражает результаты
взаимодействия фирмы и ее целевых рынков по каждому товару и рынку за
определенный период. На фирме этот документ разрабатывается службой
маркетинга. Совокупность показателей, предоставленная в оперативном плане,
позволяет продемонстрировать руководству компании, какая доля рынка занята
фирмой по каждому товару и какую предполагается завоевать в перспективе.
Показатели определяются по каждому виду товара или услуги, что позволяет
сравнивать их между собой по экономической эффективности. Такой прогноз
обычно составляется на три года вперед, причем данные для первого и второго
года следует приводить поквартально, т.к. для начального периода времени
точно известны будущие покупатели продукции. На каждый отчетный период
рассматриваемая совокупность показателей рассчитывается на основе
специального рыночного исследования. Это важно для последующего
планирования закупок оборудования, затрат на рекламу и наем работников.
Таким образом, рассмотрев цели и сущность планирования, а также
различные аспекты практики составления бизнес-планов, можно сделать
заключение, что бизнес-план является неотъемлемой частью внутрифирменного
планирования, одним из важнейших документов, разрабатываемых на
предприятии.
2 Государственное регулирование деятельности предприятий общественного
питания
2.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания
Все кулинарные изделия, которые производит общественное питание, а
также товары носят название продукции общественного питания.
К продукции собственного производства относят сырье и продукты,
прошедшие кулинарную обработку и получившие вид кулинарного изделия [15].
Кроме обеденной продукции к продукции собственного производства
относится так называемая прочая продукция: кондитерские изделия, выпечные
изделия, горячие напитки, полуфабрикаты, бутерброды, мороженное и молочные
продукты, если они реализуются через кухню или буфет, яйца, варение и др.
К покупным товарам относятся продукты, которые приобретаются
предприятиями общественного питания у промышленности или торговли без
кулинарной обработки. Сюда входят: хлеб, хлебобулочные изделия, алкогольные
напитки, пиво, консервы, реализуемые в банках; мороженное промышленной
выработки, сырые яйца, фрукты, ягоды, виноград, цитрусовые и бахчевые
культуры.
Его объем учитывается и планируется по розничным ценам общественного
питания, т.е. с включением в цену наценок общественного питания.
В состав розничного товарооборота предприятий общественного питания
включаются: оборот по продаже собственной продукции и покупных товаров
непосредственно населению через обеденные залы, буфеты, в виде отпуска на
дом, а также от реализации этой же продукции и товаров через магазины
кулинарии, палатки, развозную и розничную сеть; оборот от реализации
готовой продукции (блюд) и полуфабрикатов собственного производства
различным предприятиям, организациям и учреждениям для питания
обслуживаемого контингента.
Помимо реализации продукции населению для непосредственного
потребления отдельные предприятия общественного питания продают
полуфабрикаты, кондитерские и выпечные изделия другим предприятиям
общественного питания для доработки или в розничную торговую сеть.
Поскольку в данном случае отпуск продукции одними предприятиями другим не
означает поступление продукта непосредственно потребителю и движение его
продолжается, этот вид реализации относится к оптовому обороту
общественного питания.
Совокупность розничного и оптового оборотов представляет собой валовой
оборот общественного питания. Состав оборота общественного питания показан
на рисунке 2.
Рисунок 2 Состав оборот общественного питания.
Следует иметь в виду, что при определении размера валового оборота по
тресту, объединению общественного питания необходимо исключать из общего
оборота оптовый оборот по реализации продукции питания своей организации.
В противном случае возникнет повторный счет оборотов и у предприятия,
отпустившего продукты, и у предприятия их получившего.
Для оборота общественного питания, являющегося составной частью розничного
товарооборота России, характерны те же закономерности развития: непрерывный
рост объема и высокие темпы роста, изменение размещения по экономическим
районам и республикам, более быстрые темпы роста душевого оборота на селе
по сравнению с городом и т.п.
Валовой доход торговых организаций и предприятий включает доходы от
реализации товаров, готовой продукции, работ и услуг; доходы по операциям с
тарой и другие доходы. Основную часть валового дохода составляют доходы от
реализации товаров.
Доход от реализации товаров представляет собой разницу между розничной
ценой, по которой товар продается, и ценой приобретения товара (оптовой
ценой). Он характеризуется суммой и уровнем. Уровень этого дохода в
розничной торговле рассчитывается как отношение суммы дохода к объему
розничного товарооборота, умноженному на сто; в общественном питании при
определении уровня дохода исходят из валового оборота по продажным ценам.
К доходам от неторговой деятельности относятся: доходы
производственных предприятий торговли, доходы от реализации работ и услуг
по бытовому обслуживанию и коммунальному хозяйству, доходы по операциям с
тарой, возмещение из бюджета торгующим организациям плановых затрат на
закупку, транспортировку, хранение, переработку и реализацию картофеля,
овощей, не покрываемых розничными ценами и другие доходы.
Внереализационные доходы включают получение пени, неустойки и штрафы
за нарушение договоров поставки, несвоевременную оплату счетов, выручку от
реализации излишков товарно-материальных ценностей, выявленных при
инвентаризации.
К непланируемым расходам и потерям, возмещаемым за счет доходов,
относятся убытки от списания доходов (долгов) за истечением сроков
давности, по недостачам, дебиторской задолженности, растратам, штрафы, пени
и неустойки уплаченные; потери товарно-материальных ценностей сверх норм
естественной убыли; большая часть непланируемых потерь падает на списание
безнадежных долгов и дебиторской задолженности, на уплату штрафов, пени и
неустойки.
Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах,
столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а
для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый) определяются
исполнителем в соответствии с государственным стандартом [15].
Режим работы для предприятий общественного питания(
- государственной или муниципальной организации устанавливается по
решению органов исполнительской власти и органов местного самоуправления;
- иной организационно-правовой формы, а также индивидуального
предпринимателя устанавливаются ими самостоятельно.
Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных
стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических
нормативах, других правилах и нормативных документах обязательные
требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей,
окружающей среды и имущества.
В предприятии общественного питания должны быть следующие документы:
- свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без
образования юридического лица или устав предприятия;
- документы, подтверждающие принадлежность торгового объекта
юридическому или физическому лицу (договор аренды, субаренды, свидетельство
о праве собственности, технический паспорт);
- свидетельство об уплате единого налога на вменённый доход или
временный патент на право торговли;
- при реализации алкогольной продукции – лицензия на розничную
торговлю алкогольной продукцией, свидетельство об уплате лицензионног
| |  скачать работу |
Бизнес план создания нового предприятия |
