Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Бизнес план создания нового предприятия



 Другие рефераты
Безработица и рынок труда Секс по телефону. Кому он нужен? Абхазия Бизнес-план предприятия по производству хлеба

 

Содержание



   Введение……………………………………………………………………….5
1.  Теоретические основы бизнес планирования на предприятиях ……………8
   1.     Роль     планирования     финансово-экономической     деятельности
      предприятий………………………………………………………………..8
   2.   Бизнес-план,  как    метод   осуществления   финансово-экономической
      деятельности предприятия……………………………………………….11
2   Государственное  регулирование  деятельности  предприятий  общественного
   питания ………………………………………………………………………16
   2.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания…..16
   2.2 Типы предприятий общественного питания и организация  обслуживания  в
   них………………………………………………………….22
   2.3 Производственный процесс на предприятии…………………………...35
   2.4 Организационная структура службы маркетинга на предприятии …..41
3   Разработка   бизнес-плана   «Организация    предприятия    общественного
   питания»………………………………………………………………………….56
3.1  Резюме……………………………………………………………………56
3.2  Описание фирмы………………………………………………………...57
3.3  Товары и услуги…………………………………………………………58
3.4  Помещение и оборудование…………………………………………….60
3.5  Маркетинг………………………………………………………………..60
3.6  План производства………………………………………………………70
3.7  Организационный план………………………………………………….79
3.8  Финансовый план………………………………………………………..83
Заключение……………………………………………………………………….90
Список литературы………………………………………………………………91
Приложения……………………………………………………………………...93


                                  Введение

     История предпринимательства в сфере обслуживания уходит своими корнями
еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта. И тогда  и  сейчас  в  этой  сфере
гостеприимство, являлось «секретным  элементом»  обслуживания.  Практические
исследования показывают, что с течением времени и национальных  особенностей
различных стран оно способно изменяться,  также  как  кулинарная  продукция,
которая со временем приходит к определенному  жанру искусства,  уследить  за
бурным развитием которого и разобраться в невиданной  пестроте  его  форм  и
стилей порой затруднительно.
     Продукт предприятий общественного питания значительно шире, чем просто
пища  на  тарелке.  Сюда  нужно  включить  физическую  атмосферу,   чистоту,
комфортность, ощущение компетентности и  заботы  со  стороны  обслуживающего
персонала.
     В  этой  связи  нельзя   не   выделить   сотрудников   первой   линии,
непосредственно контактирующих с посетителями. Поэтому  большое  внимание  в
данной  работе  уделяется  управлению   живыми   ресурсами,   как   активами
предприятия. Как за рубежом, так и у нас ресторан подобен театру.  С  каждым
днем увеличивается количество заведений подобного рода,  которые  каждый  по
своему хотят выделиться из общего числа конкурентов, приобрести  свое  лицо,
иметь  определенный  элемент  театральности.  Среди  этого  обилия  особенно
выделяются предприятия с  национальной  кухней.  И  в  этой  связи  персонал
играет первую роль. Возможно, в  этом  одна  из  причин  того,  что  влияние
психологического  фактора  человека  в  этой  среде  занимает  самую  важную
позицию, учитывая то, что есть общепринятая тактика работы этой сферы.
     Одна их главных проблем, стоящая как в России, так и за рубежом –  это
человек, удовлетворение его потребностей. А удовлетворение  интересов  гостя
– закон кафе. У нас, повторяя банальную фразу «клиент всегда  прав»,  многие
думают на самом деле по–другому.
     Ежемесячно регистрируются и  открываются  множество  предприятий  этой
сферы  обслуживания.   Этот   вид   бизнеса   развивается,   обретая   новые
качественные  черты.  В  нем   происходят   интереснейшие   поиски   синтеза
национального  и  индивидуального.  По  мере  роста   и   накопления   опыта
предпринимателей расширяется тематическое и образное  содержание  кулинарных
и гастрономических изделий, которое укрепляет авторитет заведения.
     Особенно  важна  культура  обслуживания   в   условиях   существующего
экономического кризиса в стране, когда многие  предприятия  сервиса  считают
излишним «ублажение» потребителей. Но и  в  условиях  финансовых  трудностей
можно  обеспечить  высокую  культуру  обслуживания,  в  частности   за  счет
удовлетворения  эмоциональных  потребностей  клиента  при  умелом  учете  их
мотивов и желаний.
     В острой конкурентной борьбе на рынке  потребительских  услуг  победит
именно то предприятие,  на  котором  созданы  все  необходимые  условия  для
высокой культуры  обслуживания,  в  частности  доверительная  атмосфера  при
общении работника с клиентом.
     Грамотно обслужить клиента – задача не их  легких. Здесь  требуется  и
высокое мастерство работника, и владение всеми тонкостями  взаимодействия  с
клиентами. Для этого он должен быть  хорошо  профессионально  подготовлен  и
обладать высокой личной культурой, должен быть не только тонким  психологом,
но и знатоком потребностей каждого  клиента.  Этому  благоприятствуют  такие
личностные   качества  работника,   как   доброжелательность,   спокойствие,
общительность,  аккуратность.   Напротив,   негативное   влияние   оказывают
агрессивность,  раздражительность,  амбициозность,  болтливость,  упрямство,
забывчивость.
     У грамотного  работника  сервиса  правила  хорошего  тона  никогда  не
остаются на бумаге, а постоянно  и  полностью  используются  в  обслуживании
клиентов. Такой  сотрудник  получает  удовольствие  от  создания  радостного
настроения  клиенту.
     Непрерывное  улучшение  результатов  работы  невозможно  без   тесного
сотрудничества с поставщиками продуктов и  оборудования,  без  более  полной
информации о действующих законах и упрощения  существующих   бюрократических
формальностей.
     Чем  большими  знаниями  и  опытом   будут   обладать   клиенты,   тем
профессиональнее должен быть персонал. Нужно развивать в  сотрудниках  такое
качество, которое можно назвать «прикладным разумом»,  то  есть  способность
быстро анализировать собственные действия  и каждые 10  секунд  отвечать  на
вопрос: «Если бы я был на месте  клиента,  понравилось  бы  мне  то,  что  я
сейчас делаю, или нет?»
     Будущие специалисты еще в стенах  учебного  заведения  должны  познать
общие   проблемы  культуры  сервиса.  Не  секрет,   что   успех   работы   в
обслуживании клиентов во многом определяется и теоретической подготовкой,  и
тактическими знаниями работника.
     Народная мудрость утверждает» «Век живи – век учись!», поэтому никогда
нельзя сказать, что работник знает все об общении с клиентами. Нет предела
совершенству в нахождении индивидуального подхода к клиенту.



                 1 Теоретические основы бизнес-планирования
                               на предприятии

   1.1  Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий


      В настоящее время в России  бурно  протекает  процесс  формирования  и
совершенствования   работы   действующих   предприятий     различных    форм
собственности. Планиров
12345След.
скачать работу


 Другие рефераты
Гамма функции
Замечательные кривые в математике. Прямая, окружность, циклоида, кривая кратчайшего спуска, спираль Архимеда, лемниската, Т. Барианшона, Т. Паскаля
Авиаракетно-космическая промышленность США
Коллегии, история создания и основы делопроизводства


 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


     ZERO.kz          
 
Модератор сайта RESURS.KZ