Бизнес план создания нового предприятия
о
сбора за право торговли винно-водочными изделиями; документы,
подтверждающие легальность производства и оборота алкогольной продукции на
территории Российской Федерации: копия справки к товарно-транспортной
накладной или копия справки к грузовой таможенной декларации для импортной
продукции, заверенные оригиналом оттиска печати розничного торгового
предприятия и оригиналом оттиска печати предыдущего собственника товара,
имеющего соответственно лицензию на оптовую торговлю алкогольной
продукцией; копии лицензий оптовых поставщиков; на каждой единице
алкогольной продукции должны быть акцизные или специальные марки;
- документы, подтверждающие сертификацию товаров и услуг;
- товарно-транспортные накладные на все товары;
- свидетельства о метрологической поверке весоизмерительного
оборудования; мерных сосудов;
- санитарные книжки для работников;
- трудовые соглашения или договоры о найме работников предприятия;
- ассортиментный перечень производимой продукции.
В предприятии общественного питания должна быть размещена в удобных
для ознакомления местах следующая информация для потребителей [20]:
- информация на вывеске о фирменном наименовании организации, её
юридическом адресе, типе, классе, режиме работы предприятия;
- для индивидуального предпринимателя – информация о государственной
регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа;
- информация об услугах: перечень услуг и условия их оказания; цены и
условия оплаты услуг; фирменное наименование предлагаемой продукции с
указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных
ингредиентов; сведения о весе (объёме) порций готовых блюд продукции
общественного питания; ёмкости бутылки и объёме порций алкогольных
напитков; обозначения нормативных документов, требованиям которых должна
соответствовать продукция и услуга; сведения о сертификации услуг;
- правила оказания услуг общественного питания в доступной и
наглядной форме;
- текст Закона РФ «О защите прав потребителей»;
- при реализации алкогольной продукции – информация с указанием
номера лицензии на торговлю алкогольной продукцией, срока её действия и
органа, выдавшего её; правила продажи алкогольной продукции, утверждённые
постановлением Правительства Российской Федерации от 19.08.1996г. №987 (в
редакции постановления Правительства РФ от 13.10.99г. №1150), Закон РФ №
171 от 23.11.99г. «О государственном регулировании производства и оборота
этилового спирта и алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в редакции
Закона РФ № 18-ФЗ от 9.01.1999 года) [19].
- о внеочередном обслуживании отдельных категорий граждан;
- адреса и телефоны вышестоящей организации (владельца предприятия),
управления потребительского рынка и услуг, отдела по защите прав
потребителей.
- книга отзывов и предложений
Исполнитель обязан оказать потребителю услуги, качество которых
соответствует обязательным требованиям нормативных документов и условиям
заказа в согласованные с потребителем сроки.
Потребитель обязан оплатить оказываемые услуги в сроки и в порядке,
которые согласованы с исполнителем. Исполнитель обязан выдать потребителю
документ, подтверждающий их оплату – кассовый чек, счет.
Исполнитель обязан предоставить потребителю возможность проверки
объёма (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания.
К оказанию услуг, связанных непосредственно с процессом производства
продукции общественного питания и обслуживанием потребителей, допускаются
работники, прошедшие специальную подготовку и профилактические медосмотры
в соответствии с требованиями нормативных документов.
При нарушении сроков исполнения предварительного заказа, при
обнаружении недостатков потребитель вправе требовать по своему выбору(
- назначить новый срок исполнения услуги;
- потребовать уменьшения цены за услугу;
- потребовать безвозмездного устранения недостатков;
- отказаться от услуги;
- полного возмещения убытков.
Потребитель вправе в любое время отказаться от заказанной им услуги
при условии оплаты исполнителю фактически понесённых расходов.
К отношениям, возникающим при оказании услуг в части, не
урегулированной настоящими правилами, применяются правила продажи отдельных
видов продовольственных и непродовольственных товаров.
2.2 Типы предприятий общественного питания
и организация обслуживания в них.
Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет
собой совокупность предприятий, объединенных по характеру
перерабатываемого сырья и выпускаемой продукции, организации производства и
формы обслуживания населения.
Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции:
производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления.
Деятельность предприятий общественного питания в процессе выполнения этих
трех функций характеризуется рядом признаков, сближающих их с предприятиями
пищевой промышленности и розничной торговли.
По характеру организации производства предприятия общественного
питания имеют ряд общих черт с предприятиями пищевой промышленности. Однако
от предприятий пищевой промышленности предприятия общественного питания
отличаются тем, что на них не только организуется производство готовой
кулинарной продукции, но и осуществляется ее реализация в специально
оборудованных помещениях. Продукция предприятий общественного питания не
выдерживает длительных сроков хранения и, как правило, должна
реализовываться непосредственно после изготовления. Продукция предприятий
пищевой промышленности может храниться сравнительно длительное время и
реализуется за пределами предприятий- изготовителей.
Выполнение функции реализации сближает предприятия общественного
питания с предприятиями розничной торговли. Предприятия общественного
питания, как и предприятия розничной торговли, реализуют продукцию
населения в обмен на его денежные доходы. Общественное питание
организационно входит в состав торговли. Его оборот составляет более 10%
общего розничного товарооборота государственной и индивидуальной торговли
страны. Однако по характеру реализации продукции предприятия общественного
питания существенно отличаются от предприятий розничной торговли, так как
они не только реализуют, но и организуют потребление готовых блюд и
кулинарных изделий и предоставляют населению различные виды услуг.
Более двух третей реализуемой предприятиями общественного питания
продукции является продукцией собственного производства, а в заводских и
фабричных столовых удельный вес ее товарообороте достигает 80% и даже 90%.
До 90% труда, затрачиваемого в общественном питании, является
производительным, то есть связанным с созданием новых потребительских
стоимостей. Поэтому в классификации отраслей народного хозяйства
общественное питание относится к сфере материального производства.
Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее
полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой
продукции, повышение культуры обслуживания.
Общественное питание осуществляется в двух формах:
- питание, организуемое государственными и индивидуальными
предприятиями;
- бесплатное или льготное питание, организуемое органами социально-
культурными учреждениями.
Основными задачами общественного питания являются:
- увеличение общего объема товарооборота общественного питания в
соответствии с ростом денежных доходов населения и увеличением ресурсов
продовольственных товаров;
- рост объема выпуска продукции собственного производства, улучшение
ее ассортимента и повышение качества;
- повышение доли продукции собственного производства в объеме
товарооборота общественного питания;
- повышение удельного веса общественного питания в снабжении населения
продовольственными товарами;
- развитие и совершенствование материально-технической базы отрасли;
- широкое внедрение прогрессивных форм и методов обслуживания
населения;
- совершенствование планирования и экономического стимулирования;
- повышение экономической эффективности предприятий общественного
питания.
Предприятия общественного питания могут классифицироваться по разным
критериям [19]. По производственно-торговому признаку (с учетом выполнения
функций по приготовлению и реализации пищи) предприятия общественного
питания делятся на: заготовочные и доготовочные.
Заготовочные предприятия - механизированные предприятия
предназначенные для централизованного выпуска полуфабрикатов, а также
кулинарных и мучных кондитерских изделий. Это фабрики кулинарных изделий и
полуфабрикатов, специализированные цехи по производству полуфабрикатов,
кулинарные фабрики, фабрики-кухни, фабрики быстрозамороженных блюд и
другие. Эти предприятия оснащены современным высокопроизводительным
оборудованием - поточно-механизированными и автоматизированными линиями,
автоматами. Из заготовочных предприятий полуфабрикаты, кулинарные и
кондитерские изделия, быстрозамороженные блюда поступают на предприятия
доготовочные.
Доготовочные предприятия - небольшие предприятия, работающие на
полуфабрикатах высокой степени готовности и готовых охлажденных блюдах,
которые поступают из з
| |  скачать работу |
Бизнес план создания нового предприятия |
