Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Грибы



 Другие рефераты
Загрязнение атмосферы и решение этой проблемы на примере Санкт-Петербурга Загрязнение атмосферы передвижными транспортными средствами Загрязнение атмосферы. Лекарственные травы Загрязнение вод и нарушение режима стока

Мир грибов интересен и очень разнообразен. Известно около 100 тыс.
видов грибов. В этих организмах сочетаются признаки как растений, так и
животных. Признаки растений – это неподвижность, постоянный рост, питание
растворёнными веществами, наличие клеточных стенок. В то же время грибы
несут в себе признаки животных: отсутствие пластид и способности к
фотосинтезу, наличие в клеточных стенках особого вещества – хитина (из
хитина состоят покровы таких животных, как насекомые, пауки, раки). Грибы
имеют и признаки, свойственные только им: почти у всех грибов вегетативное
тело представляет собой грибницу, или мицелий, состоящий из нитей – гиф.
По всем этим признакам грибы выделяют в особое царство живых организмов.
      Тело шляпочного гриба состоит из двух частей: грибницы, состоящей из
тонких многоклеточных нитей – гиф и плодового тела. Плодовое тело – это
то, что в обиходе и называют грибом, тоже состоит из гиф, только здесь они
очень плотно переплетены.
      Плодовое тело образованно шляпкой и ножкой, или пеньком. Если
рассмотреть шляпку с нижней стороны, то у одних грибов видны отверстия
трубочек, а у других – пластинки. Поэтому по строению нижнего слоя шляпки
различают трубчатые и пластинчатые грибы.
      Грибница, или как её иначе называют мицелий, по своему строению у
всех шляпочных грибов похожа. А вот плодовые тела очень разнообразны и
часто ярко окрашены в лиловый, красный, зеленоватый, ярко – жёлтый и
другие цвета. Однако у грибов никогда не бывает хлоропластов, ни других
пластид.
      Шляпочные грибы всасывают из почвы воду, минеральные соли, а так же
органические вещества, образующиеся в почве в результате разложения
растительных остатков.
      Многие шляпочные грибы получают органические вещества из корней
деревьев. Грибникам хорошо известно, что подберёзовики растут под
берёзами, подосиновики – в осиновом лесу, а маслята – под соснами и
лиственницами. Такая связь грибов и деревьев объясняется тем, что мицелий
определённых видов грибов вступает в тесный контакт с корнями определённых
древесных пород. При этом гифы мицелия оплетают  корень и даже проникают
внутрь его клеток. Отношения между грибом и деревом “выгодны” для обеих
сторон. Корни дерева получают от гриба воду и минеральные соли, а гриб от
корней дерева органические вещества, необходимые для питания и образования
плодовых тел. Подобные связи между различными организмами называют
симбиозом.                 Симбиоз мицелия гриба с корнями носит название
микориза.
      Образуют микоризу очень многие шляпочные грибы, но не все. Так не
образует микоризу один из самых ценных съедобных грибов – шампиньон.
      Плодовые тела шляпочных грибов служат для образования спор, которые
в свою очередь служат для размножения. Трубочки и пластинки позволяют во
много раз увеличить поверхность, на которой образуются споры. Даже
небольшое плодовое тело образует миллионы спор, а часто их бывает десятки
и даже сотни миллионов. Споры шляпочных грибов очень мелкие и лёгкие и
переносятся током воздуха. Кроме того белки и другие мелкие животные,
запасая грибы способствуют распространению спор.
      Попав в благоприятные условия, то есть в тёплые и влажные, спора
прорастает в гифу. Гифы растут, ветвятся, число клеток в них
увеличивается. Постепенно образуется мицелий, состоящий из множества гиф.
Мицелий, или грибница, - это вегетативная часть гриба. Это та белая
“паутина”, хорошо знакомая грибникам, которую часто можно видеть в лесу на
опавших сучьях и листьях, на обнажённой почве. Но основная часть мицелия
скрыта под поверхностью почвы.
      Мицелий – основное состояние гриба. В этом виде гриб может прибывать
длительное время, однако для размножения необходимо созревание спор. Там,
где грибников слишком много и плодовые тела не успевают дать споры, грибы
редеют и даже вовсе исчезают, как, например, близ лежащих городов.
      Большинство грибов образуют плодовые тела в конце лета и в начале
осени. Но есть и очень ранние грибы. Уже в конце апреля в средней полосе
собирают сморчки. Ссоры у них образуются не на нижней, а на верхней
стороне их сморщенных шляпок.

      Грибы – бесценный дар природы.
В лесах Подмосковья бывают обильные урожаи грибов. Правда, год на год не
приходится, но родятся грибы ежегодно начиная с июня и кончая
октябрём. Сначала нарождаются грибы -  “колосовики”: лисички, опята,
подберёзовики, подосиновики, сыроежки, белые. Они начинают расти ещё в
июне – одновременно с появлением колосьев у ржи и цветов у шиповника.
Сморчки, строчки и некоторые другие грибы появляются ещё раньше.
      Однако пора первых грибов длится недолго. Недели через две они
исчезают.
      Второй грибной период начинается в середине июля. По видам грибов он
более разнообразен, но продолжительность его тоже небольшая. В конце июля
грибы обычно снова исчезают.
      Третья грибная пора начинается в августе, когда поспевают лесные
орехи  или чуть раньше. Теперь грибы можно собирать вплоть до самых
осенних холодов. Осенние грибы называют “листопадниками”.
      В августе состав грибов ещё разнообразнее.
      Кроме белых, подберёзовиков, подосиновиков, лисичек, сыроежек, опят
в корзине грибника появляются ароматные крепкие маслята, грузди, осенние
опята и многие другие.
      Маслятам, рыжикам и опятам осенние холодные росы и даже утренние
заморозки не страшны. Бывали случаи, когда любители – грибники на лесных
опушках и полянах находили ледышки – колонии совершенно мёрзлых маслят.
Соберёшь их, разложишь в тёплом помещении, и они постепенно растают. Ни
цвета, ни вкуса, ни приятного запаха они при этом не теряют.
      Если осень тёплая и не слишком дождливая, то грибной сезон тянется
до конца октября.
      Осенний листопад грибам не помеха. Прогретая за лето земля под
опавшими листьями долго сохраняет тепло, и поэтому грибы продолжают расти.
Если грибник знает, где их искать, то без труда, вооружившись палкой,
вороша сухие листья, найдёт под ними и крепыша с коричневой шляпкой –
белый гриб, заметит серую подушечку шляпки подберёзовика, красную шапочку
подосиновика, разглядит дружные семейки осенних опят на пнях и даже
стволах старых деревьев, колонии ежовиков.
      Люди собирают грибы с незапамятных времён. Любят их и лесные звери,
и некоторые домашние животные. Лоси поедают свежие грибы, а белки
заготовляют их на зиму. Один зверёк может насушить себе на лето до
шестисот граммов съедобных грибов.
      Грибы питательны. В них много беков, жиров, сахара, солей, железа,
фосфора, калия и микроэлементов, есть витамины А, В, В2, C, D, PP1.
По содержанию белков они превосходят любые овощи. В килограмме сушёных
белых грибов белковых веществ вдвое больше, чем в килограмме говядины, и
втрое больше, чем в таком же количестве рыбы. Правда грибные белки
усваиваются несколько хуже, чем животные белки. Если грибы хорошо
приготовлены – измельчены, проварены и прожарены, усвояемость их
повышается.
      Грибы содержат ценные жировые вещества, которые почти полностью
усваиваются человеческим организмом. Бульон из сушёных белых грибов в
несколько раз калорийнее мясного. Сушёные грибы по питательности
превосходят даже мясо и колбасу. В грибах человек получает необходимые ему
микроэлементы – цинк, марганец, йод и медь. Особые ароматические и
экстрактивные вещества, содержащиеся в грибах, придают им приятный вкус и
запах.
      Известно, что не все части гриба по питательности равноценны. В
ножках грибов содержится фунгин – химическое вещество, придающее клеткам
особую прочность. Из-за этого ножки грибов усваиваются труднее, чем
шляпки. Малопитателен пожелтевший нижний спороносный слой старых трубчатых
грибов – белых, подберёзовиков и маслят. Его лучше срезать. Трубчатый слой
гриба сохраняет свою питательную ценность только до тех пор, пока в нём не
образовались споры.
      Кожица шляпки гриба часто содержит  вредные для человека вещества.
Поэтому её лучше удалять.
      Все съедобные грибы в известном мире обладают лечебными свойствами.
Разнообразные витамины, необходимые для нормального обмена веществ в
организме, делают грибные блюда летом и зимой незаменимыми в нашем меню.
Так лисички и рыжики богаты витамином А  (каротин), подосиновики,
подберёзовики, сыроежки, опята – витамином В1 (аневрин).
      В белых грибах, подосиновиках, подберёзовиках и опятах обнаружен
витамин С (аскорбиновая кислота), необходимая для правильного обмена
веществ в организме.
       В шляпочных грибах содержится так же витамин D, который
препятствует развитию детской болезни – рахита. Витамина D в грибах
столько же, сколько его в летнем сливочном масле. Необходимого для
здоровья витамина PP1 (никотиновая кислота) в грибах не меньше, чем в
печени или хлебопекарских дрожжах.
       Грибы содержат ещё и ферменты – вещества, которые ускоряют
расщепление белков, жиров, углеводов в нашем организме, помогают лучше
усваивать пищу.
       В иностранной литературе появились сообщения о действии водного
экстракта из сушёных белых грибов против злокачественной опухоли саркомы.
В русской народной медицине  экстракт белого гриба издавно применяется для
лечения обморожений.


       Сбор грибов не только увлекательное занятие, но и ответственное.
Оно требует самого серьёзного внимания. Далеко не все грибы съедобны.
Грибные отравления – не редкость в наши дни. Они происходят от того, что
сборщики не всегда умеют отличать съедобные грибы от несъедобных.
Немаловажную роль играет приготовление грибов в пищу.
       Умение собирать грибы, грибная удача сопутствуют неутомимым и
настойчивым, обеспечиваются опытом. Чтобы найти хороший гриб, надо знать,
где его искать, уметь отличить его от несъедобных, часто очень похожих на
него грибов. Ниже даётся краткое ботаническое описание наиболее
123
скачать работу


 Другие рефераты
Монополия және монопсония
Биологиялық белсенді заттар. Гормондар, олардың жіктелуі, қасиеттері
Движение тенентистов в Бразилии в 1920-1935 гг.
Новейшие разработки вооружения и техники для сухопутных войск и войск РХБ защиты


 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ