Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Рынок кофе в России



 Другие рефераты
Казахстан в 19 веке Рынок гостиничных услуг в Санкт-Петербурге Казахстан в 50-80-е гг Рынок средств производства

Введение

  Кофе всегда ценили за ту бодрость  и  свежесть,  которую  приносит  чашка
этого  божественного  напитка.  На  мусульманском  Востоке,  где   запрещено
употребление спиртных  напитков,  кофе  является  обязательной  составляющей
любого праздничного стола В России, несмотря на свободное употребление  вина
и более крепких напитков, кофе так же очень популярен.
  Из сведений,  почерпнутых  у  представителей  кофейной  промышленности  и
кофейной торговли стран Западной Европы  и  Северной  Америки,  складывается
вполне определенная картина: в этих регионах  наступает  кризис  потребления
кофе. Спрос на этот товар на сложившихся рынках падает  по  мере  того,  как
его традиционные потребители стареют,  а  молодое  поколение,  вступающее  в
период «активного  питья»,  окружено  такими  соблазнами,  как  бесчисленные
напитки новой  волны,  а  также  хорошо  знакомые  и  повсеместно  доступные
прохладительные напитки.  Если верить прогнозам, обещающим полное  насыщение
сложившихся мировых кофейных рынков на несколько лет (начиная с конца  этого
года),  то  следует   ожидать   возникновения   отличных   возможностей   на
развивающихся рынках, рост которых до сих пор сдерживался только  ценами  на
кофе.
  Данная работа содержит обзор рынка кофе в России и анализ  рынка  кофе  в
Санкт-Петербурге. Целью работы является исследование  размера,  сегментации,
динамики и цен на рынке в России.


Глава 1. Обзор рынка кофе в России.

Сегодня рынок кофе в России  можно считать еще не  сформированным,  про  что
говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 1998 год  был
отмечен следующими факторами:
сокращение  ассортимента  продукции   на   рынке   (операторы   оставили   в
предложениях только наиболее популярные марки кофе);
уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом;
рост цен;
увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых  фальсификатов.

Данные тенденции были связаны с увеличением мировых цен на кофе,  финансовым
кризисом в России, а также с налоговой и таможенной политикой.
Как мы видим,  рост рынка кофе, несмотря на активность его  участников,  был
задержан низкой покупательной способностью населения,  кризисными  явлениями
на финансовом рынке и рядом "технических трудностей", связанных  с  ведением
кофейного бизнеса.


1.1. Размер рынка.

  Согласно большинству  экспертных  оценок,  общий  размер  рынка  кофе  за
последний  год  не  претерпел  существенных  изменений  -   хотя   некоторые
источники указывают на его рост (на 10-15 процентов),  а  другие,  напротив,
свидетельствуют о сокращении (также на 10-15 процентов).
  По оценкам специалистов, размер рынка кофе  составляет  порядка  35  тыс.
тонн, хотя точных данных по емкости рынка из-за серого импорта и  нелегально
произведенного кофе сегодня не существует.
  Официальные источники подтверждают, что рынок  кофе  в  конце  1998  года
испытал значительное сокращение. Если в 1997  году  в  страну  было  ввезено
27824 тонны кофе (жареный, нежареный, кофейная шелуха и  оболочки  с  зерен,
заменители кофе, содержащие кофе  в  любой  пропорции),  то  в  1998-м  этот
показатель составил 4807 тонн, сократившись более чем в 5 раз.
  Основные страны-импортеры кофе в  Россию  -  Индия,  Бразилия,  Колумбия,
Германия, Нидерланды  и  Финляндия.  В  1998  году  по  сравнению  с  1997-м
поставки из Бразилии сократились более чем в 11  раз,  почти  в  10  раз  из
Германии, более чем в 6 раз из  Нидерландов,  в  1.5  раза  из  Индии  и  из
Финляндии почти в 3 раза. Незначительно увеличились поставки из  Колумбии  -
с 518 тонн в 1997-м до 646 в 1998 году.


2.2. Сегментация рынка.

За видом производства и методам потребления рынок кофе можно поделить на
следующие сегменты:
Сегментация рынка кофе по виду продукции
   -растворимый кофе
   -молотый кофе
   -кофе в зернах
В зависимости от вида продукции можно выделить основные тенденции
потребления:
Дешевый низкокачественный кофе - в основном потребляется в небольших
населенных пунктах, районных центрах. Основной целевой сегмент - пассивные
потребители;
Молотый кофе и в зернах, качественный дорогой растворимый кофе - основной
потребитель большие города. Целевой сегмент - активные потребители;
Кофейные напитки - в основном потребляются на сельской местности.

С точки зрения конечных потребителей продукции рынок можно поделить на
следующие группы:
|Сегмент             |Примечание                        |
|Потребители дешевого|Наиболее емкий сегмент, как       |
|кофе                |правило, покупает продукцию на    |
|                    |товарных рынках, основной продукт |
|                    |- растворимый кофе. Марка кофе    |
|                    |значения не имеет.                |
|Потребители дорогого|В основном покупают натуральный   |
|качественного кофе  |кофе определенной марки в         |
|                    |супермаркетах, дорогих фирменных  |
|                    |магазинах.                        |
|Кофейни, Рестораны  |Потребляют 4-12 кг. кофе в месяц, |
|                    |в основном покупают продукцию в   |
|                    |зернах.                           |
|Заводи, фасовщики   |Покупают кофе для последующей     |
|                    |переработки. Ориентировочная      |
|                    |потребность 10-200 т. в месяц.    |
|                    |Основной продукт - зеленый кофе   |
|                    |разных сортов                     |
|Кондитерская и      |Покупают кофе для последующей     |
|продуктовая         |переработки. Основной продукт -   |
|промышленность      |обжаренный нефасованный кофе, в   |
|                    |большинстве случаев технических   |
|                    |сортов.                           |



  Растворимый кофе является безусловным лидером на кофейном  рынке  России.
Различают несколько типов растворимого кофе:
   - гранулированный,
   - порошковый,
   - сублимированный,
   - высококачественные смеси (кофе с сахаром и сливками и кофе с сахаром).

Большую долю растворимого кофе можно пояснить следующими причинами:
привычка потребления;
слабая обеспеченность населения бытовыми товарами (кофеварками);
активной рекламной поддержкой растворимого кофе;
удобством потребления.

  На долю порошкового быстрорастворимого кофе сегодня  приходится  примерно
2/3 российского рынка. Достаточной популярностью  пользуется  и  растворимый
кофе в гранулах.  Позиции  сублимированного  кофе,  как  наиболее  дорогого,
сильно пошатнулись. И только объемы продаж  элитного  кофе  остались  на  до
кризисном уровне. После кризиса, несмотря на падение  объема  продаж,  резко
повысился интерес к кофе-микс, что связано с его невысокой ценой.
  По словам большинства дистрибьюторов кофе, капуччино становится все более
популярным.  Технология  производства  капуччино  значительно  сложнее,  чем
других  кофейных  смесей.  Это  определяет  его  качество  и  более  высокую
стоимость: кофе в чашке должен быть крепким и черным, а  пенка  белоснежной.
Первые  результаты  продаж  превзошли  ожидания  и  пришлось   дополнительно
подключать  мощности  завода  во  Франции.  Наиболее   широкий   ассортимент
капуччино на российском  рынке  предлагает  польская  компания-производитель
МОКАТЕ,  дистрибьютор  компания   "Боралекс".   Продукты   присутствуют   на
российском рынке в 54 видах и 18 вкусах, в разных упаковках от  традиционных
пакетиков по 15 г до жестяных банок по 200 г и больших пакетов  по  130  г".
Сегодня "Боралекс" располагает полным ассортиментом продуктов МОКАТЕ.  Самым
большим спросом пользуются наиболее  привычные  россиянам  вкусы  сливочный,
шоколадный, ореховый. "Боралекс" планирует начать поставки кофе МОКАТЕ "З  в
1" в связи с большой его популярностью в регионах.
  Небольшой, но  стремительно  растущий  сегмент  кофейного  рынка  кофе  с
ароматизированными     добавками     многими     иностранными     компаниями
рассматривается как дополнение к основному ассортименту  растворимого  кофе.
Компания  Kraft  Jacobs  Sucbard  (KJS)  в  феврале  этого  года  вывела  на
российский рынок свой новый брэнд Jacobs  Cafe  Magic.  В  ассортименте  три
вида: Cafe Magic Cappuccino, Cafe Magic Irish Cream и Cafe  Magic  Amaretto.
Маркетинговые    исследования    показали,    что    основные    потребители
ароматизированного кофе молодые женщины. Пакетик кофе  в  середине  дня  это
маленький подарок себе, любимой. На  концепции  "приз  для  себя"  построена
рекламная кампания новой продукции KJS.

    По качеству растворимый кофе можно сегментировать следующим образом:
|Сегмент                    |Товарные марки             |
|Элитный                    |Carte Noire, Maccona       |
|Высококачественный         |Nescafe Gold, Jacobs       |
|Высококачественный по      |Nescafe Classic, Monterrey,|
|умеренной цене             |"Галка"                    |
|Среднего качества          |Pele, Sambo Gold, Cacique  |
|Кофейные напитки           |MacCoffee, Cappuccino      |



Молотый кофе.
Данный сегмент рынка значительно уже чем предыдущий. Ассортимент составляет
несколько торговых марок и близко двух десятков наименований. Наибольшую
долю занимает польская продукция, хотя объемы предложений могут значительно
колебаться в зависимости от поступления товара на рынок.. В большинстве
случаев такая продукция поступает контрабандным путем, канал
распространения - рынки и "лоточная" торговля.

Кофе в зернах.
Среди трех основных видов кофе: мокко, арабика и робуста - на рынке России
присутствуют различные смеси арабики и робусты, мокко почти не представлена
на рынке, исключение составляют дорогие супермаркеты та элитные организации
питания. На данном рынке в основном представлены технические сорта кофе.
Значительное ухудшение ситуации на данном сегменте было вызвано низким
спросом по о
1234
скачать работу


 Другие рефераты
Государственное устройство России в XVIII-XIX веках
Примеры построения АСУ-СВЯЗЬ
Дүниенің болмысы, оның мәні және материя туралы түсінік
Золотая ветвь


 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ