Рынок кофе в России
Другие рефераты
Введение
Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка
этого божественного напитка. На мусульманском Востоке, где запрещено
употребление спиртных напитков, кофе является обязательной составляющей
любого праздничного стола В России, несмотря на свободное употребление вина
и более крепких напитков, кофе так же очень популярен.
Из сведений, почерпнутых у представителей кофейной промышленности и
кофейной торговли стран Западной Европы и Северной Америки, складывается
вполне определенная картина: в этих регионах наступает кризис потребления
кофе. Спрос на этот товар на сложившихся рынках падает по мере того, как
его традиционные потребители стареют, а молодое поколение, вступающее в
период «активного питья», окружено такими соблазнами, как бесчисленные
напитки новой волны, а также хорошо знакомые и повсеместно доступные
прохладительные напитки. Если верить прогнозам, обещающим полное насыщение
сложившихся мировых кофейных рынков на несколько лет (начиная с конца этого
года), то следует ожидать возникновения отличных возможностей на
развивающихся рынках, рост которых до сих пор сдерживался только ценами на
кофе.
Данная работа содержит обзор рынка кофе в России и анализ рынка кофе в
Санкт-Петербурге. Целью работы является исследование размера, сегментации,
динамики и цен на рынке в России.
Глава 1. Обзор рынка кофе в России.
Сегодня рынок кофе в России можно считать еще не сформированным, про что
говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 1998 год был
отмечен следующими факторами:
сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в
предложениях только наиболее популярные марки кофе);
уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом;
рост цен;
увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов.
Данные тенденции были связаны с увеличением мировых цен на кофе, финансовым
кризисом в России, а также с налоговой и таможенной политикой.
Как мы видим, рост рынка кофе, несмотря на активность его участников, был
задержан низкой покупательной способностью населения, кризисными явлениями
на финансовом рынке и рядом "технических трудностей", связанных с ведением
кофейного бизнеса.
1.1. Размер рынка.
Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за
последний год не претерпел существенных изменений - хотя некоторые
источники указывают на его рост (на 10-15 процентов), а другие, напротив,
свидетельствуют о сокращении (также на 10-15 процентов).
По оценкам специалистов, размер рынка кофе составляет порядка 35 тыс.
тонн, хотя точных данных по емкости рынка из-за серого импорта и нелегально
произведенного кофе сегодня не существует.
Официальные источники подтверждают, что рынок кофе в конце 1998 года
испытал значительное сокращение. Если в 1997 году в страну было ввезено
27824 тонны кофе (жареный, нежареный, кофейная шелуха и оболочки с зерен,
заменители кофе, содержащие кофе в любой пропорции), то в 1998-м этот
показатель составил 4807 тонн, сократившись более чем в 5 раз.
Основные страны-импортеры кофе в Россию - Индия, Бразилия, Колумбия,
Германия, Нидерланды и Финляндия. В 1998 году по сравнению с 1997-м
поставки из Бразилии сократились более чем в 11 раз, почти в 10 раз из
Германии, более чем в 6 раз из Нидерландов, в 1.5 раза из Индии и из
Финляндии почти в 3 раза. Незначительно увеличились поставки из Колумбии -
с 518 тонн в 1997-м до 646 в 1998 году.
2.2. Сегментация рынка.
За видом производства и методам потребления рынок кофе можно поделить на
следующие сегменты:
Сегментация рынка кофе по виду продукции
-растворимый кофе
-молотый кофе
-кофе в зернах
В зависимости от вида продукции можно выделить основные тенденции
потребления:
Дешевый низкокачественный кофе - в основном потребляется в небольших
населенных пунктах, районных центрах. Основной целевой сегмент - пассивные
потребители;
Молотый кофе и в зернах, качественный дорогой растворимый кофе - основной
потребитель большие города. Целевой сегмент - активные потребители;
Кофейные напитки - в основном потребляются на сельской местности.
С точки зрения конечных потребителей продукции рынок можно поделить на
следующие группы:
|Сегмент |Примечание |
|Потребители дешевого|Наиболее емкий сегмент, как |
|кофе |правило, покупает продукцию на |
| |товарных рынках, основной продукт |
| |- растворимый кофе. Марка кофе |
| |значения не имеет. |
|Потребители дорогого|В основном покупают натуральный |
|качественного кофе |кофе определенной марки в |
| |супермаркетах, дорогих фирменных |
| |магазинах. |
|Кофейни, Рестораны |Потребляют 4-12 кг. кофе в месяц, |
| |в основном покупают продукцию в |
| |зернах. |
|Заводи, фасовщики |Покупают кофе для последующей |
| |переработки. Ориентировочная |
| |потребность 10-200 т. в месяц. |
| |Основной продукт - зеленый кофе |
| |разных сортов |
|Кондитерская и |Покупают кофе для последующей |
|продуктовая |переработки. Основной продукт - |
|промышленность |обжаренный нефасованный кофе, в |
| |большинстве случаев технических |
| |сортов. |
Растворимый кофе является безусловным лидером на кофейном рынке России.
Различают несколько типов растворимого кофе:
- гранулированный,
- порошковый,
- сублимированный,
- высококачественные смеси (кофе с сахаром и сливками и кофе с сахаром).
Большую долю растворимого кофе можно пояснить следующими причинами:
привычка потребления;
слабая обеспеченность населения бытовыми товарами (кофеварками);
активной рекламной поддержкой растворимого кофе;
удобством потребления.
На долю порошкового быстрорастворимого кофе сегодня приходится примерно
2/3 российского рынка. Достаточной популярностью пользуется и растворимый
кофе в гранулах. Позиции сублимированного кофе, как наиболее дорогого,
сильно пошатнулись. И только объемы продаж элитного кофе остались на до
кризисном уровне. После кризиса, несмотря на падение объема продаж, резко
повысился интерес к кофе-микс, что связано с его невысокой ценой.
По словам большинства дистрибьюторов кофе, капуччино становится все более
популярным. Технология производства капуччино значительно сложнее, чем
других кофейных смесей. Это определяет его качество и более высокую
стоимость: кофе в чашке должен быть крепким и черным, а пенка белоснежной.
Первые результаты продаж превзошли ожидания и пришлось дополнительно
подключать мощности завода во Франции. Наиболее широкий ассортимент
капуччино на российском рынке предлагает польская компания-производитель
МОКАТЕ, дистрибьютор компания "Боралекс". Продукты присутствуют на
российском рынке в 54 видах и 18 вкусах, в разных упаковках от традиционных
пакетиков по 15 г до жестяных банок по 200 г и больших пакетов по 130 г".
Сегодня "Боралекс" располагает полным ассортиментом продуктов МОКАТЕ. Самым
большим спросом пользуются наиболее привычные россиянам вкусы сливочный,
шоколадный, ореховый. "Боралекс" планирует начать поставки кофе МОКАТЕ "З в
1" в связи с большой его популярностью в регионах.
Небольшой, но стремительно растущий сегмент кофейного рынка кофе с
ароматизированными добавками многими иностранными компаниями
рассматривается как дополнение к основному ассортименту растворимого кофе.
Компания Kraft Jacobs Sucbard (KJS) в феврале этого года вывела на
российский рынок свой новый брэнд Jacobs Cafe Magic. В ассортименте три
вида: Cafe Magic Cappuccino, Cafe Magic Irish Cream и Cafe Magic Amaretto.
Маркетинговые исследования показали, что основные потребители
ароматизированного кофе молодые женщины. Пакетик кофе в середине дня это
маленький подарок себе, любимой. На концепции "приз для себя" построена
рекламная кампания новой продукции KJS.
По качеству растворимый кофе можно сегментировать следующим образом:
|Сегмент |Товарные марки |
|Элитный |Carte Noire, Maccona |
|Высококачественный |Nescafe Gold, Jacobs |
|Высококачественный по |Nescafe Classic, Monterrey,|
|умеренной цене |"Галка" |
|Среднего качества |Pele, Sambo Gold, Cacique |
|Кофейные напитки |MacCoffee, Cappuccino |
Молотый кофе.
Данный сегмент рынка значительно уже чем предыдущий. Ассортимент составляет
несколько торговых марок и близко двух десятков наименований. Наибольшую
долю занимает польская продукция, хотя объемы предложений могут значительно
колебаться в зависимости от поступления товара на рынок.. В большинстве
случаев такая продукция поступает контрабандным путем, канал
распространения - рынки и "лоточная" торговля.
Кофе в зернах.
Среди трех основных видов кофе: мокко, арабика и робуста - на рынке России
присутствуют различные смеси арабики и робусты, мокко почти не представлена
на рынке, исключение составляют дорогие супермаркеты та элитные организации
питания. На данном рынке в основном представлены технические сорта кофе.
Значительное ухудшение ситуации на данном сегменте было вызвано низким
спросом по о
| |  скачать работу |
Другие рефераты
| 
