Анализ товарного ассортимента на предприятии
оригинальное, элитное и гибридное.
Оригинальные семена — семена первичных звеньев семеноводства, которое
реализуется для дальнейшего размножения и получение элитных семян.
Элитные семена - семена, получаемые при размножении оригинальных семян
в элитно-семяноводческих хозяйствах, внесенных в Реестр выращивания семян.
Гибридные семена - результат скрещивания родительских форм
гибридов.(П)
При заготовке допускается влажность 7%, а на переработку должны
поступать семена - 6% влажности.
По сортовому и посевному качеству семена подсолнечника должны отвечать
нормам, которые приведены в таблице 2.8.
Таблица 2,8 - Качество семян подсолнечника
|Катего Рии|Степень |Содержимое семян |Энер |Сход |
|семян |стериль | |гия |ство, |
| |ности | |про |%, |
| |материа | |роста |min |
| |льных | |ния, | |
| |форм, %,| |%, min| |
| |min | | | |
| | |Основ |ВТ. Ч. |Других видов,| | |
| | |ной |обше |пгг/кг,тах | | |
| | |куль |лушен | | | |
| | |туры %,|ныхсе | | | |
| | |min |мян%, | | | |
| | | |max | | | |
| | | | |Куль |Буря | | |
| | | | |тур |чных | | |
| | | | |ных | | | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |
|1. Сорта |- |100 99 |1,0 1,0 |0 3 10|0 |87 87 |92 92 |
|ОН ЕН | |98 |2,0 | |2 |82 |87 |
|РН-1-3 | | | | |5 | | |
|2. Формы |98 95 95|98 97 |1,0 2,0 |5 10 |3 5 5|80 80 |85 85 |
|гибридов | |97 |3,0 |10 | | |80 |
|ОН ЕН | | | | | | | |
|РН-1-3 | | | | | | | |
|З.Первые |- |98 |3,0 |10 |5 |- |85 |
|поколе ния| | | | | | | |
|гибридов | | | | | | | |
|F1 | | | | | | | |
Подсолнечник - культура, требующая определенного количества солнечных
дней для того, чтобы произошел ферментативный процесс образования масла в
семенах. Территория Украины является наиболее благоприятным областью для
возделывания такой культуры как подсолнечник. В дождливых районах в семенах
будет образовываться не сколько масло, а сколько крахмал. Традиционно
"масляные " области Украины - Одесская, Николаевская, Херсонская,
Запорожская.
Из отечественных сортов подсолнечника, семена которые дают наибольшее
количество масла, выделяют семена, разработанные Харьковским Институтом
растениеводства им. Юрьева: "Харьковский - 3", "Харьковский - 7" - нового
поколения. Селекционерами этого же 1шститута были выведены гибриды
подсолнечника: " Харьковский - 49", "Харьковский - 58". Запорожский
институт масличных культур ввел в производство "Запорожский — 9, - 10, -
12" и другие. Наибольшие посевные площади Украины занимают гибриды
"Одесский- 122, - 123, - 128, - 249, - 504".
Масличность гибридов харьковской селекции составляет 53 - 55%,
одесской и запорожской немного ниже - 49 - 52%. Наибольший выход масла дают
гибриды селекции республики Молдова: "Санбрэд 254", "МПК - 8402", "МПК -
8506" .(12)
В соответствии с международным стандартом на подсолнечное масло ГОСТ
1129-93 установлены требования, предъявляемые к сырью.
Для производства рафшшрованного дезодорированного масла марки Д должно
использоваться не рафинированное подсолнечное масло не ниже второго сорта.
Для "вымороженных" рафинированного и гидротированного масел.
направленных в сеть и на предприятие общественного питания, степень
прозрачности должна быть не более 15 фем.
Основные требования, предъявляемые к рафинированному,
гидротированному и нерафинированному сорту масла указанны в
таблице 2.9 .
Таблица 2.9 - Нормы для масла рафинированного
|Наименование показателя |Дезодорирован ного|Не дезодориро |
| | |ванного |
| |Д |П | |
|Цветное число, мг йода, не более |10 |10 |12 |
|Продолжение таблицы 2.9 |
|Кислотное число, мг КОН/г, не |0,35 |0,4 |0,4 |
|более | | | |
|Массовая доля влаги и летучих |0,10 |0,10 |0,10 |
|веществ, %, не более | | | |
|Мыло (качественная проба) |- |- |- |
|Температура вспышки экстра |234 |234 |225 |
|кционного масла, С°, не ниже | | | |
|Степень прозрачности, фем, не |25 |25 |25 |
|более | | | |
|Перекисное число, % 0 ммоль/кг, не|5,0 10,0|5,0 10,0|5,0 10,0 |
|более: свежевыработанного масла | | | |
|после хранения | | | |
Помимо норм на рафинированное масло существуют нормы на
гидратированное и нерафинированное масло, табл. 2.8 . (11)
Особое внимание уделяется контролю над содержанием пестицидов, токсичных
элементов микотоксинов в рафинированном дезодорированном масле марок Д и П.
Таблица 2.10 — Нормы для гидратированных и нерафинированных масел
|Наименование показателя |Гидратирован |Нерафинирован |
| |ного |ного |
| |Вые |Пер |Вто |Вые |Пер |Вто |
| |шего |вого |рого |шего |вого |рого |
|Цветное число, мг йода |15 |20 |30 |15 |25 |35 |
|Кислотное число, мг |1,5 |2,25 |6,0 |1,5 |2,25 |6,0 |
|КОН/г, не более | | | | | | |
|Массовая доля нежировых |- |- |- |0,05 |0,10 |0,20 |
|примесей, %, не более | | | | | | |
|Массовая доля | | | | | | |
|фасфоросодер | | | | | | |
|жащих веществ, %, | | | | | | |
|в пересчете на Р2О5 |0,009 |0,018 |0,022|0,035 |0,053 |0,070 |
| | | | | | | |
|Массовая доля влаги и | | | | | | |
|летучих веществ, % |0,10 |0,15 |0,30 |0,20 |0,20 |0,30 |
|Мь1ло(качественная проба) |*™ |** |** |*™ |*» |*"* |
|Температура вспышки | | | | | | |
|экстракционного масла, С°, | | | | | | |
|не ниже |225 |225 |225 |225 |225 |225 |
|Степень прозрачности, фем, | | | | | | |
|не более |40 |40 |- |40 |40 |- |
|Перекисное число све | | | | | | |
|жевыработанного масла |10,0 |10,0 |10,0 |- |10,0 |- |
непосредственного употребления в пищу (рафинированном не дезодорированном,
гидратированном высшего и первого сортов, нерафинированном высшего и
первого сортов), не должно превышать допустимые уровни, установленные
медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов, указанных в таблице 2.,11
.
Таблица 2.11 — Допустимый уровень содержания токсичных элементов
(тяжелых металлов и мышьяка) и микотоксинов в растительных маслах и в
семенах подсолнечника, предназначенных для переработки на пищевые продукты
|Наименова |РЬ |Cd |Hg |Си |Zn, |As |Афла |Зеа |Ток |
|ние | | | | |Fe | |TORCH |роле |син |
| | | | | | | |Bl |нн | |
|Раститель | | | | | | | | | |
|ное масло |0,1 |0,05 |0,03 |0,5 |5,0 |0,1 |0,005 |1,0 |- |
|Семена | | | | | | | | | |
|подсолнечн |1,0 |- |- |- |- |- |0,005 |1,0 |0,1 |
|ика | | | | | | | | | |
Важным направлением повышения эффективности ассортиментной политики
на КФХ «Людмила» является налаживание долговременных деловых связей с
крупными потребителями предлагаемой продукции, в виду того, что данные
действия помогут хозяйству четко среагировать на изменяющиеся потребности
потребителя и предложить для удовлетворения последних определённые товары,
которые в свою очередь обеспечат постоянный сбыт продукции. В качестве мер
по привлечению можно предложить следующие действия: увеличение
ассортимента, применение гибкой системы скидок, доставка товаров заказчику,
сокращение документооборота и т.д..
Одним из способом повышения эффективности ас
| |  скачать работу |
Анализ товарного ассортимента на предприятии |
