Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Глюкоза



 Другие рефераты
Гидразид изоникотиновой кислоты, его производные и аналоги Главные элементы жизни: азот и фосфор Глюкоза Д.И.Менделеев

РЕФЕРАТ


                             По предмету: Химия



                              На тему: Глюкоза



                                                            Степанюк Дмитрий
                                                    10 "Б" класс школы №1910
                                                             Москва 1997 год



                                    План.



1. Общие сведения                            (3 страница)
     а) D-глюкоза
      —  (-D-глюкоза
      —  (-D-глюкоза
     б) L-глюкоза

3. Нахождение в природе                (4 страница)

4. Получение                                      (5 страница)

5. Применение                                   (5 страница)

6. Физические свойства                   (6 страница)

7. Химические свойства                  (6 страница)

8. Рибоза и дезоксирибоза              (7 страница)

9. Некоторые интересные факты   (8 страница)

10. Литература                                   (10 страница)



 Формула глюкозы   C6H12O6.

 Глюкоза — моносахарид,  одна  из  восьми  изомерных  альдогексоз.  Молярная
масса 180 г/моль. Глюкоза  в  виде  D-формы  (декстоза,  виноградный  сахар)
является самым распространённым углеводом.  D-глюкоза  (обычно  её  называют
просто глюкозой) встречается  в  свободном  виде  и  в  виде  олигосахаридов
(тростниковый сахар,  молочный  сахар),  полисахаридов  (крахмал,  гликоген,
целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном  виде  D-
глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах  растений,  а  также  в
животных тканях  (в  крови,  мозгу  и  др.).  D-глюкоза  является  важнейшим
источником энергии в организмах животных и  микроорганизмов.  Как  и  другие
моносахариды D-глюкоза образует несколько  форм.  Кристаллическая  D-глюкоза
получена в 2-х формах: (-D-глюкоза (рисунок 1) и (-D-глюкоза (рисунок 2).
[pic][pic]
   Рисунок  1  ((-D-глюкопираноза)                         Рисунок  2  ((-D-
глюкопираноза)

(-D-глюкоза
  tпл 146(С   [(]D= + 112,2( (в воде),  кристаллизируется  из  воды  в  виде
моногидрата с tпл 83(С.

 (-D-глюкоза
    Получают  кристаллизацией  D-глюкозы  из  пиридина  и  некоторых  других
растворов. tпл 148-150(С, [(]D= + 18,9( (в воде).
     В  водном  растворе  устанавливается   равновесие   между   несколькими
взаимопревращающимися формами D-глюкозы: (- и (-пиранозными ,   (-   и    (-
фуранозными,   открытой    альдегидной

(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде [(]D= +  52,7(.


       CHO
       (
   HCOH
       (
HOCH
       (
   HCOH
       (
   HCOH
       (
      CH2OH
    Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)

 L-глюкоза
  L-глюкоза  получена  синтетически,  восстановлением  лактона  L-глюконовой
кислоты. (-L-глюкоза — кристаллы tпл 142-143(С [(]D= - 95,5( (в  воде)  и  -
51,4( (равновесная система в воде). Химические свойства L-глюкозы такие  же,
как у D-глюкозы.

 Нахождение в природе
 В особом виде глюкоза содержится почти во всех  органах  зелёных  растений.
Особенно её много  в  виноградном  соке,  поэтому  глюкозу  иногда  называют
виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.
 В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (0.1 - 0.12 %)  и
служит основным источником энергии для клеток и тканей организма.  Повышение
концентрации  глюкозы  в  крови  приводит  к  усилению   выработки   гормона
поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего содержание  этого  углевода  в
крови. Химическая  энергия  питательных  веществ,  поступающих  в  организм,
заключена  в  ковалентных  связях  между  атомами.  В   глюкозе   количество
потенциальной энергии составляет 2800 кДж на 1 моль (то есть на 180 грамм).


 Получение
 Первый синтез глюкозы из формальдегида  в  присутствии  гидроксида  кальция
был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году:

           O
          ((       Ca(OH)2
6H—C       ((( C6H12O6
          
          H

 Глюкоза может быть получена гидролизом природных веществ, в состав  которых
она  входит.  В  производстве  её  получают   гидролизом   картофельного   и
кукурузного крахмала кислотами.

                                  H2SO4, t
(C6H10O5)n + nH2O ((( nC6H12O6

 Полные синтезы глюкозы,  осуществлённые,  исходя  из  диброма  кролеина,  а
также из глицеринового альдегида и диоксиацетона, имеют  лишь  теоретический
интерес.
 В природе глюкоза наряду  с  другими  углеводами  образуется  в  результате
реакции фотосинтеза:

                                       хлорофилл
6CO2 + 6H2O (((( C6H12O6 + 6O2 - Q

 В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

  Применение
  Глюкоза  является  ценным   питательным   продуктом.   В   организме   она
подвергается  сложным  биохимическим  превращениям  в   результате   которых
образуется диоксид углерода и вода,  при  это  выделяется  энергия  согласно
итоговому уравнению:

C6H12O6 + 6O2 (( 6H2O + 6CO2 + 2800 кДж

 Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.
 Глюкоза также участвует во втором  этапе  энергетического  обмена  животной
клетки (расщепление глюкозы). Суммарное уравнение выглядит так:

C6H12O6 + 2H3PO4 + 2АДФ (( 2C3H6O3 + 2АТФ + 2H2O

 Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют  в  медицине  в
качестве укрепляющего лечебного средства при  явлениях  сердечной  слабости,
шоке , она входит  в  состав  кровозаменяющих  и  противошоковых  жидкостей.
Широко  применяют  глюкозу  в  кондитерском  деле  (изготовление  мармелада,
карамели, пряников  и  т.  д.),  в  текстильной  промышленности  в  качестве
восстановителя, в качестве исходного продукта при производстве  аскорбиновых
и гликоновых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д.
 Большое значение  имеют  процессы  брожения  глюкозы.  Так,  например,  при
квашении  капусты,  огурцов,  молока   происходит   молочнокислое   брожение
глюкозы, так же как и при силосовании кормов. Если подвергаемая  силосованию
масса недостаточно уплотнена, то под влиянием проникшего воздуха  происходит
маслянокислое брожение и корм становится непригоден к применению.
 На практике используется также спиртовое  брожение  глюкозы,  например  при
производстве пива.

 Физические свойства
 Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество  со  сладким  вкусом,  хорошо
растворимое  в  воде.  Из   водного   раствора   она   выделяется   в   виде
кристаллогидрата C6H12O6 ( H2O. По сравнению  со  свекловичным  сахаром  она
менее сладкая.

 Химические свойства
  Глюкоза  обладает  химическими  свойствами,  характерными  для  спиртов  и
альдегидов.  Кроме  того,   она   обладает   и   некоторыми   специфическими
свойствами:



|Свойства, обусловленные наличием в       |Специфические свойства     |
|молекуле                                 |                           |
|гидроксильных     |альдегидной группы    |                           |
|групп             |                      |                           |
|1. Реагирует с    |1. Реагирует с оксидом|Глюкоза способна           |
|карбоновыми       |серебра (I) в         |подвергаться брожению: а)  |
|кислотами с       |аммиачном растворе    |спиртовое брожение         |
|образованием      |(реакция  “серебряного|C6H12O6(2CH3-CH2OH+ CO2(   |
|сложных эфиров    |зеркала”):            |                           |
|(пять             |CH2OH(CHOH)4-COH +    |б) молочнокислое брожение  |
|гидроксильных     |Ag2O(                 |C6H12O6(2CH3-CHOH-COOH     |
|групп глюкозы     |CH2OH(CHOH)4-CO2H +   |молочная кислота           |
|вступают в реакцию|2Ag(                  |                           |
|с кислотами)      |                      |                           |
|2. Как            |2.Окисляется          |в) маслянокислое брожение  |
|многоатомный спирт|гидроксидом меди (II) |C6H12O6(C3H7COOH + 2H2( +  |
|реагирует с       |(с выпадением красного|2CO2(                      |
|гидроксидом меди  |осадка)               |масляная кислота           |
|(II) c            |3. Под действием      |                           |
|образованием      |восстановителей       |                           |
|алкоголята меди   |превращается в        |                           |
|(II)              |шестиатомный спирт    |                           |

 D-глюкоза даёт общие реакции на  альдозы,  она  является  восстанавливающим
сахаром,   образует   ряд   производных   за   счёт    альдегидной    группы
(фенилгидразон,  n-бромфенилгидразон  и  др.).  Озазон   глюкозы   идентичен
озанону маннозы, которая является эпимером глюкозы, и озазону фруктозы.  При
восстановлении глюкозы образуется шестиатомный спирт сорбит;  при  окислении
альдегидной  группы  глюкозы  —  одноосновная  D-глюконовая   кислота,   при
дальнейшем  окислении  —  двухосновная  D-сахарная  кислота.  При  окислении
только вторичной спиртовой группы глюкозы (при  условии  защиты  альдегидной
группы)  образуется  D-глюкуроновая  кислота.   Образование   D-глюкуроновой
кислоты из D-глюкозы может происходить при действии  ферментов  оксидаз  или
дегидрогеназ  глюкозы.  При  пиролизе  D-глюкозы  образуются  гликозаны:  (-
гликозан и левоглюкозан ((-глюкозан).
 Для  количественного  определения  глюкозы  применяются  калориметрические,
иодометрические и другие методы.

 Рибоза и дезоксирибоза
 Из пентоз большой интерес представляют  рибоза  и  дезоксирибоза,  ибо  они
входят  в  состав  нуклеиновых  кислот.   Структурные   формулы   рибозы   и
дезоксирибозы с открытой цепью следующие:



              H   H    H   H        O           H   H    H    H      O
              (    (     (    (        //               (     (      (     (
  //
      H ( C ( C ( C ( C ( C       H ( C ( C ( C ( C ( C
              (    (     (    (                        (     (      (     (
  
           
12
скачать работу


 Другие рефераты
Голод 1933 года на Украине
Химизм токсичности металлов
Методы отбора персонала
Авиация


 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ