Нитраты, природа и человек
его 30 –
60 кг/га ( 30 – 60 г/10м2 ).
Под картофель рекомендуют вносить до 80 г/10м2 азота. Аммиачные формы
азота не следует вносить под него, поскольку содержание нитратов в клубнях
при этом заметно возрастает. Временное подщелачивание реакции среды
активизирует микробиологические процессы и разложение органического
вещества почвы. В итоге в корнеобитаемом слое почвы накапливается
повышенное количество усвояемого азота.
Особое внимание следует обращать на выращивание зеленых растений (
салат кочанный, шпинат, кресс – салат ). Под них необходимо вносить не
более 50 кг/га азота. При внесении азотных удобрений 160 кг/га ( 160 г/10м2
) в салате содержание нитратов повышается до 1100 – 2400 мг/кг. Самое
низкое содержание их отмечено при применении удобрений, содержащих азот в
аммонийной форме. Однако соотношение аммонийной и нитратной форм азота в
применяемых азотных удобрениях должно быть 1:1. Увеличение же содержания
аммонийной формы приводит к снижению урожайности салата.
При выращивании шпината, удобрения (азотные) в количестве 70 – 100
кг/га, способствует накоплению нитратов до 250 мг/кг, а при увеличении дозы
удобрений в 3 раза содержание их возрастает до 4000 мг/кг. Повышение
урожайности сопровождается увеличением содержания нитратов и уменьшением
железа ( со 100 до 64 мг ), а также значительным ухудшением качества
продукции.
По данным голландских ученых, количество усвояемого нитратного азота в
верхнем слое почвы ( 0 – 0,6 м ) не должно превышать 225 кг/га ( 225 г/10м2
). Кислотность почвы не должна быть ниже 6. Шпинат лучше выращивать в
весенний период и не следует слишком торопиться со сбором урожая. Убирать
желательно в прохладный, но ясный день.
Технологические приемы, снижающие содержание нитратов.
Освоение современных технологий выращивания овощных растений основано
на интенсивных факторах, среди которых важное значение приобретают
органические и минеральные удобрения, способы посева, густота, сроки уборки
урожая. В связи с этим вызывает особую остроту проблема сохранения
качества продукции и поступления вредных веществ в организме человека.
Нарушение параметров технологических процессов и влияние других факторов
приводит к избыточному накоплению в продукции нитратов, остатков
пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов и т.д.
Разработка и освоение современных технологий выращивания овощных
растений предусматривает комплекс приемов, направленных на предотвращение
экологической деградации окружающей среды, на резкое снижение содержания
вредных для человека веществ в продукции. В настоящее время актуальны
исследования, направленные на выявление эффективных технологических
приемов, способствующих получению высокого урожая при хорошем и безопасном
для человека качестве продукции.
Научно обоснованное ведение сельского хозяйства, включающее
севооборот, рациональное применение удобрений, обеспечивающее
сбалансированное по элементам и оптимальное по срокам питание растений,
обеспечивает как стабильные урожаи, так и высокое качество продукции.
При выращивании овощных растений необходимо выбирать участки, исключая
затененные места. Важную роль играет также предшественник. Пример : при
выращивании огурца для свежего потребления, не следует размещать его после
трав многолетних, капусты белокочанной, выращенной на удобренном и
гербицидном фонах.
Современная обработка почвы дает возможность получать экологически
безопасную продукцию. Результаты исследований Харьковского Государственного
Университета ( А. С. Полотских, Н.Н. Довгаль ) проведенные по выявлению
эффективных технологических приемов выращивания огурца гибрида «Бригадный»
на ровной и профилированной поверхности без орошения и в условиях
рационального поливного режима ( 3 –5 поливов нормой 200 – 350 м2 воды на 1
га ) показали, что урожайность товарных плодов возросла за счет поливного
режима на ровной поверхности на 7,3 т/га, а на грядах на 7,7 т/га и
составила соответственно 15,9 и 16,8 т/га. Содержание в плодах сухого
вещества, сахаров и аскорбиновой кислоты, в зависимости от типа поверхности
и орошения существенно не изменилось. Применяемые технологические приемы
позволяют получить продукцию огурца с содержанием нитратов, не превышающим
ПДК. В некоторых вариантах оно составляет 58 – 73 мг/кг сырого вещества, в
орошаемых 46 – 65 мг/кг.
Эффективным технологическим приемом, снижающим содержание нитратов,
является локальное внесение нитратов, является локальное внесение
органических удобрений. Сотрудники селекционной опытной станции «МАЯК».
Черниговской области разработали агрегат для внесения в рядки органических
удобрений с одновременным посевом огурца. Он состоит из разбрасывателя
органических удобрений РОУ – 5 и сконструированной сеялки для посева семян
огурца. Органическое удобрение попадает на глубину 8 – 12 см, затем
специальным приспособлением засыпается влажной почвой в которую высевают
семена огурца на глубину 2 – 3 см. Поверхность прикатывается специальными
катками, создаются парниковые эффекты, где органические удобрения выполняют
сначала роль биотоплива, а затем и питательной среды.
Снижается содержание нитратов в салате и шпинате при локальном
внесении минеральных удобрений. При внесении азота вразброс в салате – 173
мг/кг, в шпинате 146 мг/кг, а если локально, то 51 и 104 мг/кг. Та же
закономерность появляется и при повышении дозы азота. При заделке в почву
лентами на глубину 10 – 12 см аммонийных или амидных удобрений повышается
урожайность овощных растений и снижается содержание в продукции нитратов.
Предпосевное замачивание семян в растворах микроэлементов и рост –
регуляторов способствует лучшей усвояемости нитратов и тем самым тормозит
их накопление в растениях.
Внесение гербицидов при выращивании огурца (диал, аланин) не влияет на
содержание нитратов независимо от нормы их применения. Содержание нитратов
в корнеплодах моркови и столовой свеклы уменьшается при выращивании их на
безгербицидном фоне с использованием только последействия удобрений,
внесенных под предшественник.
Оптимальный срок посева при посадки овощных растений обеспечивает
лучшее вызревание овощей и получение экологически безопасной продукции.
Качество урожая ухудшается при запаздывании с посадкой картофеля. В этом
случае растения не могут реализовать потенциальные возможности по созданию
высокого урожая. Поступившие в клубни нитраты не успевают превращаться в
органические соединения и накапливаются в свободном состоянии. Поэтому все
технологические приемы должны быть направлены на то, чтобы картофель дольше
вегетировал. К ним относятся: прогрев и проращивание клубней, оптимальные
сроки посадки, защита наземной массы от фитофторы, недопущение ее раннего
скашивания.
Поскольку посеянные в разное время растения развиваются неодинаковых
условиях, нитраты в них накапливаются по разному. Если в созревшей моркови,
семена которой были посеяны 10 – 12 мая, содержалось 145 мг/кг нитратов, то
в посеянной на 11 –12 суток позже – уже 357 мг/кг. Такая же закономерность
наблюдается и при выращивании капусты белокочанной.
Результаты исследований, проведенных в Болгарии, тоже свидетельствуют,
что содержание нитратов в плодах фасоли изменяется в течение сезона в
зависимости от срока посева. При этом фасоль содержит наибольшее количество
нитратов, если большая часть вегетации проходит в условиях короткого дня.
Отсюда следует, что лето и осень являются не удачным временем для
выращивания фасоли. Это обусловлено температурой в период, важный для
формирования и дозревания плодов.
Изреженные посевы растений на хорошо удобренных почвах, равно как и
загущенные, но скудно освещенные интенсивно накапливают нитратный азот.
Наименьшее количество нитратов у моркови, выращенной на пойменной почве,
наблюдается при густоте 1,5 млн. шт./га . Как
увеличение, так и уменьшение густоты растений приводит к возрастанию
концентрации нитратов. При густоте растений лука репчатого 2 млн. на 1 га,
нитрата наблюдается больше, чем в луковицах, выращенных при густоте 1,6 –
1,8 млн.
Важным резервом повышения урожая овощных растений, особенно с
использования орошения, является применение подкормки в процессе вегетации.
Однако этот технологический пием приводит к повышению содержания нитратов в
выращенных продуктах. Доказательством служат данные из Эстонии – при
выращивании капусты, моркови и свеклы. Так, содержание нитратов в капусте,
выращенной при одноразовом внесении азотных удобрений ( 130 кг/га ),
составило 217 мг/кг, в то время как при внесении этого количества удобрений
в 2 срока (70 + 60 кг/га) содержание нитратов возросло до 257 мг/кг.
Аналогичные результаты получены и при выращивании моркови.
Для позднеспелых овощных растений максимум потребления азота
приходится на начало – середину июля. Капуста в это время использует за
сутки азота до 12 кг/га, свекла – до 50 кг/га, морковь – до 5 кг/га. После
образования продуктовых органов поглощение его растениями резко падает,
следовательно подкормка таких растений азотом должна проводиться в конце
июня – начале июля т.е. за 1,5 – 2 месяца до уборки. Внесение азотных
удобрений в период массового созревания кочанов и корнеплодов приводит к
избыточному накоплению нитратов растениями.
Овощные растения при использовании в качестве подкормки аммония
развиваются быстро и равномерно, содержат большое количество сухого
вещества и малое количество нитратов, чем при применении селитры. Дробное
применение азотных удобрений при выращивании салата приводит к увеличению
содержания в растениях как общего, так и белкового азота. При внесении
удобрений важно соблюдать соотно
| | скачать работу |
Нитраты, природа и человек |