Рождество Христово
, а потом
отдохнуть в Гайд-Парке и на пруду Серпантин. Концерты и спектакли будут
проходить в зале Barbocan, в Королевской опере и Королевском зале
фестивалей.
Рождество в Швейцарии начинается с церковной рождественской мессы,
которая проходит во всех городах и деревушках. Религиозные рождественские
песнопения продолжаются дома вокруг праздничной елки. Кстати, игрушки,
колокольчики и банты для елки в каждой семье принято делать самим (никаких
покупных украшений). Вообще, к Рождеству швейцарцы начинают готовиться за
месяц до самого праз-дника: на специальный столик кладут венок из веток и
цветов и каждое воскресенье ставят в него по свечке. Появление четвертой
свечи озна-чает наступление Рождества. А на любом праздничном столе - тради-
ционный лосось и по специальному рецепту приготовленное жаркое.
В Соединенных Штатах к Рождеству готовятся особенно трепетно и
подарков дарят много. Их складывают под елку в течение всей праздничной
недели, а в рождественскую ночь детям приносит подарки еще и Санта-Клаус.
На случай, если он будет голоден, дети оставляют ему около елки всякие
лакомства - шоколадки, печенье, немного молока. В небольших городах Америки
сохранилась милая традиция: все ходят друг к другу в гости и распевают
carols - рождественские песни. Елки ставят за два дня до Рождества, а сам
праздник сопровождается традиционными ветчиной и индейкой.
Рождественский стол
Празднование Рождества начиналось с обрядовой трапезы. С первой
звездой, после молитвы семья садилась за стол. Изобилие блюд на праздничном
столе считалось залогом благополучия и богатства семьи, при этом важен
состав праздничных блюд: например, свиное мясо - символ плодородия, яйца -
символ зародыша новой жизни, запеченная свиная голова, кровяная колбаса,
жареный гусь или индейка - традиционные рождественские блюда. Горох,
фасоль, бобы, чечевица - зерна, заключающие в себе зародыш ростка,
непременно использовались для приготовления ритуальной еды и, так же как
сладости, ритуальные хлеб, пироги, фрукты и каштаны.
В каждой местности издавна готовят свои излюбленные рождественские
блюда, ставят на стол фрукты и овощи из своего хозяйства. Обязательными
элементами трапезы были также - мак, орехи, имевшие магическое значение,
так как символизировали множественность, изобилие; ели мед, чтобы жизнь
была слаще. Специальный рождественский хлеб во Франции украшали зеленью,
остролистом или омелой. Хлеб этот разрезали на части: одну часть
обязательно выделяли для бедных, другую - для домашних животных и долю для
умилостивления водной стихии: рыбаки и моряки бросали в море, чтобы
задобрить его, кусочек рождественского хлеба.
К обрядовому хлебу принадлежала выпечка из пшеничной или ржаной муки,
с добавлением толченых сухих слив и груш. Такой хлеб обязателен для
рождественской трапезы в Австрии. Пекли их в день св. Томаса - 21 декабря.
Начиная с сочельника хлеб, ставили на праздничный стол, где он оставался до
6 января, независимо от того, ели его или нет. Хлеб служил символом
объединения семьи, рода; кроме того, народное воображение наделяло его
свойствами отгонять болезни, придавать силу и здоровье. Однако образ
рождественского хлеба связывали и с христианскими персонажами: так, уменье
его печь приписывалось пастухам, пришедшим в Вифлеем. Караваев пекли
несколько, резали их при полном сборе семьи в сочельник. Каждый должен был
получить свою долю. Остатками или особыми хлебцами кормили скот, крошки
бросали на поня, под фруктовые деревья, желая приобщить их к общей трапезе
и передать им силу плодородия. 26 декабря ходили в гости, приносили с собой
кусок своего хлеба, обменивались хлебом с хозяевами. Такой обмен закреплял
дружбу. Вместе ели этот хлеб влюбленные, после чего помолвка считалась
состоявшейся.
В Греции ритуальный хлеб рождественской трапезы называется "хлеб
Христа". Этот каравай, часто украшали крестом. Знак креста, "хлеб Христа",
название самого праздничного стола "стол божьей матери" - все это
напоминает о церковном празднике рождества Христова. Хлеб ставят посередине
стола, поливают медом, украшают фруктами. Хозяин проводит ножом знак креста
на поверхности каравая, прежде чем торжественно разрезать его. Иногда
рождественские хлебцы сохраняют в течение года до следующего Рождества.
Ритуальным хлебом делятся и с домашним скотом. Известны разные формы
кормления животных обрядовым хлебом: или им отрезают специальный кусок от
общего каравая, или же пекут специальные хлебцы для скота и домашней птицы.
Их крошат, посыпают солью и дают скоту или подмешивают к обычному корму,
чтобы защитить его от болезней.
С землею, деревьями, виноградниками также делятся ритуальной трапезой.
Среди греков, живших в Трапезунде и других районах Черноморского побережья,
принято поливать землю вином крестообразно. На острове Лефкас и на
побережье Ионического моря землю поливали сначала молоком, потом вином. До
середины века сохранялся обычай целовать деревья ртом, полным пищи,- "Будь
веселым, не будь ленивым, таким же полным, как мой рот". В этих действиях
усматривается отголосок очень древнего обычая "кормления" матери-земли,
которое было связано с культом предков. "Кормление" предков со временем
приняло более утонченные, более завуалированные формы. Считается, будто
Христос и Мария незримо посещают дома христиан и делят с ними трапезу.
Вместо того чтобы поставить еду на домашний алтарь, как делали древние, ее
помещают перед иконами на низком столике вместе с горящими свечами. Есть
другая форма угощения невидимых посетителей - не убирать со стола остатки
ужина: сюда придет Христос, его образ заместил в этом случае души предков.
Наконец, вместо невидимых духов кусок ритуального хлеба можно отдать нищим
и бедным.
В Германии непременным блюдом праздничной трапезы была свинина с
квашеной капустой. Немецкая пословица "иметь счастье" буквально означает
"иметь свинью". Квашеная капуста считается целебным средством, а в
Рождество обретает волшебные свойства. По поверью, кто ест кислую капусту
на Рождество, будет весь год здоровым. Когда хотят пожелать кому-нибудь
счастья, говорят: "Живи хорошо, ешь капусту". Даже скоту в рождественскую
ночь дают зеленую капусту.
В Германии "святой ужин" устраивали до мессы. Большое значение
придавалось выбору и числу блюд. Обычно их было семь или девять, с
предпочтением продуктам, которые несут в себе зародыш жизни: рыбную икру,
горох, бобы, мак, яйца, просяную или ячменную кашу, маковые клецки. После
еды в Целле под столом искали рассыпанные по полу зерна: какого вида злака
зерён больше найдет, тот и лучше уродится.
Главные же рождественские блюда - гусь и карп, а с 19 века стали
выпекать специальный каравай - огромный ржаной хлеб, часть которого съедали
в первый день Рождества. Вокруг хлеба ставили три лампы. Второй раз от
хлеба отрезали на Новый год и в третий раз в День трех королей, только в
этот раз в две лампы наливали так мало масла, что они гасли уже во время
еды. Остатки хлеба отдавали скоту 2 февраля.
"Святой ужин" в Австрии называли также "Большой" или "Огромный", что
указывало на его изобилие. Чтобы закрепить это богатство стола, в Штирии
его окружали цепями. К рождественскому ужину готовили жидкие каши из муки,
чаще пшеничной. Ее варили на молоке и поливали сливочным маслом и медом. Ей
также приписывали магические свойства: тот, кто ее съест, станет сильней и
умней. Поэтому старики говорили молодежи: "Ты еще мало ел каши", или "Ты
теперь должен есть кашу". После мессы ели мясо (крепкий бульон и говядину с
хреном и кислой капустой). В последнее время за праздничным столом частым
блюдом стал венский шницель.
Позднее других блюд на праздничном столе появился карп, а так же
яблочный штрудель, распространившийся на востоке страны, где он вытеснил
более ранние виды обрядового хлеба. Из мучных блюд часто приготовляли
различные изделия из теста с начинкой сладкой, кислой, без начинки под
общим названием "крапфен". Традиционно готовят рождественскую коврижку. Уже
в 16 столетии саксонские князья дарили своим друзьям это чудо из муки,
масла, сахара и изюма, "которое могло достигать длины скамейки".
По всей Италии на Рождество к праздничному столу подают гуся, мучные и
сладкие блюда, часто с добавлением миндаля, изюма и меда. В Риме было
принято подавать халву из жареного миндаля в сахаре и в меде и кондитерское
изделие из изюма и орехов. Традиционные сицилийские рождественские сладости
- мустаццоли, кондитерские изделия из теста, замешенного на сусле и пышные
блины из жидкого теста.
Не случайно в блюдах, которые подают на ужин в сочельник и на
Рождество, обязательны мед и миндаль. По верованиям итальянцев, миндаль,
как и другие виды орехов, будет содействовать улучшению плодородия почвы,
увеличению поголовья стада и благополучию семьи. По-видимому, как и в
сочельник, на рождественский ужин принято подавать определенное количество
блюд. Так, в Тоскане рождественский ужин носит название "ужин из девяти
блюд".
Традиционные рождественские блюда в Скандинавии - жареный гусь с
яблоками и сливами, свинина, рисовый пудинг, сваренный на молоке и сахаре,
с вензелями наверху и изюминкой внутри. Жив обычай: тот, кому достанется
изюминка
| |  скачать работу |
Рождество Христово |
