Главная    Почта    Новости    Каталог    Одноклассники    Погода    Работа    Игры     Рефераты     Карты
  
по Казнету new!
по каталогу
в рефератах

Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета Хранение плодов и овощей

                 |Зачистить до бела.                   |
|Найдите ошибку в формуле: Об=/Дх1/   |                                     |
|хШхВ                                 |                                     |
|                                     |                                     |
|                                     |                                     |
|                                     |                                     |
|                                     |                                     |
|                                     |                                     |


                     КАРТОЧКА ЗАДАНИЕ       2-ой уровень


|Вопрос:                                      |Ответ:                       |
|Почему важна при хранении капусты вентиляция?|Из-за крупности кочанов.     |
|                                             |Из-за большого тепло-        |
|                                             |влаговыделения.              |
|                                             |Из-за слабой механической    |
|                                             |прочности.                   |
|                                             |                             |
|Объясните причину появления «тумаков»        |Промерзание кочанов до       |
|                                             |верхушечной почки.           |
|                                             |Подмерзание верхних листьев. |
|                                             |В результате обогрева теплым |
|                                             |воздухом.                    |
|                                             |                             |
|                                             |Замерзание капусты.          |
|Что произойдет если бурт с капустой укрыть   |Самосогревание капусты.      |
|точно как с картофелем?                      |Отпотевание капусты.         |
|                                             |                             |
|                                             |Серая гниль                  |
|Назовите болезнь капусты, если на кочане     |Белая гниль                  |
|пятна мелкие слегка вдавленные черные или    |Точечный некроз              |
|свинцово-черные, встречаются на всех листьях |                             |
|или только на наружных, чаще к концу периода |                             |
|хранения.                                    |                             |
|                                             |                             |
|                                             |                             |
|Расчет: В хранилище 20 закромов длиной 6 и   |                             |
|шириной 3м. Надо разместить морковь в 12 и   |                             |
|свеклу в 8 закромах. Высота насыпи моркови   |                             |
|2м, свеклы 3м. Объемная масса соответственно |                             |
|0,5 и 0,6т/м3. Определить сколько моркови и  |                             |
|свеклы можно заложить на хранение.           |                             |
|                                             |                             |



                    КАРТОЧКА-ЗАДАНИЕ          3-й уровень



1.  Составить  технологическую  схему  «Технология   хранения   капусты   в
   стационарном хранилище».

2. Дайте определение лежкости и сохраняемости

3.  Рассчитать:  В  камере  необходимо  разместить  капусту  в  контейнерах
   вместимостью 0,3т. Контейнеры установить в штабеля длиной –  6,  шириной
   –4, и высотой – 3 контейнера. В камере разместится  4  штабеля.  Сколько
   капусты можно заложить на хранение?



                                                                ПРИЛОЖЕНИЕ 5

                             КОНТРАЛЬНАЯ РАБОТА
                   на повторение пройденного материала при
                   подготовке к Государственным экзаменам


                                                                  Вариант 1.

  1. Биологические особенности картофеля как объекта хранения.
  2. Способы хранения капусты белокочанной в стационарных условиях.
  3. ЗАДАЧА: Для хранения моркови способом пескования выделено 25м полезной
     длины хранилища. Штабеля с морковью планируется разместить
     перпендикулярно проезду с двух сторон. Размеры одного штабеля: длина
     –6м, ширина –по низу 2м, вверху –1м, высота укладки 0,8м. Проходы
     между штабелями – 0.5.
            Рассчитать сколько моркови и песка необходимо завезти в
хранилище.


                                                                  Вариант 2.

  1. Биологические особенности лука и чеснока как объектов хранения.
  2. Хранение картофеля в полевых условиях.
  3. ЗАДАЧА: В хранилище 20 закромов длиной 6м и шириной 3м. Надо разместить
     морковь в 12 и свеклу в 8 закромах. Высота насыпи моркови 2м, свеклы –
     3м. Объемная масса соответственно 0,5 и 0,6 т/ м3.
           Определить сколько моркови и свеклы можно заложить на хранение.


                                                                  Вариант 3.

  1. Биологические особенности капусты как объекта хранения.
  2. Способы хранения лука от в зависимости от цели назначения.
  3. ЗАДАЧА: В камере планируют разместить яблоки в контейнерах вместимостью
     0,2т. Контейнеры будут установлены в штабеле длиной 8, шириной 6 и
     высотой 5 контейнеров. В одной камере размещают 4 штабеля.
           Определить какое количество плодов можно загрузить в камеру.



                                                                  Вариант 4.

  1. Биологические особенности корнеплодов как объектов хранения.
  2. Хранение капусты в полевых условиях.
  3. ЗАДАЧА: В камере планируют разместить капусту в контейнерах
     вместимостью 0,3т. Контейнеры установлены в штабеля длиной 6, шириной 4
      и высотой 3 контейнера. В одной камере размещают 4 штабеля.
           Определить сколько капусты можно разместить на хранение.


                                                                  Вариант 5.

  1. Биологические особенности яблок как объектов хранения.
  2. Способы хранения нежных корнеплодов.
  3. ЗАДАЧА: Планируется загрузить камеру яблоками в ящиках №3 на поддонах.
     На одном поддоне размещают 20 ящиков (один пакет), длина и ширина
     штабеля соответствуют 7 пакетов, высота 4. В камере размещают 3
     штабеля. Средняя вместимость одного ящика – 22кг.
            Определить какое количество яблок можно загрузить в камеру.


                                                                  Вариант 6.

  1. Биологические особенности плодовых овощей как объектов хранения.
  2. Технология хранения семечковых плодов.
  3. ЗАДАЧА: Для хранения капусты в стационарном хранилище выделено 16м
     полезной длины хранилища. Капуста будет размещена в штабеля,
     перпендикулярно центральному проезду с двух сторон. Размер одного
     штабеля: длина – 7м, ширина снизу 3м, вверху 2м, высота укладки –1м.
     Проходы между штабелями – 1м. Каждый штабель будет уложен на
     трехгранный канал сечением 0,45х0,45м и длиной 6м.
             Рассчитать сколько капусты можно разместить на хранения.



                                                                ПРИЛОЖЕНИЕ 6

                        Программированное задание №1

                                   Вопросы

  1. Чем вызывается накопление сахаров в клубнях картофеля при хранении ?

  2. При какой температуре у лежкого сорта капусты  Амагер  611  происходит
     образование тумаков?

  3. Назовите оптимальные условия хранения  корнеплодов  продовольственного
     назначения?

  4. Какой прием предупреждает развитие шейковой гнили лука при хранении?

  5. Что относится к активному методу охлаждения зерновых масс?

  6.   Какие   удобрения   повышают   холодоустойчивость   растений   лука,
     способствуют повышению содержания сухих веществ?


                                   Ответы

|1. +3-4  С              |7. Т > +4  С            |13. Перемещение зерновых|
|                        |                        |масс                    |
|2. Калийные             |8. Охлаждение           |14. Просушивание        |
|3.Прогревание           |9. Т 0 – 1 С            |15. Т +1 – 2  С         |
|4. Т +2 – 3  С          |10. Устройство приточно-|16. Поддержание         |
|                        |вытяжных каналов        |температуры ниже 0 С    |
|5. Перелопачивание,     |11. Фосфорные           |17. Азотные             |
|пропуск через           |                        |                        |
|зерноочистительные      |                        |                        |
|машины, активное        |                        |                        |
|вентилирование          |                        |                        |
|6. Т < -2  С            |12. Т –0 + 1  С  ОВВ    |18. Т – 1 + 2  С ОВВ    |
|                        |–90-95% СО2 –3-5%       |–80-90% СО2 –8-10%      |



                        Программированное задание №2

                                   Вопросы

  1. Как реагирует морковь на высокую концентрацию СО2 ?

  2. Чем обусловлена лежкость плодов и плодовых овощей ?

  3. Что способствует образованию суберина в зонах механических повреждений
     ?

  4.  При  каких  условиях  токсическое  действие  формалина  возрастает  и
     дезинфекция хранилища эффективна ?

  5. Назовите универсальный способ предварительного охлаждения продукции ?

  6. Каково предельное содержание СО2 при хранении яблок и груш ?

                                   Ответы

|1.Доступ О2 и высокая   |7. Т 10 – 12 С  ОВВ –   |13. С помощью льда      |
|температура             |50-60%                  |              
Пред.678910След.
скачать работу

Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета Хранение плодов и овощей

 

Отправка СМС бесплатно

На правах рекламы


ZERO.kz
 
Модератор сайта RESURS.KZ