Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета Хранение плодов и овощей
|
|2. Сильно чувствительна |8. Послеуборочное |14. Мало чувствительная |
| |дозревание | |
|3. Глубокий период покоя|9. Средне чувствительна |15. Высокая температура |
| | |и влажность |
|4. СО2 8-10% |10. Гидроохлаждение |16. Т 1 –2 С ОВВ 40-50% |
|5. Т – 18-25 С ОВВ |11. Доступ О2 и низкая |17. Вынужденный период |
|–95-97% |температура |покоя |
|6. Воздушный |12. СО2 – 15-18% |18. СО2 – 3-4% |
Программированное задание №3
Вопросы
1. Какие условия являются оптимальными в лечебный период хранения
картофеля ?
2. Перечислите грибные заболевания капусты при хранении ?
3. Что необходимо применить при хранении корнеплодов для предупреждения
грибных заболеваний ?
4. Укажите лучшую систему содержания почвы в плодоносящем саду для
обеспечения длительного хранения плодов в вашей зоне ?
5. Какой севок гарантирует меньшое количество стрелок ?
6. Какие сорта яблок наиболее пригодны для хранения в полиэтиленовой
упаковки ?
Ответы
|1. Мел |7. Черный пар |13. Белый налив, |
| | |Банановое |
|2. Сосудистый и |8.Серая, белая гнили, |14. Т – 2-12 С ОВВ |
|слизистый бактериозы |фомоз. |–70-75% |
|3. Т +15-20 С ОВВ –85 |9. Песок |15. Точечный некроз, |
|–95% | |тумаки |
|4. Черный пар с посевом |10. Т +8-10 С ОВВ |16. Крупный |
|сидератов |–30-40% | |
|5. Ранеты, пепин |11. Мелкий |17. Торф |
|шафранный | | |
|6. Средний |12.Антоновка, Уэлси |18. Сохранение |
| | |естественного травостоя |
Программированное задание №4
Вопросы
1. Перечислите физиологические расстройства капусты ?
2. Какие овощные культуры относятся к группе зеленных ?
3. К каким сортам по срокам созревания относится яблоко Белорусское
малиновое?
4. Какие условия поддерживают при теплом способе хранения лука-севка?
5. Какой способ укладки плодов Антоновки более приемлем для длительного
хранения?
6. Перечислите способы охлаждения зерновых масс?
Ответы
|1. Морковь, картофель, |7. Т – 2-10 С ОВВ – |13. Шахматный со |
|свекла |60-70% |стружкой |
|2. Летний |8. Серая, белая гнили |14. Зимний |
|3. Тумаки, точечный |9. Артишок, Спаржа, |15. Т –5-6 С ОВВ 70-80% |
|некроз |Эстрагон | |
|4. Т 18-20 С ОВВ –70-75%|10. Осенний |16. Салат, укроп, шпинат|
|5. Пряморядный со |11. Пассивное |17. Активное |
|стружкой | | |
|6. Пассивное, активное |12. Диагональный со |18. Слизистый и |
| |стружкой |сосудистый бактериозы |
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
Семинар-практикум
Тема: «Технология хранения капусты»
1. Какими особенностями обладает капуста как объект хранения?
2. Почему капусту перед закладкой на хранения нельзя зачищать до бела?
3. Какова роль вентиляции при хранении капусты?
4. Какие способы размещения капусты в стационарном хранилище?
5. На чем основано доращивание цветной капусты?
6. Назовите особенности хранения разновидностей капусты?
7. Как влияют условия выращивания на лежкость капусты?
8. Как влияют сроки и способы, степень зрелости на лежкость кочанов?
9. Биологические особенности хранения маточников капусты белокочанной?
10. Преимущества и недостатки различных способов хранения?
11. Подготовка маточников к высадке?
12. Уход и наблюдение за капустой во время хранения?
13. Способы и режимы предварительно охлаждения?
14. Физиологические расстройства.
15. Болезни капусты при хранении?
16. Хранение капусты белокочанной в полевых условиях?
17. Дайте характеристику сортов белокочанной капусты в целях использования
ее круглый код.
18. Значение капусты как овощной культуры.
Производственные ситуации
1. Поступила партия капусты на хранение в количестве 50 тонн.
Имеется: хранилище с активным вентилированием размер 18 х 36м
(коэффициент использования объема хранилища 0,3 т/м3).
Хранилище с естественной вентиляцией, размер 12х39м (коэффициент
использования хранилища 0,16 т/м3).
Зная что:
1. Рассада (данной партии капусты) выращивалась в холодном рассаднике.
2. Предшественник – многолетние травы.
3. Почвы – суглинистые.
4. Время высадки рассады в открытый грунт – середина мая, густота посадки
30 тыс. растений на 1га.
5. В борьбе с сорняками применялись гербициды.
6. Удобрения не превышали доз.
7. Влажность почвы – 80%.
8. Сорт капусты Амагер 611.
9. Капуста была убрана в сухую прохладную погоду в полдень.
ЗАДАНИЕ:
Вам необходимо проанализировать все показатели и указать положительные
и отрицательные стороны каждого фактора на качество и сохраняемость данной
партии. Выбрать метод и способ закладки капусты на хранение, сделать
расчет, установить режим хранения.
Исходя из всего, сделать вывод о длительности хранения данной партии
капусты.
2. Поступила партия капусты на хранение в количестве – 50 тонн.
Имеется: 1.Хранилище с принудительной системой вентиляции /размер 18х49м/
коэффициент использования объема хранилища 0,2 т/м3.
2.Буртовая площадка.
Зная что:
1. Рассада данной партии выращивалась в весенней теплице.
2. Предшественник – капустные.
3. Почвы торфяно-болотные.
4. Время высадки рассады в открытый грунт – начало июня, густота посадки
50 тыс. растений на 1 га.
5. В борьбе с сорняками применялись углубленные обработки.
6. Вносились минеральные удобрения в соотношении N : Р : К = 2 : 1 : 1
7. Влажность почвы – 90 %
8. Сорт капусты Амагер-611
9. Капуста была убрана с утра, после выпадения небольшого ночного дождя.
ЗАДАНИЕ: Вам необходимо проанализировать все показатели и указать
положительные и отрицательные стороны каждого фактора на качество и
сохраняемость данной партии. Выбрать метод и способ закладки капусты на
хранение, сделать расчет, установить режим хранения.
Исходя из всего, сделать вывод о длительности хранения данной партии
капусты.
Задачи:
1. Для размещения маточников капусты выделено 30м полезной длины
хранилища. Штабеля планируется разместить перпендикулярно центральному
проезду с двух сторон. Размеры одного штабеля: длина – 4м, ширина снизу –
1,5м вверху 0,9м, высота укладки – 0,8м. Проходы между штабелями – 0,5м.
Каждый штабель уложен на трехгранный канал сечением 0,4х0,4м и длиной 3,5м.
Средняя масса маточника – 2,5кг. Объемная масса 0,4 т/м3.
Рассчитать, сколько маточников можно разместить на хранение.
2. Для хранения капусты в стационарном хранилище выделено 16м полезной
длины хранилища. Капуста будет размещена в штабеля, перпендикулярно
центральному проезду с двух сторон. Размер одного штабеля: длина – 7м,
ширина снизу 3м, вверху 2м, высота укладки –1м. Проходы между штабелями –
1м. Каждый штабель будет уложен на трехгранный канал сечением 0,45х0,45м и
длиной 6м.
Рассчитать сколько капусты можно разместить на хранения.
3. В камере планируют разместить капусту в контейнерах вместимостью 0,3т.
Контейнеры установлены в штабеля длиной 6, шириной 4 и высотой 3
контейнера. В одной камере размещают 4 штабеля.
Определить сколько капусты можно разместить на хранение.
4.В полузаглубленном хранилище на 1 апреля хранилось 520т капусты
белокочанной, на 11-е апреля – 475т, на 21-е апреля – 440т, на 1мая –410т.
Какое количество капусты хранилось в апреле? Произвести расчеты и
списание естественной убыли массы?
5. Планируется заложить 40т капусты сорта Амагер-611 в бурты.
Определить размеры бурта, установить систему вентиляции. Рассчитать
объем бурта, потребность в утепляющем материале и площадь земли для
размещения капусты.
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
Правила игры «На бирже труда»
Все учащиеся на данный момент безработные.
Они приходят на биржу, чтобы получить работу. Представители биржи сообщают,
что на сегодняшний день к ним поступили заявки на следующие рабочие места:
1. Заведующий складом картофелехранилища
2. Заведующий складом капустохранилища
3. Заведующий складом лукохранилища
4. Заведующий складом плодохранилища.
На биржу прибыли представители баз хранения продукции для проведения
собеседования с претендентами на данные должности.
Вопросы, ответы на которые желает услышать комиссия, раздаются всем
претендентам.
Ответы излагаются в течении 7-10 мин. На одно рабоче
| |  скачать работу |
Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета Хранение плодов и овощей |
